http://hdl.handle.net/20.500.11799/40829 2026-10-21T08:08:08Z http://hdl.handle.net/20.500.11799/144508 Maíces nativos mexicanos: patrimonio cultural inmaterial de la humanidad. Propuesta colectiva para su reconocimiento y salvaguardia por la UNESCO Menéndez Gámiz, Carlos Ricardo; Ramírez Hernández, Blanca Catalina; Herrera Tapia, Francisco; Díaz Nava, María del Carmen; Jasso Bobadilla, Gerardo; Huerta Martínez, Francisco Martín; Villanueva Viramontes, Sara; Gutiérrez Martínez, Paulina Beatriz; Cuervo Pérez, Anadely; Oropeza Bailey, Carlos; Valencia Suárez, Javier Ethiel; Torres Blancas, Teresa La obra propone reconocer a los maíces nativos de México como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad y establecer medidas para su salvaguardia. Desde un enfoque interdisciplinario y biocultural, documenta al maíz como resultado de un proceso milenario de domesticación, selección y diversificación desarrollado por los pueblos originarios y las comunidades campesinas de Mesoamérica. Su importancia trasciende la agricultura: constituye un eje de la alimentación, la identidad, las lenguas, las cosmovisiones, los rituales, la organización comunitaria y la relación entre sociedad y naturaleza. El texto analiza el origen y la diversidad genética de las razas nativas, los sistemas agrícolas tradicionales —especialmente la milpa—, las formas de nombrar al maíz en distintas lenguas indígenas, sus usos alimentarios y su valor ecológico, histórico y simbólico. Asimismo, examina la participación de las comunidades, y en particular de las mujeres, en la selección, conservación y transmisión de semillas y conocimientos. La obra advierte que este patrimonio vivo enfrenta amenazas como la erosión genética, la expansión agroindustrial, los transgénicos, el uso de agroquímicos, la homogeneización alimentaria, la pérdida de lenguas y saberes, y el debilitamiento de la soberanía alimentaria. Frente a ello, plantea que el reconocimiento de la UNESCO debe acompañarse de políticas públicas, instrumentos jurídicos, investigación ética y participación comunitaria que garanticen la propiedad colectiva, la conservación dinámica y la transmisión intergeneracional. Defender los maíces nativos significa proteger la diversidad biológica y cultural, los derechos de los pueblos y las condiciones para un futuro sustentable. Libro para la promoción y defensa de los maíces nativos de México 2026-09-01T00:00:00Z http://hdl.handle.net/20.500.11799/144320 Ensilado de centeno (secale cereale) y triticale (x triticosecale winmack), una alternativa forrajera para la alimentación de vacas en sistemas de producción de leche en pequeña escala Medina Gómez, Zeida Los cereales de grano pequeño, por su ciclo agronómico corto, tienen una menor demanda de agua, y la asociación de diferentes especies de cereales puede tener respuestas complementarias. El objetivo de este trabajo fue determinar la respuesta productiva de vacas lecheras en sistemas de producción de leche en pequeña escala a la inclusión de ensilado de centeno-triticale como complemento al ensilado de maíz. Se evaluó la inclusión de ensilado de centeno-triticale (ECT) con ensilado de maíz (EMz) en tres tratamientos: T0= 100% EMz, T15= 85% EMz/15% ECT, y T30%= 70% EMz/30% ECT. Las vacas recibieron 3.5 kg de MS/vaca/día de concentrado comercial, rastrojo de maíz entero, rastrojo molido y heno de alfalfa, siendo los tratamientos de ensilados incluidos para completar el consumo voluntario de materia seca estimado. Las variables de respuesta fueron rendimiento de leche, grasa y proteína en leche, peso vivo y condición corporal; con un diseño de tabla latino 3×3 replicado tres veces con nueve vacas y periodos de 14 días. No hubo diferencias estadísticas (P >0.05) para las variables de respuesta productiva. El ensilado de centeno-triticale puede complementar al ensilado de maíz en las proporciones estudiadas en las estrategias de alimentación de vacas en sistemas de producción de leche en pequeña escala. Tesis de Licenciatura de Medicina Veterinaria y Zootecnia 2026-06-24T00:00:00Z http://hdl.handle.net/20.500.11799/144289 ANÁLISIS DE COSTOS Y RENTABILIDAD DE LA CUNICULTURA EN EL VALLE DE TOLUCA Alonso Velázquez, Andrea Camila Esta tesina analiza los costos de producción, la rentabilidad privada y los márgenes de comercialización de la cunicultura a pequeña escala en el municipio de Texcalyacac, Estado de México. La