ListarCientífica por materia "Tortillería"

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  • MARTINEZ HERNANDEZ, VIRGINIA REYNA; CUENCA MENDOZA, FELIPE (Deveras. Revista de ciencia para niños, 2015-04-16)
    El proceso productivo de la tortilla: nixtamalición y moienda del maíz, o empleo de harina de maíz nixtamalizada. La masa obtenido es la materia prima para preparar tortillas; para su fabricación, se requiere un cocimiento ...

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