http://hdl.handle.net/20.500.11799/40923 2026-10-25T15:01:57Z http://hdl.handle.net/20.500.11799/144593 SELECCION DE OVEJAS A TRAVES DEL ANALISIS DEL RENDIMIENTO Y CALIDAD DE LA LECHE APLICANDO UN MODELO MIXTO VALLE RIVERA, EDSON Un programa de selección dentro de una población puede dar lugar a un aumento continuo del valor mejorante y por tanto de la rentabilidad de una empresa ganadera. El objetivo del presente estudio fue identificar y seleccionar ovejas lecheras altamente productivas en un rebaño comercial a través de un modelo mixto, analizando el rendimiento y calidad de la leche, con la finalidad de incrementar la rentabilidad de la unidad de producción. Se utilizaron muestras de leche de 149 ovejas multíparas híbridas de las razas Awassi, East Friesian y Lacaune. Las muestras fueron obtenidas por un periodo de lactación de 24 semanas del Rancho San Francisco, ubicado en el municipio de Colón, Estado de Querétaro, contando con una sala de ordeño mecánica (DeLaval), equipados con cilindros medidores individuales, así como un analizador de leche Economilk Bond Total, para obtener los parámetros de medición de los porcentajes de grasa, proteína, lactosa y sólidos no grasos, mientras que para el conteo de células somáticas, se empleó un equipo Ekomilk somatic cells analyzer Scan. La información fue estructurada en una hoja de Excel. Se obtuvo la estadística descriptiva de las variables estudiadas y la información fue estudiada mediante análisis basados en modelos mixtos (paquete estadístico JMP 17.0 from SAS), para estimar las medias mínimo-cuadráticas. Fueron seleccionadas las mejores ovejas (25%) de la población analizada, que correspondieron a 37 ovejas (1er cuartil), que fueron sobresalientes con los mejores rendimientos y componentes de su calidad de la leche (VG). Con relación a los grupos genéticos con altos índices productivos, se encontraron en el 1er cuartil una considerable cantidad de ovejas híbridas (retrocruza) que estaban conformadas por ¾ Lacaune + ¼ East Friesian y en segundo término las ovejas F1 ½ East Friesian + ½ Lacaune. Quizá el cruzamiento con la raza Lacaune podría estar mostrando buena interacción de genes con la raza East Friesian, indicando que este puede ser un camino exitoso y dónde podrían dirigirse los cruzamientos. Comparando los resultados sobre los valores del rendimiento y componentes de la leche en diferentes estudios de países con tradición en rebaños lecheros en el mundo, se encontraron valores semejantes y a su vez con diferencias dependiendo de la raza o línea genética en diversas regiones o países. El Modelo Mixto representó una herramienta alternativa viable de análisis principalmente ante la falta de información genealógica de los individuos a estudio y ante las desventajas que presentan los modelos clásicos, que de aplicarse correctamente, potencializa significativamente los programas de mejoramiento genético, facilitando decisiones de selección más informadas y efectivas. El modelo lineal mixto es una herramienta práctica que analiza datos reales de ovejas lecheras para estimar qué animales tienen mayor potencial genético. TESIS DE LICENCIATURA 2026-05-29T00:00:00Z http://hdl.handle.net/20.500.11799/144574 EFECTO DE LA ADMINISTRACIÓN DE FÓSFORO EN LA DIETA DE OVEJAS: UNA META-REVISIÓN Dimas Hernandez, Areli Después del Ca, el P es el mineral que se incluye en mayor proporción en los suplementos minerales utilizados en la alimentación animal, El P ingresa al animal en forma de fosfatos (mono, bi o trifosfato) y también como compuestos orgánicos (fitatos, fosfolípidos, fosfoproteínas). En el medio ruminal se solubilizan algunos fosfatos inorgánicos (monosódico, monocálcico) en tanto otros (bicálcico) no son hidrosolubles. El objetivo del presente trabajo es conocer la eficiencia de utilización del P desde su ingesta hasta su excreción en ovejas, Se realizó una búsqueda de información enfocada a recopilar estudios en donde se suplementara el P en la dieta de los ovinos ( n=74), Se realizó un análisis descriptivo donde se obtuvieron, los máximos, mínimos y medias de todas las variables, así como su desviación estándar, La media del peso vivo de los ovinos fue de 45 ± 9 kg, con una ingestión de