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http://ri.uaemex.mx/handle20.500.11799/68628| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | VIRGINIA REYNA MARTINEZ HERNANDEZ | en_EU |
| dc.contributor.author | FELIPE CUENCA MENDOZA | en_EU |
| dc.creator | VIRGINIA REYNA MARTINEZ HERNANDEZ | - |
| dc.creator | FELIPE CUENCA MENDOZA | - |
| dc.date | 2015-04-16 | - |
| dc.date.accessioned | 2019-01-30T07:00:57Z | - |
| dc.date.available | 2019-01-30T07:00:57Z | - |
| dc.identifier | http://hdl.handle.net/20.500.11799/68628 | - |
| dc.identifier.uri | http://ri.uaemex.mx/handle20.500.11799/68628 | - |
| dc.description | Revista DEVERAS del Comecyt | - |
| dc.description | El proceso productivo de la tortilla: nixtamalición y moienda del maíz, o empleo de harina de maíz nixtamalizada. La masa obtenido es la materia prima para preparar tortillas; para su fabricación, se requiere un cocimiento a 170-190°C durante 4 o 5 minutos, mismo que se lleva a cabo en planchas metálicas o de barro. La producción de tortillas representa una fuente de ingresos y una actividad económica muy importante en nuestro país. De acuerdo con el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), hay más de 85 mil tortillerías en nuestro país. Además, tenemos que añadir a esta actividad económica a las señoras que venden tortillas hechas a mano en los mercados locales. | - |
| dc.description | Consejo Mexiquense de Ciencia y Tecnología | - |
| dc.language | spa | - |
| dc.publisher | Deveras. Revista de ciencia para niños | - |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | - |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0 | - |
| dc.source | 2007-6169 | - |
| dc.subject | EL MAÍZ | - |
| dc.subject | Tortillería | - |
| dc.subject | proceso de productivo de la tortilla de maíz | - |
| dc.subject | La tortilleria como empresa | - |
| dc.subject | info:eu-repo/classification/cti/6 | - |
| dc.title | Un laboratorio cercano a casa | - |
| dc.type | article | - |
| dc.audience | students | - |
| dc.audience | researchers | - |
| item.fulltext | No Fulltext | - |
| item.grantfulltext | none | - |
| Appears in Collections: | Producción | |
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