2024-03-28T13:36:04Zhttp://ri.uaemex.mx/oai/requestoai:ri.uaemex.mx:20.500.11799/491872019-04-30T17:07:27Zcom_20.500.11799_40546com_20.500.11799_22019com_20.500.11799_21937col_20.500.11799_68136col_20.500.11799_40831
Proyectos sociales diseño y gestión para el desarrollo local y rural
HERRERA TAPIA, FRANCISCO; 100718
HERRERA TAPIA, FRANCISCO
proyectos sociales
diseño y gestión
CIENCIAS SOCIALES
Se considera inicialmente que los proyectos son inherentes a la conducta de los seres humanos, en la medida que éstos son utilizados para transformar su entorno. En la gestión social el diseño de proyectos es una actividad de planificación de las instituciones públicas, privadas y civiles, así como de diversas iniciativas ciudadanas de base social. Los proyectos son considerados como una herramienta estratégica para la toma de decisiones de organizaciones y de individuos. Son la expresión técnica de soluciones a problemas particulares o de interés general, y son un medio para cambiar situaciones desventajosas o problemáticas de personas e instituciones hacia puntos convenientes en su beneficio.
2016-05-20T18:23:54Z
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2015
Libro
book
Herrera Tapia, Francisco Proyectos sociales. Diseño y gestión para el desarrollo local y rural. 1a ed. - Ciudad Autónoma de Buenos Aires: Mnemosyne, 2015. 110 p
978-987-1829-31-6
http://hdl.handle.net/20.500.11799/49187
spa
Edición;1
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
Mnemosyne
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Procesos participativos desarrollo de género en México
BACA TAVIRA, NORMA; 91029
HERRERA TAPIA, FRANCISCO; 100718
SALAS ALFARO, RENATO; 50335
Montes de Oca Hernández, Acela; 177091
PLIEGO ALVARADO, ESMERALDA; 299908
Sánchez Nájera, Rosa María; 201748
CALZONTZI MARIN, JOSEFINA; 516581
GUZMAN MENDOZA, RAFAEL; 42460
GOMEZ DEMETRIO, WILLIAM; 171764
Fuentes Hernández, Lucía Montserrat; 395457
MATA LARRE, ALEJANDRA; 180581
Betancourt Higareda, Felipe Carlos; 36210
GARCIA FAJARDO, SILVIA; 222271
JIMÉNEZ QUEZADA, YULIANA;;3176133
BACA TAVIRA, NORMA
HERRERA TAPIA, FRANCISCO
SALAS ALFARO, RENATO
Montes de Oca Hernández, Acela
PLIEGO ALVARADO, ESMERALDA
Sánchez Nájera, Rosa María
CALZONTZI MARIN, JOSEFINA
GUZMAN MENDOZA, RAFAEL
GOMEZ DEMETRIO, WILLIAM
Fuentes Hernández, Lucía Montserrat
MATA LARRE, ALEJANDRA
Betancourt Higareda, Felipe Carlos
GARCIA FAJARDO, SILVIA
JIMÉNEZ QUEZADA, YULIANA
participación
desarrollo
género
CIENCIAS SOCIALES
En México es necesaria la construcción y aplicación urgente de un paradigma integrador de la vida democrática, social y de desarrollo, especialmente para aquellos territorios y comunidades más necesitadas, lo cual demanda un análisis interdisciplinario pensado desde lo local, por ello este texto convoca a una reflexión sobre la cuestión del desarrollo, el género y los procesos participativos en una coyuntura de crisis tan compleja como desafiante. En México existen casos donde se han logrado avances sustantivos en los temas aquí expuestos que son referentes para el ámbito latinoamericano, sin embargo, existe también un rumbo incierto en la mayoría de los espacios locales frente a los vaivenes de la política y la economía nacional e internacional. La selección de temas de este libro da cuenta de la complejidad que caracteriza al desafío de las comunidades locales en nuestros días. Por ello, esta obra convoca a reconocidos y reconocidas especialistas que dialogarán con el lector a partir de sus aportaciones sobre cada tema propuesto. Así pues, la obra Procesos Participativos, Desarrollo y Género en México ha sido integrada por resultados de investigación del Seminario “Desarrollo, género y procesos participativos” realizado durante 2014 en la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEM). Este texto también da continuidad al trabajo colegiado generado de la Red Internacional de Procesos Participativos, Género y Desarrollo Territorial de la UAEM, y contó con el apoyo del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt), a través del proyecto de Ciencia Básica: “La migración internacional de retorno en el Estado de México: oportunidades y retos”.
2016-05-20T18:37:02Z
2016-05-20T18:37:02Z
2016
Libro
book
Procesos participativos, desarrollo y género en México / Acela Monte de Oca Hernández... [et al.]; compilado por Norma Baca Tavira; Francisco Herrera Tapia; Renato Salas Alfaro; coordinación general de Norma Baca Tavira; Francisco Herrera Tapia; Renato Salas Alfaro. - 1a ed. - Ciudad Autónoma de Buenos Aires: Mnemosyne, 2016.
