http://hdl.handle.net/20.500.11799/40829 Fri, 21 Aug 2026 05:08:46 GMT 2026-08-21T05:08:46Z http://hdl.handle.net/20.500.11799/144320 Ensilado de centeno (secale cereale) y triticale (x triticosecale winmack), una alternativa forrajera para la alimentación de vacas en sistemas de producción de leche en pequeña escala Medina Gómez, Zeida Los cereales de grano pequeño, por su ciclo agronómico corto, tienen una menor demanda de agua, y la asociación de diferentes especies de cereales puede tener respuestas complementarias. El objetivo de este trabajo fue determinar la respuesta productiva de vacas lecheras en sistemas de producción de leche en pequeña escala a la inclusión de ensilado de centeno-triticale como complemento al ensilado de maíz. Se evaluó la inclusión de ensilado de centeno-triticale (ECT) con ensilado de maíz (EMz) en tres tratamientos: T0= 100% EMz, T15= 85% EMz/15% ECT, y T30%= 70% EMz/30% ECT. Las vacas recibieron 3.5 kg de MS/vaca/día de concentrado comercial, rastrojo de maíz entero, rastrojo molido y heno de alfalfa, siendo los tratamientos de ensilados incluidos para completar el consumo voluntario de materia seca estimado. Las variables de respuesta fueron rendimiento de leche, grasa y proteína en leche, peso vivo y condición corporal; con un diseño de tabla latino 3×3 replicado tres veces con nueve vacas y periodos de 14 días. No hubo diferencias estadísticas (P >0.05) para las variables de respuesta productiva. El ensilado de centeno-triticale puede complementar al ensilado de maíz en las proporciones estudiadas en las estrategias de alimentación de vacas en sistemas de producción de leche en pequeña escala. Tesis de Licenciatura de Medicina Veterinaria y Zootecnia Wed, 24 Jun 2026 00:00:00 GMT http://hdl.handle.net/20.500.11799/144320 2026-06-24T00:00:00Z http://hdl.handle.net/20.500.11799/144289 ANÁLISIS DE COSTOS Y RENTABILIDAD DE LA CUNICULTURA EN EL VALLE DE TOLUCA Alonso Velázquez, Andrea Camila Esta tesina analiza los costos de producción, la rentabilidad privada y los márgenes de comercialización de la cunicultura a pequeña escala en el municipio de Texcalyacac, Estado de México. La investigación utiliza la metodología de la Matriz de Análisis de Política (MAP) y el enfoque de cadenas productivas para evaluar una Unidad de Producción Cunícola (UPC) representativa con un promedio de 26 conejas reproductoras bajo un sistema semiintensivo. Los resultados demuestran que, bajo las condiciones tecnológicas actuales, la unidad productiva evaluada no es económicamente rentable ni competitiva, registrando una pérdida de $24,505.70 pesos por ciclo productivo y una Razón de Costo Privado (CRP) de 1.28. Este saldo negativo se debe principalmente al costo del alimento balanceado comercial, que representa el 99% de los insumos comercializables, y a la mano de obra, que abarca el 88.7% de los factores internos. A pesar de no generar utilidades financieras directas, estas granjas familiares persisten en la región debido a la pluriactividad económica, funcionando como un complemento para el ingreso y sustento del hogar. El análisis de sensibilidad revela que el punto de equilibrio operativo se alcanza con un inventario de 32 conejas, requiriéndose un mínimo de 35 reproductoras para lograr una rentabilidad positiva. Como alternativas estratégicas para volver viable la actividad, el documento propone un incremento del 25% en el precio de venta de la canal (fijado en $125.00/kg) o una reducción del 10% en los costos de alimentación mediante la suplementación con forrajes locales no tradicionales. Tesina Sat, 12 Jul 2025 00:00:00 GMT http://hdl.handle.net/20.500.11799/144289 2025-07-12T00:00:00Z http://hdl.handle.net/20.500.11799/144270 PROPUESTAS PARA LA DEBIDA PROTECCIÓN NORMATIVA DE LA PRODUCCIÓN DE MIEL Y SUS DERIVADOS EN MÉXICO Soria Arellano, Jatziri Los agentes polinizadores (mariposas, abejas, murciélagos, hormigas, colibríes, etc.), son necesarios para lograr la producción de alimentos para el ser humano. Se ha comprobado que la pérdida de estos agentes polinizadores implicaría una crisis alimentaria. Dentro de los insectos polinizadores, se considera que la abeja Apis mellifera es la más importante. El objetivo del trabajo de investigación fue analizar la normativa y políticas públicas implementadas en México, relacionadas con la protección de las abejas, de la producción de miel y la comercialización de dicho producto. La investigación fue realizada en dos fases, la primera fase basada en la teoría del derecho positivo, realizándose a través del método dogmático jurídico del análisis de la normativa jurídica en materia apícola, así como a las políticas públicas existentes relacionadas con protección de polinizadores y procesos de producción y comercialización de la miel en México. En la segunda fase de la investigación, se adaptó la matriz Boston Consulting Group (BCG), aplicada a los datos de producción de los nueves estados con mayor producción de miel en el país, estableciendo estrategias de crecimiento de las Unidades Estratégicas de Negocios (UEN). De los resultados obtenidos, se usó la matriz Ansoff, la cual proporcionó