http://hdl.handle.net/20.500.11799/40546 Fri, 10 Apr 2026 16:07:32 GMT 2026-04-10T16:07:32Z http://hdl.handle.net/20.500.11799/143966 INNOVACIONES DIGITALES EN LAS MICRO Y PEQUEÑAS EMPRESAS: UN ACERCAMIENTO A LAS AGENCIAS DE VIAJES Y ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. Del Valle Pérez, Mónica; Icaza Castro, Gloria Georgina; Soto Becerril, J. Jesús Las asignaturas sobre investigación representan un reto en la educación superior debido a las condiciones, percepciones e influencias que intervienen en su enseñanza; los objetivos de esta investigación son establecer cuál es la percepción que tiene sobre ella el estudiantado de una universidad pública mexicana, cuál es la influencia del profesor y sus expectativas sobre las clases; se administró una encuesta con escala Likert a los grupos de estudiantes de la Universidad de Oriente en Yucatán, México. Se demuestra que sí hay una percepción importante sobre los beneficios de saber investigar, de la forma en la que los docentes trabajan con esta materia, pero se mantiene la idea de que es difícil hacer investigación, prefiriendo otras modalidades de titulación. Wed, 06 Nov 2024 00:00:00 GMT http://hdl.handle.net/20.500.11799/143966 2024-11-06T00:00:00Z http://hdl.handle.net/20.500.11799/143965 MODELO DE RESILIENCIA DE CIUDADES COSTERAS ANTE INUNDACIONES ASOCIADAS A LA VARIACIÓN CLIMÁTICA ANÁLISIS COMPARATIVO DE COZUMEL MÉXICO Y ST. GEORGE GRANADA GIBBS, SAHAI NICHOLA KERISA Los desastres hidrológicos y meteorológicos asociados a la variación climática, se encuentran entre los peligros más frecuentes nivel global, siendo las inundaciones una de las amenazas más significativas, pues afectan todo lo que encuentran físicamente a su paso, generando profundas problemáticas económicas, sociales, culturales y ambientales, más allá de las zonas inmediatas de impacto. En particular, las ciudades costeras de los países en desarrollo, especialmente aquellas ubicadas en regiones tropicales y ecuatoriales, están expuestas significativamente a los riesgos de inundación. Las soluciones que se han planteado, pasan por alto sus complejas realidades sociopolíticas, territoriales e institucionales, dejando a muchas de estas ciudades subrepresentadas y poco preparadas. Esta investigación tuvo como objetivo general, analizar la vulnerabilidad, gobernanza y resiliencia ante inundaciones asociadas a la variación climática en las ciudades de Cozumel, México y St. George, Granada, con la finalidad de formular un modelo de resiliencia para la gobernanza urbana de ciudades costeras, basado en la coordinación de los actores sociales y la capacidad institucional. Como metodología, se construyó un Índice de Vulnerabilidad Social (IVS) utilizando indicadores sociales, económicos, espaciales y demográficos; la gobernanza urbana se abordó a partir de la intervención de diversos actores, como funcionarios públicos, organizaciones de la sociedad civil, el ámbito académico y las empresas locales; además para el análisis de la resiliencia, se retomaron los elementos estructurales: interés general de las instituciones, participación comunitaria, liderazgo en la sociedad red, articulación de políticas y gestión en sociedad red. Los resultados indican que ambas ciudades presentan una coordinación institucional fragmentada y duplicación de responsabilidades, lo que puede generar respuestas tardías ante un evento. No obstante, las acciones comunitarias demuestran un potencial significativo, para fortalecer la resiliencia urbana costera frente a inundaciones y consolidar la gobernanza urbana. Finalmente se propone un modelo de resiliencia para la gobernanza urbana, adaptable en el contexto de ciudades costeras tropicales, que puede contribuir a la toma de decisiones colaborativa y flexible, e impulsar la solución de problemáticas ante inundaciones asociadas a la variación climática. Sun, 01 Mar 2026 00:00:00 GMT http://hdl.handle.net/20.500.11799/143965 2026-03-01T00:00:00Z