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Effect of Chitosan Edible Coating on the Biochemical  and Physical Characteristics of Carp Fillet (Cyprinus carpio) Stored at −18ºC.

MORACHIS VALDEZ, ANA GABRIELA; GOMEZ OLIVAN, LEOBARDO MANUEL; GARCIA ARGUETA, IMELDA; HERNANDEZ NAVARRO, MARIA DOLORES; DIAZ BANDERA, DANIEL; DUBLAN GARCIA, OCTAVIO (Hindawi, 2017-07-01)

The effect of an edible coating (EC) with 1.5% chitosan as an additive, on common carp (Cyprinus carpio) fillet, was determined evaluating the biochemical, physicochemical, textural, microbiological, and nutritional ...
Effects of peppermint extract and chitosan-based edible coating on storage quality of common carp (Cyprinus carpio) fillets

MORACHIS VALDEZ, ANA GABRIELA; SANTILLAN ALVAREZ, ANGEL; Gómez Olivan, Leobardo Manuel; García Argueta, Imelda; ISLAS FLORES, HARIZ; DUBLAN GARCIA, OCTAVIO (Polymers, 2021-09-24)

Edible coatings have recently been developed and applied to different food matrices, due to their numerous benefits, such as increasing the shelf life of foods, improving their appearance, being vehicles of different ...
Influencia de un recubrimiento comestible adicionado con antioxidantes sobre las características post-mortem en filetes de carpa común (Cyprinus carpio) almacenado a bajas temperaturas

MORACHIS VALDEZ, ANA GABRIELA (Universidad Autónoma del Estado de México, 2017-11)

El pescado es una fuente importante de proteína de alta calidad y de fácil digestión, cuenta con aminoácidos esenciales (lisina, metionina, cistina, treonina y triptófano), además de ácidos grasos insaturados que pueden ...

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