estrategias de crecimiento. Finalmente, para hacer un escenario prospectivo de la producción de miel, se usó el método Box-Jenkins, y se estimó el volumen de producción del periodo 2023 al 2032, determinando el posicionamiento futuro de las UEN. Los resultados arrojados de la primera fase de la investigación, fueron que la normativa jurídica emitida en México, no es suficiente para proporcionar la debida protección normativa a los agentes polinizadores; que los procesos de producción y comercialización de la miel y sus subproductos, no se encuentran específicamente regulados dentro de la normativa existente. Por cuanto hace a la segunda fase de la investigación, se obtuvo como resultados que la producción de miel al año 2032, presenta una tendencia a la baja, lo que derivó en las propuestas de estrategias comerciales. Como conclusiones se advirtió la necesidad de emitir una ley nacional que permita regular este tipo de procesos, en la que se contemplen sanciones severas para el caso de transgresiones a los agentes polinizadores, que conlleven la pérdida de colmenas-miel. Por cuanto hace a la segunda fase de la investigación y derivado de la prospectiva económica de la producción de miel, con tendencia a la baja, es necesario proporcionar estrategias comerciales que permitan incrementar la producción y comercialización de la miel y sus derivados, estrategias que deben ser específicas para cada tipo de territorio y miel producida. Tesis de Doctorado Wed, 29 Apr 2026 00:00:00 GMT http://hdl.handle.net/20.500.11799/144270 2026-04-29T00:00:00Z http://hdl.handle.net/20.500.11799/144253 ANÁLISIS Y DISEÑO DE LA POLÍTICA PÚBLICA EN EL SECTOR CÁRNICO PORCINO EN EL ESTADO DE MÉXICO, CON ÉNFASIS EN LA PEQUEÑA ESCALA Vilchis Granados, Gabriela Berenice El sector porcino constituye un componente estratégico del sistema agroalimentario debido a su contribución al suministro de proteína animal, al dinamismo de las cadenas pecuarias y a su relevancia en la generación de ingresos en territorios rurales. En México, la producción porcina se caracteriza por una estructura productiva heterogénea en la que coexisten sistemas altamente tecnificados con unidades de producción de pequeña escala o de traspatio que desempeñan funciones económicas y sociales relevantes para los medios de vida rurales. La presente investigación analiza el funcionamiento del sistema porcino en el Estado de México a partir de tres dimensiones analíticas complementarias: la estructura de mercado, la red de movilización animal y la viabilidad económica de los sistemas de producción porcina de pequeña escala. El objetivo fue identificar las restricciones estructurales que enfrentan los productores de menor escala y generar evidencia empírica que contribuya al diseño de lineamientos de política pública orientados a fortalecer su sostenibilidad económica y productiva. El estudio se desarrolló bajo un enfoque cuantitativo y multiescalar que integró herramientas de análisis territorial, económico y de redes. En la dimensión estructural se analizaron registros oficiales de movilización porcina correspondientes al periodo 2017–2021 con el fin de caracterizar la posición del Estado de México dentro del sistema porcino nacional. La red de movilización animal se examinó mediante técnicas de Análisis de Redes Sociales a partir de matrices origen–destino y métricas estructurales como grado, centralidad y densidad. En la dimensión económica se evaluó la viabilidad de 113 unidades de producción porcina de pequeña escala distribuidas en 27 municipios del Estado de México durante el ciclo productivo 2024, estimando costos de producción, ingresos y relación beneficio–costo bajo distintos escenarios, incluyendo el costo de oportunidad del capital y de la mano de obra familiar. Los resultados muestran que el Estado de México ocupa una posición estratégica dentro del sistema porcino nacional al funcionar como un nodo relevante de recepción, sacrificio y redistribución de animales, a pesar de no ser una de las principales entidades productoras. La red de movilización presenta una estructura altamente centralizada y de baja densidad relacional, lo que evidencia la presencia de nodos territoriales dominantes en la articulación de los flujos pecuarios. En el ámbito económico, la rentabilidad de las unidades de pequeña escala es altamente sensible a la inclusión de costos implícitos, lo que sugiere que su sostenibilidad depende en gran medida del uso de recursos familiares no remunerados. Se concluye que los productores de pequeña escala enfrentan restricciones estructurales asociadas a la concentración del mercado, los altos costos de transacción, las exigencias regulatorias y las limitaciones en el acceso a mercados formales. En este contexto, las políticas públicas dirigidas al sector porcino deben incorporar instrumentos diferenciados que reconozcan la heterogeneidad productiva y territorial del sistema, y promuevan la integración sostenible de los productores de pequeña escala en las cadenas de valor agroalimentarias. Tesis de Doctorado Fri, 24 Apr 2026 00:00:00 GMT http://hdl.handle.net/20.500.11799/144253 2026-04-24T00:00:00Z