http://hdl.handle.net/20.500.11799/40948 Fri, 22 May 2026 19:57:04 GMT 2026-05-22T19:57:04Z http://hdl.handle.net/20.500.11799/144026 PUESTA EN VALOR DE LA GASTRONOMÍA TRADICIONAL MAZAHUA: EL CASO DEL PATO EN SALSA VERDE DE SAN PEDRO DE LOS BAÑOS Hernandez, Saul Amauri Documento sobre el trabajo terminal de grado en materia gastronómica Trabajo terminal de grado para la obtención de grado de maestría en Gestión de la Gastronomía Tradicional Mexicana Fri, 24 Apr 2026 00:00:00 GMT http://hdl.handle.net/20.500.11799/144026 2026-04-24T00:00:00Z http://hdl.handle.net/20.500.11799/143966 INNOVACIONES DIGITALES EN LAS MICRO Y PEQUEÑAS EMPRESAS: UN ACERCAMIENTO A LAS AGENCIAS DE VIAJES Y ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. Del Valle Pérez, Mónica; Icaza Castro, Gloria Georgina; Soto Becerril, J. Jesús Las asignaturas sobre investigación representan un reto en la educación superior debido a las condiciones, percepciones e influencias que intervienen en su enseñanza; los objetivos de esta investigación son establecer cuál es la percepción que tiene sobre ella el estudiantado de una universidad pública mexicana, cuál es la influencia del profesor y sus expectativas sobre las clases; se administró una encuesta con escala Likert a los grupos de estudiantes de la Universidad de Oriente en Yucatán, México. Se demuestra que sí hay una percepción importante sobre los beneficios de saber investigar, de la forma en la que los docentes trabajan con esta materia, pero se mantiene la idea de que es difícil hacer investigación, prefiriendo otras modalidades de titulación. Wed, 06 Nov 2024 00:00:00 GMT http://hdl.handle.net/20.500.11799/143966 2024-11-06T00:00:00Z http://hdl.handle.net/20.500.11799/143951 Proyectos Turísticos Universitarios: Punto de Partida para el Desarrollo de Competencias Emprendedoras en la UAEMéx Del Valle Pérez, Mónica; Icaza Castro, Gloria Georgina; Soto Becerril, Jesús; Cruz Solis, Ivette del Rosario Esta propuesta busca fomentar el espíritu emprendedor en los estudiantes a través de la creación y desarrollo de proyectos turísticos. Al involucrar a los estudiantes en la concepción, planificación y ejecución de proyectos reales relacionados con el turismo, se busca que adquieran habilidades clave para el mundo empresarial, como la creatividad, la innovación, la gestión de proyectos, la resolución de problemas y la capacidad de trabajar en equipo. Estos proyectos no solo sirven como una herramienta pedagógica, sino que también pueden generar un impacto positivo en el sector turístico local y regional, al fomentar la creación de nuevas empresas y el desarrollo de productos y servicios turísticos innovadores. La Metodología utilizada fue una recopilación documental de los trabajos dirigidos y revisados por los autores de esta investigación, siendo estos de la licenciatura en turismo y la especialidad en administración de empresas turísticas que participaron a lo largo de nueve años en diferentes ediciones del concurso universitario emprendedor de la UAEMéx. Otro criterio utilizado es que los proyectos referenciados hayan obtenido una distinción en la categoría participante. Derivado de esta búsqueda se encontró que de los 90 proyectos asesorados entre 2015y 2024 se tiene que 12 han obtenido algún reconocimiento, de los cuáles 6 proyectos hoy en día operan, y se convirtieron como una opción de autoempleo, confirmando que el desarrollo de competencias emprendedoras presenta una oportunidad para que los estudiantes de la UAEMéx contribuyan al crecimiento económico y social de su comunidad. Fri, 06 Dec 2024 00:00:00 GMT http://hdl.handle.net/20.500.11799/143951 2024-12-06T00:00:00Z http://hdl.handle.net/20.500.11799/143950 LA NUEVA ERA DEL TURISMO: NÓMADAS DOGITALES, PLATAFORMAS Y LA DIGITALIZACIÓN COMO FACTORES DETERMINANTES EN LA EXPERIENCIA TURÍSTICA ACTUAL Del Valle Pérez, Mónica; Cortés Bello, Rosa del Carmen; Icaza Castro, Gloria Georgina; Guadarrama Hernández, Liliana; Soto Becerril, Jesús La digitalización redefine de manera estructural el sector turístico, transformando sus dinámicas económicas, sociales y territoriales. La incorporación de tecnologías avanzadas- como el Big Data, la inteligencia artificial (IA), la realidad aumentada (RA) y los sistemas móviles- ha modificado la cadena de valor, optimizando procesos y generando nuevos modelos de interacción entre turistas, empresas y destinos. Este proceso ha propiciado el surgimiento de destinos turísticos inteligentes, sustentados en infraestructuras tecnológicas orientadas a la sostenibilidad, la accesibilidad y la mejora de la experiencia del visitante y del residente. En paralelo, las plataformas digitales han ampliado mercados y han reducido los costos operativos, aunque plantean tensiones asociadas a la estandarización, la dependencia tecnológica y la competencia desequilibrada entre actores locales y corporativos. Dentro del documento también se analizan fenómenos emergentes vinculados a la movilidad global como los nómadas digitales, cuya presencia ha alterado la forma de vida residencial, laboral y comercial en distintos territorios. Estos grupos, facilitados por las Tecnologías de Información y Comunicación (TIC) y el trabajo remoto, han contribuido a la reconfiguración de mercados inmobiliarios y estilos de vida, generando incremento de precios y procesos de sustitución social. En este marco surge la gentrificación turística, entendida como la transformación socioespacial derivada de la creciente demanda de alojamientos temporales y de la mercantilización del espacio urbano. Finalmente, se destaca que la experiencia turística contemporánea se construye en entornos híbridos, físicos y virtuales, donde la tecnología media cada fase del viaje y exige estrategias de gestión capaces de equilibrar innovación, sostenibilidad y bienestar comunitario. Sat, 27 Dec 2025 00:00:00 GMT http://hdl.handle.net/20.500.11799/143950 2025-12-27T00:00:00Z