investigación utiliza la metodología de la Matriz de Análisis de Política (MAP) y el enfoque de cadenas productivas para evaluar una Unidad de Producción Cunícola (UPC) representativa con un promedio de 26 conejas reproductoras bajo un sistema semiintensivo. Los resultados demuestran que, bajo las condiciones tecnológicas actuales, la unidad productiva evaluada no es económicamente rentable ni competitiva, registrando una pérdida de $24,505.70 pesos por ciclo productivo y una Razón de Costo Privado (CRP) de 1.28. Este saldo negativo se debe principalmente al costo del alimento balanceado comercial, que representa el 99% de los insumos comercializables, y a la mano de obra, que abarca el 88.7% de los factores internos. A pesar de no generar utilidades financieras directas, estas granjas familiares persisten en la región debido a la pluriactividad económica, funcionando como un complemento para el ingreso y sustento del hogar. El análisis de sensibilidad revela que el punto de equilibrio operativo se alcanza con un inventario de 32 conejas, requiriéndose un mínimo de 35 reproductoras para lograr una rentabilidad positiva. Como alternativas estratégicas para volver viable la actividad, el documento propone un incremento del 25% en el precio de venta de la canal (fijado en $125.00/kg) o una reducción del 10% en los costos de alimentación mediante la suplementación con forrajes locales no tradicionales. Tesina 2025-07-12T00:00:00Z http://hdl.handle.net/20.500.11799/144270 PROPUESTAS PARA LA DEBIDA PROTECCIÓN NORMATIVA DE LA PRODUCCIÓN DE MIEL Y SUS DERIVADOS EN MÉXICO Soria Arellano, Jatziri Los agentes polinizadores (mariposas, abejas, murciélagos, hormigas, colibríes, etc.), son necesarios para lograr la producción de alimentos para el ser humano. Se ha comprobado que la pérdida de estos agentes polinizadores implicaría una crisis alimentaria. Dentro de los insectos polinizadores, se considera que la abeja Apis mellifera es la más importante. El objetivo del trabajo de investigación fue analizar la normativa y políticas públicas implementadas en México, relacionadas con la protección de las abejas, de la producción de miel y la comercialización de dicho producto. La investigación fue realizada en dos fases, la primera fase basada en la teoría del derecho positivo, realizándose a través del método dogmático jurídico del análisis de la normativa jurídica en materia apícola, así como a las políticas públicas existentes relacionadas con protección de polinizadores y procesos de producción y comercialización de la miel en México. En la segunda fase de la investigación, se adaptó la matriz Boston Consulting Group (BCG), aplicada a los datos de producción de los nueves estados con mayor producción de miel en el país, estableciendo estrategias de crecimiento de las Unidades Estratégicas de Negocios (UEN). De los resultados obtenidos, se usó la matriz Ansoff, la cual proporcionó estrategias de crecimiento. Finalmente, para hacer un escenario prospectivo de la producción de miel, se usó el método Box-Jenkins, y se estimó el volumen de producción del periodo 2023 al 2032, determinando el posicionamiento futuro de las UEN. Los resultados arrojados de la primera fase de la investigación, fueron que la normativa jurídica emitida en México, no es suficiente para proporcionar la debida protección normativa a los agentes polinizadores; que los procesos de producción y comercialización de la miel y sus subproductos, no se encuentran específicamente regulados dentro de la normativa existente. Por cuanto hace a la segunda fase de la investigación, se obtuvo como resultados que la producción de miel al año 2032, presenta una tendencia a la baja, lo que derivó en las propuestas de estrategias comerciales. Como conclusiones se advirtió la necesidad de emitir una ley nacional que permita regular este tipo de procesos, en la que se contemplen sanciones severas para el caso de transgresiones a los agentes polinizadores, que conlleven la pérdida de colmenas-miel. Por cuanto hace a la segunda fase de la investigación y derivado de la prospectiva económica de la producción de miel, con tendencia a la baja, es necesario proporcionar estrategias comerciales que permitan incrementar la producción y comercialización de la miel y sus derivados, estrategias que deben ser específicas para cada tipo de territorio y miel producida. Tesis de Doctorado 2026-04-29T00:00:00Z