http://hdl.handle.net/20.500.11799/22019 Sun, 02 Aug 2026 05:09:53 GMT 2026-08-02T05:09:53Z http://hdl.handle.net/20.500.11799/144253 ANÁLISIS Y DISEÑO DE LA POLÍTICA PÚBLICA EN EL SECTOR CÁRNICO PORCINO EN EL ESTADO DE MÉXICO, CON ÉNFASIS EN LA PEQUEÑA ESCALA Vilchis Granados, Gabriela Berenice El sector porcino constituye un componente estratégico del sistema agroalimentario debido a su contribución al suministro de proteína animal, al dinamismo de las cadenas pecuarias y a su relevancia en la generación de ingresos en territorios rurales. En México, la producción porcina se caracteriza por una estructura productiva heterogénea en la que coexisten sistemas altamente tecnificados con unidades de producción de pequeña escala o de traspatio que desempeñan funciones económicas y sociales relevantes para los medios de vida rurales. La presente investigación analiza el funcionamiento del sistema porcino en el Estado de México a partir de tres dimensiones analíticas complementarias: la estructura de mercado, la red de movilización animal y la viabilidad económica de los sistemas de producción porcina de pequeña escala. El objetivo fue identificar las restricciones estructurales que enfrentan los productores de menor escala y generar evidencia empírica que contribuya al diseño de lineamientos de política pública orientados a fortalecer su sostenibilidad económica y productiva. El estudio se desarrolló bajo un enfoque cuantitativo y multiescalar que integró herramientas de análisis territorial, económico y de redes. En la dimensión estructural se analizaron registros oficiales de movilización porcina correspondientes al periodo 2017–2021 con el fin de caracterizar la posición del Estado de México dentro del sistema porcino nacional. La red de movilización animal se examinó mediante técnicas de Análisis de Redes Sociales a partir de matrices origen–destino y métricas estructurales como grado, centralidad y densidad. En la dimensión económica se evaluó la viabilidad de 113 unidades de producción porcina de pequeña escala distribuidas en 27 municipios del Estado de México durante el ciclo productivo 2024, estimando costos de producción, ingresos y relación beneficio–costo bajo distintos escenarios, incluyendo el costo de oportunidad del capital y de la mano de obra familiar. Los resultados muestran que el Estado de México ocupa una posición estratégica dentro del sistema porcino nacional al funcionar como un nodo relevante de recepción, sacrificio y redistribución de animales, a pesar de no ser una de las principales entidades productoras. La red de movilización presenta una estructura altamente centralizada y de baja densidad relacional, lo que evidencia la presencia de nodos territoriales dominantes en la articulación de los flujos pecuarios. En el ámbito económico, la rentabilidad de las unidades de pequeña escala es altamente sensible a la inclusión de costos implícitos, lo que sugiere que su sostenibilidad depende en gran medida del uso de recursos familiares no remunerados. Se concluye que los productores de pequeña escala enfrentan restricciones estructurales asociadas a la concentración del mercado, los altos costos de transacción, las exigencias regulatorias y las limitaciones en el acceso a mercados formales. En este contexto, las políticas públicas dirigidas al sector porcino deben incorporar instrumentos diferenciados que reconozcan la heterogeneidad productiva y territorial del sistema, y promuevan la integración sostenible de los productores de pequeña escala en las cadenas de valor agroalimentarias. Tesis de Doctorado Fri, 24 Apr 2026 00:00:00 GMT http://hdl.handle.net/20.500.11799/144253 2026-04-24T00:00:00Z http://hdl.handle.net/20.500.11799/144103 EVALUACIÓN AGROECOLÓGICA DE SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE LECHE EN PEQUEÑA ESCALA DE LA ZONA ORIENTE DE ACULCO, ESTADO DE MÉXICO