materia seca de 1.27 ± 0.83 kg MS/d , y una ingestión de P de 12.92 ± 24.68 g/d, una excreción de P en heces 10.49 g/d , en orina de 0.29 ± 0.41 g/d con una eficiencia de utilización del 14.63 ± 18.54%, una ingestión de Ca de 55.89 ± 68.01 g/d, una excreción de Ca en heces 45.54 g/d , en orina de 1.06 g/d con una eficiencia de utilización del 16.36 ± 3.85%. La cantidad Neta de absorción de P (Cuadro 2) fue de 5.18± 3.89 g/d, y en plasma (1.91± 0.46 mmol/L), flujo duodenal de 11.76 g/d y un flujo salival de 7.78± 1.97 g/d. La cantidad de P excretado por los ovinos al medio ambiente es más de la mitad de la cantidad ingerida, sin embargo, dietas deficientes pueden provocar problemas de salud a los animales, por lo cual es importante formular correctamente con base a los requerimientos nutricionales adecuados considerando la época del año y tipo de suelo, debido a las variaciones en los minerales en diferentes zonas geográficas y por ende la disponibilidad de los mismos en los pastos o cosechas, con el fin de evitar ocasionar problemas de salud animal por excesos o deficiencias de estos compuestos, así como una conciencia medioambiental sustentable al tratar de reducir la contaminación ambiental por la excreción de estos minerales al medio ambiente por una mala formulación y dar un exceso en la dieta, lo que conlleva a una mayor excreción al medio ambiente El fósforo (P) es uno de los principales minerales constitutivos del cuerpo de los rumiantes. En las ovejas en crecimiento el P es esencial ya que participa en la formación ósea, la producción de ATP y la regulación de enzimas, además de que su papel es clave para el desarrollo esquelético, el metabolismo energético y la síntesis de proteínas y ácidos nucleicos, por lo cual es indispensable para un crecimiento y funcionamiento óptimos (Köhler et al., 2021). Debido a la importancia metabólica de este elemento, la sobrealimentación fosforada ha sido una práctica común en la industria pecuaria (Lachmann y Araujo, 1999). 2026-04-30T00:00:00Z http://hdl.handle.net/20.500.11799/144452 Exportación de carnes ViBa. El caso de la empresa: Consorcio internacional de carnes S.A. de C.V. Medrano Lobato, Gisela El sector cárnico en México es una actividad agroindustrial relevante desde el punto de vista económico y sanitario por su alta productividad, generación de empleos y presencia en mercados internacionales. La exportación de carne de res ha mostrado un crecimiento sostenido gracias a la implementación de sistemas de inocuidad, trazabilidad y certificación sanitaria, principalmente en establecimientos Tipo Inspección Federal, supervisados por el SENASICA. Estos sistemas permiten cumplir con la exigencia de países importadores donde la calidad microbiológica y el control térmico son aspectos esenciales. El trabajo se enfoca en la experiencia profesional desarrollada como Supervisora de Calidad en Exportación en la empresa Carnes ViBa, la cual opera bajo certificación TIF. Empresa que integra etapas del proceso productivo desde la engorda del ganado hasta la exportación, garantizando trazabilidad y control sanitario. La supervisión de calidad abarca la verificación de condiciones sanitarias, validación de temperaturas, evaluación organoléptica del producto, revisión documental y cumplimiento de requisitos específicos de los países importadores. La inocuidad alimentaria es fundamental en la industria cárnica debido a la susceptibilidad del producto a contaminarse por Salmonella spp., L. monocytogenes y E. coli. Para mitigar estos riesgos, se implementan programas como Buenas Prácticas de Manufactura, Procedimientos Operacionales Estándar de Sanitización y el sistema HACCP. Durante la experiencia laboral descrita, se identificaron diversas problemáticas operativas que evidencian la importancia del control de calidad. Lo más crítico fue la pérdida de un embarque destinado a Corea del Sur debido a fallas en el proceso de congelación, comprometiendo la cadena de frío, resultando en deterioro microbiológico, rechazo del producto en destino y su posterior destrucción. Además, se detectaron cuellos de botella derivados de la recepción de canales con temperaturas superiores a las permitidas, en contravención de la