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El presente proyecto tuvo como objetivo evaluar el efecto del reposo de masas para galleta elaboradas con una mezcla de harina de trigo y triticale mediante la cuantificación de azúcares libres y textura tanto en masa como ...

Se realizó un diagnóstico de las operaciones de tostado y molido dentro del beneficio de café perteneciente a la cooperativa “Café Gourmet Sierra Azul, S.C.” en el estado de Chiapas, México. Se anexa información relacionada ...