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Determination of the minimum integral entropy, water sorption and glass transition temperature to establishing critical storage conditions of beetroot juice microcapsules by spray drying

GUADARRAMA LEZAMA, ANDREA YAZMIN; CRUZ OLIVARES, JULIAN; MARTINEZ VARGAS, SANDRA LUZ; CARRILLO NAVAS, HECTOR; ROMAN GUERRERO, ANGELICA; PEREZ ALONSO, CESAR (Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Iztapalapa, 2014)

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