http://hdl.handle.net/20.500.11799/143964 ESTUDIO DE LAS PROPIEDADES BIOLÓGICAS Y ENZIMÁTICAS ADICIONANDO SUSTRATO DE ALGA EN EL SUELO DE CULTIVO DE MAÍZ (Zea mays) EN EL EJIDO DE SAN MARCOS YACHIHUACALTEPEC TOLUCA ESTADO DE MÉXICO Hernández Huitrón, Lucero través de algunas propiedades químicas y bioquímicas del suelo, se evaluó el efecto de la adición del extracto de alga Dunaliella salina en un suelo cultivado con maíz (Zea mays) perteneciente al Ejido de San Marcos Yachihuacaltepec, Toluca, Estado de México. Se tuvieron dos tratamientos que consistieron en fertilizante urea (U) y urea mezclada con extracto del alga Dunaliella salina (UA) utilizando un diseño de parcelas con bloques alternados. Se aplicaron al suelo dos dosis del extracto de alga y fertilizante en diferentes etapas de crecimiento de la planta (al salir las primeras hojas y antes de la cosecha). Se realizaron análisis de parámetros químicos y bioquímicos del suelo que incluyeron pH, conductividad eléctrica y contenido de materia orgánica, así como actividad respiratoria y enzimática de la catalasa. Los resultados revelaron un pH ácido con un valor de 4.85 y una conductividad eléctrica baja de 0.17 dS/cm, esta última se encuentra por debajo del umbral de 3 dS/cm establecido por la NOM-021-RECNAT-2000 lo que indica efectos despreciables de salinidad. El contenido de materia orgánica fue de clase medio de acuerdo con el valor obtenido que fue de 3.20 %. En cuanto a la actividad respiratoria, 22 días después de la aplicación de los tratamientos se observó un aumento en la producción de CO2 registrando para el tratamiento UA 496.3 mg de CO2 por cada 100 g de suelo y para U 345.7 mg de CO2 por cada 100 g de suelo. A los 49 días después de la aplicación de los tratamientos del experimento, el contenido de CO2 disminuyó presentándose valores de 422.5 mg de CO2 por cada 100 g de suelo para UA y 399.2 mg de CO2 por cada 100 g de suelo para U. En cuanto a biomasa microbiana, inicialmente se reportó un valor de 540.2 μg/g para el tratamiento U y 397.3 μg/g para el tratamiento UA. En el tiempo final se tuvo un aumento de biomasa teniendo 839 μg/g para U y 1862.2 μg/g para UA. La actividad enzimática de la catalasa mostró diferencias entre los tratamientos y los tiempos. Al inicio, para UA fue de 0.220 mol de H2O2 por cada gramo de suelo por hora, en comparación con el tratamiento U que registró 0.107mol de H2O2 por cada gramo de suelo por hora. Sin embargo, al final del proceso, la actividad enzimática fue mayor en U mostrando valores de 0.062 mol de H2O2 por cada gramo de suelo por hora en comparación con UA donde se obtuvo un valor de 0.318 mol de H2O2 por cada gramo de suelo por hora. Los resultados proporcionaron información relevante sobre cómo la adición de este extracto de alga puede influir en la salud del suelo y en el rendimiento de los cultivos de maíz en la región estudiada. De esta manera se sugiere la aplicación de una mezcla de extracto de alga y fertilizante para mejorar las propiedades del suelo y favorecer el crecimiento del maíz. Wed, 18 Feb 2026 00:00:00 GMT http://hdl.handle.net/20.500.11799/143964 2026-02-18T00:00:00Z http://hdl.handle.net/20.500.11799/143963 SUSTENTABILIDAD Y CALIDAD DE LA CARNE DE CONEJO COMO CARACTERÍSTICAS ALINEADAS A LA ESTRATEGIA FOOD PLANET HEALTH Kala Saldaña, Axel Roberto El objetivo del presente estudio fue evaluar la sustentabilidad y la calidad de la carne de conejo y su vinculación con la estrategia Food Planet Health. Para lo cual la investigación se dividió en tres etapas, en la primera se adaptó a las características de las Unidades Productoras Cunícolas (UPC) de la región suroriente del Estado de México, la metodología Response-Inducing Sustainability Evaluation, una herramienta que evalúa diversos indicadores relacionados a los aspectos económico, social y ecológico. Estos primeros dos presentan las puntuaciones más altas, debido a que la producción cunícola otorga un ingreso extra en las