978-987-1829-37-8
http://hdl.handle.net/20.500.11799/49189
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
Ciudad Autónoma de Buenos Aires: Mnemosyne
oai:ri.uaemex.mx:20.500.11799/655282018-08-27T19:22:22Zcom_20.500.11799_40546com_20.500.11799_22019com_20.500.11799_21937col_20.500.11799_68136col_20.500.11799_40831
Conocimiento tradicional de plantas medicinales en la comunidad de origen otomí, Jiquipilco El Viejo, Temoaya, México
MONROY GOMEZ, RICARDO; 612480
MONROY GOMEZ, RICARDO
MOCTEZUMA PEREZ, SERGIO; 171780
Chávez Mejía, María Cristina
Vizcarra Bordi, Ivonne
plantas medicinales
conocimiento tradicional
otomí
CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA
El presente trabajo tuvo como objetivo principal identificar el conocimiento tradicional y manejo de las plantas de uso medicinal en la localidad de Jiquipilco el Viejo.
La relación entre los seres humanos y la naturaleza ha sido una constante en la evolución humana, lo cual ha generado un sin fin de formas de uso y manejo de los recursos naturales. Esas relaciones contienen significados sociales y culturales dinámicos en el tiempo. En ese contexto, a través del tiempo se ha creado, perdido y reinventado conocimientos que actualmente se consideran esenciales en el manejo de recursos naturales. Los principales estudios se orientan a la comprensión de la relación entre plantas y grupos indígenas, es de interés particular el estudio de los usos y el manejo de las plantas con fines medicinales. A partir de este tipo de estudios podemos comprender el desarrollo y evolución del binomio humano–salud. El presente trabajo examina la situación actual referente al conocimiento tradicional sobre del uso y manejo de plantas medicinales en la comunidad otomí de Jiquipilco el Viejo en Temoaya, Estado de México. Además, se analizan los cambios generados en la transmisión de conocimiento dentro de la localidad y las relaciones biológico-culturales. Este proyecto se realizó bajo el análisis de las perspectivas teóricas conocidas como Etnobiología y Traditional Ecological Knowledge (TEK) que resultaron ser esenciales para asociar lo reportado en campo con el medio social en el que se incluyen. Por último es importante mencionar que este proyecto reporta nuevos procesos de innovación etnobotánica que pocas veces se visualizan en sociedades con filiación indígena y esto resulta ser uno de los puntos de mayor importancia en el presente trabajo.
Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología
2017-03-08T19:04:38Z
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2016-11-30
Tesis de Maestría
masterThesis
http://hdl.handle.net/20.500.11799/65528
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
Universidad Autónoma del Estado de México
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Evaluación de los mecanismos de acción biológica de Trichoderma
GARCIA NUÑEZ, HILDA GUADALUPE; 266328
García Nuñez, Hilda Guadalupe
Martínez Campos, Angel Roberto
MARTINEZ CAMPOS, ANGEL ROBERTO; 122094
Peñuelas Rivas, Claudia Giovanna
Romero Gómez, Sergio de Jesus
forestry
agricultural sciences
landscape planning
CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA
Este trabajo describe los mecanismos de control biológico que se expresan en Trichoderma, además mediante la aplicación de los marcadores ITS y Tef1α se realiza la caracterización taxonómica de 10 cepas de Trichoderma aisladas en la región hortícola de Tenango y a través de pruebas de confrontación dual se determina su capacidad antagónica contra diferentes patógenos fúngicos de la papa
El presente trabajo demostró que en la Peñuela localidad del Municipio de Zinacantepec, Estado de México, en los últimos años, el cultivo de la papa (Solanum tuberosum) se ha visto afectado por la presencia de agentes patógenos principalmente hongos como P. infestans, F. avenaceum, Alternaria sp y Rhizoctonia sp. causantes de enfermedades que degradan la calidad del tubérculo tales como Tizón temprano, Damping off, Tizón tardío y Rizoctoniasis respectivamente. La caracterización morfológica ayudó a ubicar taxonómicamente a nivel de género a los cuatro hongos patógenos. Pero, para el caso de Fusarium fue necesaria la caracterización molecular lo cual permitió comprobar que F. avenaceum es una especie patógena para el cultivo de papa en esta zona de estudio. Ya que esta especie es reportada como patógena de cultivos de gramíneas como la avena, sin embargo, se encontró que rompió las barreras agroecológicas y ahora daña a este tubérculo. También con herramientas moleculares utilizando los marcadores ITS y Tef1α se ubicaron taxonómicamente a diez cepas nativas de Trichoderma; 6 cepas como T. asperellum (TL2, TL4, TX7, TX8, TT6,TF8) y 4 cepas como Hipocrea lixii (TL5,TL6,TF10 TJ6), el teleomorfo de T. harzianum. Como estrategia ecológica y con la finalidad de conocer el potencial de biocontrol de estas cepas de Trichoderma se realizaron pruebas de antagonismo mediante cultivos duales enfrentando a los patógenos que afectan el cultivo de papa Alternaria sp., Rhizoctonia sp. P. infestans y Fusarium avenaceum. Los resultados registraron diferencias significativas en el porcentaje de biocontrol de las cepas de Trichoderma sobre los patógenos. Donde la cepa TX8 (T. asperellum) registró los porcentajes más altos de inhibición sobre, F. avenaceum, Alternaria sp y P. infestas con 100%, 100% y 98.12%, respectivamente Para el caso de Rhizoctonia sp., H. lixii presentó los porcentajes de inhibición más altos 65% y 51% para las cepas TF10 y TL5 respectivamente. La cepa TL4 (T. asperellum) hacia los cuatro patógenos mostró el valor más bajo de antagonismo. La respuesta antagónica de la cepas nativas de Trichoderma desencadeno mecanismos de acción biológica, donde el más frecuente fue la competencia hacia Alternaria sp. y Rhizoctonia sp. y P. infestans mientras que para F. avenaceum la antibiosis fue el mecanismo que favoreció el antagonismo. Sin embargo, también el micoparasitismo en algunos casos se presentó junto con la competencia hacia P. infestans y Rhizoctonia sp.
