Jiménez Oropeza, Oscar Rodrigo
(Universidad Autónoma del Estado de México, 2020-12-15)
El objetivo de este trabajo fue utilizar alginato de sodio (AS) y mezclas de alginato de sodio (AS)-goma arábiga (GA) como material de pared para la encapsulación de ácido ascórbico (AA) mediante gelación iónica. Se ...