LOPEZ GONZALEZ, ROCIO la actualidad, los sistemas de producción agrícola enfrentan grandes retos derivados de los continuos cambios en los ámbitos agroecológico, social y económico. En este contexto, los sistemas de producción de leche a pequeña escala cobran especial relevancia en México. Suponen una fuente de ingresos significativa para las familias rurales y contribuyen a la reducción de la pobreza al generar más del 57 % de los empleos a nivel nacional. Además, son fundamentales para el desarrollo sostenible, ya que favorecen la seguridad alimentaria y combaten la malnutrición al producir alimentos frescos y de proximidad (FIDA, 2019). No obstante, estos sistemas se enfrentan a problemáticas estructurales, entre las que el elevado costo de producción es la más crítica. En particular, el costo de la alimentación representa hasta el 90 % del costo total de producción (Castañeda-Martínez et al., 2009). La leche producida en estas explotaciones suele destinarse al autoconsumo o a la venta local a través de intermediarios, comúnmente llamados “boteros”, quienes actúan como acopiadores o como vínculo principal entre los pequeños productores de leche, las queserías, los centros de acopio o los queseros de la zona (Ramírez-González et al., 2011), lo que a menudo limita la rentabilidad y el poder de negociación de los productores. Ante este panorama, la agroecología se presenta como una alternativa viable para impulsar la transición hacia sistemas agrícolas y alimentarios más sostenibles. Su enfoque sistémico y multidimensional integra los aspectos productivos, económicos, sociales y medioambientales de la producción y la comercialización. Los sistemas agroecológicos se caracterizan por una serie de elementos interrelacionados entre sí (Altieri y Nicholls, 2020). En este sentido, para evaluar el grado de avance hacia modelos agroecológicos se requieren herramientas de diagnóstico multidimensionales. El objetivo de esta investigación es caracterizar la transición agroecológica de los sistemas de producción de leche en pequeña escala ubicados en la zona oriente del municipio de Aculco, en el Estado de México, a través de la metodología TAPE (Tool for Agroecology Performance Evaluation), desarrollada por la FAO. La metodología TAPE es particularmente pertinente para este estudio porque permite unificar escalas y variables que otras metodologías de evaluación de la sostenibilidad no han logrado integrar globalmente. Además, ofrece un diagnóstico integral y completo. Con énfasis en los aspectos económicos, sociales, ambientales, sanitarios y de igualdad de género, la metodología TAPE puede aplicarse en cualquier ubicación geográfica y tipo de explotación agrícola (Darmaun et al., 2023). A nivel mundial, ha sido ampliamente adoptada y adaptada por gobiernos y organizaciones a sus contextos regionales, lo que demuestra su eficacia para evaluar el desempeño agroecológico multidimensional de las granjas (Lucantoni et al., 2023). El municipio de Aculco es un lugar estratégico para este estudio, ya que cuenta con una arraigada tradición lechera artesanal donde precisamente se han desarrollado estudios previos respecto a la evaluación de la sostenibilidad con otras metodologías (Fadul-Pacheco et al., 2013; Prospero-Bernal et al., 2020). Por lo tanto, los resultados de este estudio no solo se centran en un diagnóstico actualizado, sino también en comparar y enriquecer los resultados obtenidos con enfoques anteriores, lo que aportará una visión más profunda sobre la sostenibilidad de los sistemas de producción mediante el enfoque agroecológico en la región. Mon, 27 Apr 2026 00:00:00 GMT http://hdl.handle.net/20.500.11799/144103 2026-04-27T00:00:00Z http://hdl.handle.net/20.500.11799/143823 EVALUACIÒN DE GERMOPLASMA DE CHENOPODIUM (Chenopodium quinoa Willd y Chenopodium berlandieri subsp. nuttalliae) A CONDICIONES ADVERSAS