NOM-009-ZOO-1994, lo que generó retrasos, saturación de áreas y afectaciones en la eficiencia operativa. La falta de coordinación entre producción, logística y calidad contribuyó a estos problemas, incrementando costos y riesgos sanitarios. La planta operaba bajo supervisión constante de Médicos Veterinarios Oficiales de SENASICA, quienes avalaban los procesos sanitarios y la liberación de producto. También destaca la participación en una auditoría extraordinaria del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, con una evaluación rigurosa de los sistemas de inocuidad y control. La implementación de medidas correctivas permitió aprobar la auditoría sin observaciones críticas, asegurando la continuidad de exportaciones. La calidad e inocuidad alimentaria son elementos estratégicos en la industria cárnica, más allá de requisitos regulatorios, ya que garantizan la protección de la salud pública, la competitividad internacional y la reputación empresarial. El cumplimiento normativo, el control preventivo y la mejora continua son esenciales para mantener estándares elevados en un entorno global altamente exigente. 2026-09-22T00:00:00Z http://hdl.handle.net/20.500.11799/144104 Impacto de la neosporosis en la eficiencia reproductiva y económica del ganado. Martínez Albiter, Edgar Para la estructuración del presente trabajo se recopiló información sobre el Impacto de la neosporosis en la eficiencia reproductiva y económica del ganado. En el análisis de la información, la propuesta fue la de presentar un trabajo sobre el tema, considerando: Los antecedentes de neosporosis (capítulo 1). Características generales de Neospora caninum (capítulo 2). Epidemiologia y prevalencia de Neospora caninum (capítulo 3). Efecto de Neospora caninum en la eficiencia reproductiva y económica del ganado bovino (capítulo 4), y Diagnóstico, control y prevención para Neospora caninum (capítulo 5). Bajo este contexto, la neosporosis bovina fue identificada en 1984 en perros con cuadros neurológicos; entre 1988-1990 se confirmó su existencia en estudios retrospectivos en perros. En México se reportó por primera vez en 1993, y más tarde en Coahuila (1995) y Ciudad de México (1997). N. caninum es un protozoario intracelular de la clase Coccidia, de ciclo biológico heteroxeno facultativo, involucrando a cánidos como hospederos definitivos y bovinos como intermediarios. Presenta tres formas infectivas: taquizoítos, bradizoítos y ooquistes, que se diseminan en tejido nervioso, muscular, hepático, renal y cardíaco. Tiene una transmisión horizontal (consumo de material contaminado), o vertical (transplacentaria), siendo esta última clave en la persistencia de la enfermedad. Los principales factores de riesgo de la infección en bovinos están asociados a la convivencia estrecha con perros en las unidades de producción. A ello se suman prácticas deficientes de bioseguridad, manejo inadecuado de residuos biológicos, almacenamiento incorrecto de agua y alimento, y alta densidad poblacional. Su impacto y prevalencia es global, que varía ampliamente (2-80%), con cifras significativas en México, Europa, China y Sudamérica (su prevalencia es más alta en América Latina del 24% aproximadamente). En los bovinos provoca abortos, nacimientos de becerros débiles con signos neurológicos y animales clínicamente sanos pero portadores crónicos. Las pérdidas económicas derivan de muertes fetales, eliminación de vacas infectadas, costos de diagnóstico, inseminación y disminución de la producción lechera. A pesar de los avances para su diagnóstico y estrategias de manejo, no existen tratamientos ni vacunas eficaces, lo que la convierte en un desafío sanitario y económico para la ganadería mundial. El diagnóstico se basa en pruebas como ELISA, inmunofluorescencia indirecta y PCR. Estudios experimentales con toltrazuril y ponazuril han evidenciado efectos prometedores al bloquear la transmisión transplacentaria y eliminar taquizoítos en órganos. La prevención es la estrategia más efectiva, basada en buenas prácticas pecuarias: manejo adecuado de alimento y agua, eliminación de animales seropositivos, control de residuos biológicos y restricción de perros en las instalaciones. 2026-05-25T00:00:00Z