Facultad de Ciencias

Recubrimientos comestibles por bicapa adicionados con Lactiplantibacillus plantarum e inulina para mejorar las propiedades funcionales de Malus domestica Var. golden delicius y extender su vida útil

Tue, 04 Aug 2026 00:00:00 GMT

Recubrimientos comestibles por bicapa adicionados con Lactiplantibacillus plantarum e inulina para mejorar las propiedades funcionales de Malus domestica Var. golden delicius y extender su vida útil Perea Huerta, Gadiel El indiscriminado uso de los empaques plásticos aunado a la creciente contaminación ambiental y la demanda de alimentos con mayores propiedades nutrimentales ha dirigido la investigación en materia de alimentos al desarrollo de nuevas tecnologías sostenibles, en donde surgen los recubrimientos comestibles enriquecidos con distintos aditivos. Estos suelen probarse con mezclas de aditivos simples generalmente en fruta fresca mínimamente procesada, sin embargo, la interacción que estos pueden tener, tanto entre sus aditivos como con el fruto mismo define las propiedades de ambos (recubrimiento y alimento), por lo que el objetivo de esta investigación fue observar el efecto de distintos recubrimientos comestibles adicionados con Lactiplantibacillus plantarum e inulina por el método de bicapa sobre cortes de manzana, determinando sus propiedades funcionales y el efecto en la vida útil del fruto en condiciones de temperatura ambiente y de refrigeración, para esto se realizaron análisis fisicoquímicos, texturales, sensoriales y microbiológicos. En ellos se encontró que para la vida útil del fruto los recubrimientos con mezcla de L. plantarum e inulina fueron los que obtuvieron mejores desempeños en la retención de agua, con pérdidas menores al 80% del peso original, la disminución de la permeabilidad al vapor de agua, los cambios de color, y la aceptabilidad sensorial, con puntuaciones < 60%, mientras que, para la parte funcional, la viabilidad de L. plantarum fue mejor en los recubrimientos sin presencia de inulina, con una concentración sobre el umbral de 6.0Log UFC. Los hallazgos sugieren que los recubrimientos por el método de bicapa enriquecidos con microorganismos probióticos y aditivos prebióticos constituyen una estrategia efectiva para incrementar el valor funcional y aumentar la durabilidad de las frutas procesadas, abriendo posibilidades para su aplicación en la industria alimentaria como alimentos funcionales y empaques activos sostenibles. Trabajo de tesis, licenciatura en biotecnología

Acoplamiento entre concentración y atenuación de la luz en la región UV-VIS evaluado en condiciones controladas usando microalgas verdes.

Fri, 13 Mar 2026 00:00:00 GMT

Acoplamiento entre concentración y atenuación de la luz en la región UV-VIS evaluado en condiciones controladas usando microalgas verdes. Castelán Garduño, DANIELA ARIDAI La atenuación de la luz en cuerpos de agua es un fenómeno físico fundamental que determina la distribución espectral de la radiación disponible. En ecosistemas con alta turbidez, como aquellos dominados por microalgas, los procesos de absorción y dispersión modifican de forma significativa la propagación de la radiación ultravioleta y visible, afectando directamente procesos dependientes de la luz. El presente trabajo caracteriza la atenuación espectral de la radiación UV-VIS (300-800 nm) ocasionada por la microalga verde Chlorella sp. El manuscrito corresponde a una tesis de licenciatura con un enfoque multidisciplinar y como parte de la co asesorías de dos integrantes de la Red de Colaboración Red de colaboración para la Investigación en Ecofisiología comparada de Vertebrados,

Continuos delgados

Tue, 09 Jun 2026 00:00:00 GMT

Continuos delgados García Arellano, Fortunata Yolanda In this thesis, the objects of study are the thin continua. We find it very interesting to supplement the information about these objects. We study topological and dynamical properties. The information is divided into two chapters. The introduction exhibits the motivation for studying thin continua and provides an overview of the topic. The first chapter defines the hyperspace of thin continua and shows the results obtained from studying connectedness, arc connectedness, local connectedness, and contractibility. References to existing research on thin continua are also provided. Chapter 2 presents a characterization of minimal sets on thin continua. You will also find related information and references to characterizations of minimal sets on other types of continua. Finally, the summary of the work is presented in the conclusions. Tesis de doctorado

Cambio Global y Causantes

Sat, 01 Nov 2025 00:00:00 GMT

Cambio Global y Causantes Del Aguila Juárez, Pedro Este material apoya al estudiante en la Unidad de Aprendizaje: Ambiente y Cambio Global, por la importancia del cambio climático que se vive hoy día en nuestro planeta Tierra. Este material describe de manera didáctica el tema de : Ambiente y Cambio Global por su importancia que tiene en la actualidad sobre todo por el cambio climático y su impacto al ambiente que esta presente en el planeta Tierra.