Y SU CARACTERIZACIÓN MEDIANTE MARCADORES MOLECULARES García Andrade, Juan Manuel El género Chenopodium, tiene una amplia distribución mundial, aloja a especies que constituyen cultivos subutilizados, que, ante los desafíos del cambio climático, poseen gran potencial para convertirse en alimentos del siglo XXI, por su alto valor nutritivo y tolerancia a condiciones adversas. En la actualidad los Chenopodium son cultivos subutilizados, pero tienen gran potencial para convertirse en cultivos muy importantes en el futuro inmediato. El objetivo fue caracterizar molecularmente germoplasma de chía roja, huauzontle (Chenopodium, berlandieri subsp nuttalliae) y quinua (Chenopodium quínoa Willd) colectado en zonas productoras del Estado de México y silvestres de USA, para determinar la variabilidad genética de 48 genotipos de los Bancos de Germoplasma, del Instituto Nacional de Investigaciones Nucleares y el del Laboratorio de Recursos Genéticos Vegetales de Brigham Young University (BYU). Se utilizaron 14 marcadores microsatélites (SSR), específicos para Chenopodium para determinar la variabilidad genética. Los resultados indican que, dentro de la población se produjeron 175 alelos, que van de 8 (KGA16, QCA88) a 16 (QCA37, QAAT74, QCA57) siendo estos últimos los que más alelos por locus se obtuvieron. En el dendrograma se pudo apreciar que a un coeficiente de 0.90 y 0.51 se formaron 4 y 3 grupos principales respectivamente. En los grupos 1 y 2 se unen líneas avanzadas de quinua con chía roja, mutantes de chía roja y huauzontle y en los grupos 3 y 4 todo el germoplasma del laboratorio de Recursos Genéticos Vegetales de BYU. Los grupos todo el germoplasma del laboratorio de Recursos Genéticos Vegetales de BYU. Los grupos 1 y 2 mostraron gran variación genética y dentro de estos se formaron subgrupos donde se combinaron líneas avanzadas de quinua con chía roja y quinuas mutantes con chía roja y huauzontle. Esto nos da una idea del parentesco que existe entre estos pseudocereales andinos, mexicanos, americanos y silvestres y nos ayudará a continuar en el proceso de mejoramiento de éste género. Tesis de grado de doctorado Thu, 26 Jun 2025 00:00:00 GMT http://hdl.handle.net/20.500.11799/143823 2025-06-26T00:00:00Z http://hdl.handle.net/20.500.11799/143789 EVALUACIÓN DE LA SOLUCIÓN NUTRITIVA SOBRE LA TASA DE MULTIPLICACIÓN DE SEMILLA DE Solanum tuberosum L. EN UN SISTEMA AEROPÓNICO ESPINOSA CISNEROS, MARÍA DEL ROCÍO El trabajo se realizó en las instalaciones de la empresa PRH Agroservicios S.A. de R.L. con el objetivo de analizar cuatro soluciones nutritivas sobre la tasa de multiplicación de semilla prebásica de papa en un sistema aeropónico, bajo un diseño experimental completamente al azar, consideró cuatro tratamientos cada tratamiento fue una solución nutritiva, T1: Solución Ferrán, T2: Solución Steiner, T3: solución Haifa adaptada a hidroponía, T4: Solución Ferrán Adaptada, con ocho repeticiones por cada tratamiento; las repeticiones constaron de diez unidades de muestreo, cada una fue una planta. Se evaluaron las variables altura y diámetro de tallo y longitud de raíz, se registraron datos a los 20, 40 y 60 días después del trasplante, posterior a ello se realizó la primera de ocho cosechas que permitió el ciclo fenológico del cultivo. Los datos fueron analizados mediante un análisis de varianza, seguido de una comparación de medias de los tratamientos por la prueba de la Diferencia Mínima Significativa (DMS) de Fisher y un análisis de correlación lineal simple, usando el paquete estadístico InfoStat. La Solución Ferrán superó estadísticamente al resto de las soluciones evaluadas por lo que se consolidó como la mejor opción para producción de minitubérculos de papa bajo condiciones de aeropónia en Metepec, Estado de México. Fri, 11 Apr 2025 00:00:00 GMT http://hdl.handle.net/20.500.11799/143789 2025-04-11T00:00:00Z