familias que, a su vez, aporta a la calidad de vida de estas. En cuanto a la cuestión ecológica se reporta una poco o nula actividad agrícola, baja diversidad en la producción y un mínimo manejo de residuos orgánicos. Sin embargo, el indicador de cría animal tiene el puntaje más alto (categoría adecuada a la sostenibilidad) en todas las UPC, lo que permite establecer que la actividad cunícola de la zona se centra en la producción de conejos para aportar a la economía de las familias. Además, al tener mayor cantidad de fines zootécnicos de la producción, se tienen mejores características sustentables, ya que se busca cumplir con normativas y expectativas de los consumidores. En la segunda etapa de la investigación, se desarrolló una encuesta basada en la herramienta Food Choice Questionnaire para consumidores de carne de conejo. Donde se obtuvo información relacionada a la percepción de la calidad del alimento, frecuencia de consumo y disponibilidad de pago, a la cual se le aplicaron procesos estadísticos inferenciales y multivariantes mediante análisis de factores principales y clústeres. Se construyeron 4 factores que son nombrados Familiaridad y contribución social; Gusto, disponibilidad y accesibilidad; Aspectos nutricionales y salud, los cuales explican el 70.5% de la varianza total. Además, se tipificaron a los consumidores en 4 grupos denominados Hedónicos en transición a la perspectiva multidimensional; Desinteresados; Sociales y hedónicos y Sociales en transición a la perspectiva multidimensional. Esto permite establecer que el consumo de carne de conejo se basa en una calidad percibida donde los factores como la familia, la contribución social, la inocuidad y la disponibilidad del alimento son determinantes para los comensales. Así mismo, se pueden considerar la contribución a la salud, aporte nutricional y los aspectos hedónicos. Los participantes presentan una disposición a un mayor consumo si las condiciones de disponibilidad y costos de la carne mejoran. Por último, se realizó un proceso deductivo con la información adquirida a través de la metodología Response-Inducing Sustainability Evaluation y el Food Choice Questionnaire para establecer la vinculación de las características productivas y la calidad de la carne de conejo con la propuesta Food Planet Health (FPH). Se determina que la carne de conejo proviene de unidades que tienen características favorables para la sustentabilidad, pero que requieren cambios en sus aspectos sociales y ecológicos para alcanzar mejores cualidades y tener un mayor apego a las recomendaciones de la estrategia FPH, como la descarbonización, la eficiencia del uso y reciclaje del nitrógeno y fósforo, la aplicación de prácticas ecológicas, entre otros. Además, la calidad de la carne basada en aspectos socioeconómicos y culturales permite que el alimento sea un ejemplo de adaptación regional y formar parte de este nuevo abordaje de transición hacia sistemas alimentarios planetarios. Lo cual se beneficia a través de la consideración de abordajes como la justicia y el ambiente alimentario que, de acuerdo con el reciente reporte de EAT-Lancet, complementan la estrategia FPH y permite incluir diversidad cultural, legal, histórica y el contexto geográfico para otorgar la accesibilidad y disponibilidad de alimentos saludables y sustentables. En conclusión, la producción y el consumo de carne de conejo presentan ciertas características vinculadas a la estrategia Food Planet Health. Esto debido a las cualidades sociales y económicas que tienen las UPC y la calidad percibida por los consumidores que integra múltiples dimensiones que moldean el consumo del alimento y que le permiten integrarse a la dieta de las personas de la región desde una perspectiva sociocultural. Análisis de la sustentabilidad en sistemas de producción de carne de conejo y su impacto en alimentación humana Tue, 17 Mar 2026 00:00:00 GMT http://hdl.handle.net/20.500.11799/143963 2026-03-17T00:00:00Z