CONACyT UAEMEX COMECyT
2017-03-14T23:29:24Z
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2016-10-21
Tesis de Doctorado
doctoralThesis
http://hdl.handle.net/20.500.11799/66029
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
Universidad Autónoma del Estado de México
oai:ri.uaemex.mx:20.500.11799/650962019-05-31T17:00:27Zcom_20.500.11799_40546com_20.500.11799_22019com_20.500.11799_21937col_20.500.11799_68136col_20.500.11799_40831
Estrategias de subsistencia en tres sociedades rurales de México
MOCTEZUMA PEREZ, SERGIO; 171780
MURGUIA SALAS, MARIA VERONICA; 206448
MOCTEZUMA PEREZ, SERGIO
MURGUIA SALAS, MARIA VERONICA
Antropología
sustento
sociedades rurales
CIENCIAS SOCIALES
El objetivo de este artículo es identificar diferentes estrategias de subsistencia que han puesto en marcha tres sociedades rurales de México para paliar los efectos negativos del cambio, expresado en caída de precios, agotamiento de recursos naturales, o megaproyectos de desarrollo. Para llevar a cabo lo anterior, este artículo integra tres casos de estudio. El primero corresponde a una sociedad rural compuesta por indígenas totonacos de la sierra, que debieron buscar una alternativa ante la pérdida del único producto agrícola y comercial que les proveía su subsistencia y, que es consecuencia de la caída de los precios en el mercado internacional. En segundo lugar, se discute el caso de una sociedad ubicada en la Sierra de Juárez, estado de Oaxaca, que durante poco más de 200 años giró en torno al trabajo en una mina asentada dentro de su localidad y que extraía oro y plata. A partir del agotamiento de los metales, la mina fue cerrada en 2008 y dio inicio a diversos modos de vida de la población actual. Por último, se presenta el caso –que aun está en proceso-, de los indígenas guarijíos de Sonora, quienes desde 2010 ven amenazada su subsistencia y su cultura por el interés de empresas privadas y de gobierno, en construir una presa en su territorio.
2017-03-02T01:36:00Z
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2014-12
Artículo
article
1880-019X
http://hdl.handle.net/20.500.11799/65096
spa
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
Centro de Estudios Latinoamericanos Universidad Nanzan
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Aportes alimenticios de los agroecosistemas tradicionales en el México rural
MOCTEZUMA PEREZ, SERGIO; 171780
PEREZ SANCHEZ, JOSE MANUEL; 161606
RIVERA HERREJON, MARIA GLADYS; 13350
MOCTEZUMA PEREZ, SERGIO
PEREZ SANCHEZ, JOSE MANUEL
RIVERA HERREJON, MARIA GLADYS
Antropologia
Alimentación
Agroecosistemas
CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA
El objetivo de este capítulo es profundizar en los aportes alimenticios de diversos agroecosistemas tradicionales que son manejados por las sociedades rurales de México. De manera particular, el capítulo discute el potencial alimenticio provisto por el agroecosistema tradicional de milpa, huertos familiares y terrazas. Además, se discuten las bases
agroecológicas de dichos agroecosistemas a fin de demostrar que el conocimiento tradicional inherente a ellos tiene una base ecológica sólida, enfocada sobre todo a alcanzar una producción agrícola sustentable en el largo plazo y no a optimizar los rendimientos a corto plazo.
2017-03-08T15:48:45Z
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2015
Capítulo de Libro
bookPart
968-5573-42-3
http://hdl.handle.net/20.500.11799/65489
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
Castellanos Editores
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Evaluación de bienestar de vacas lecheras en sistema de producción a pequeña escala aplicando el protocolo propuesto por Welfare Quality®
SILVA SALAS, MIGUEL ANGEL; 576200
TORRES CARDONA, MARIA GUADALUPE; 84515
Brunett Pérez, Luis; 95028
PERALTA ORTIZ, J JESUS GERMAN; 36611
Jiménez Badillo, María del Rosario; 217828
SILVA SALAS, MIGUEL ANGEL
TORRES CARDONA, MARIA GUADALUPE
Brunett Pérez, Luis
PERALTA ORTIZ, J JESUS GERMAN
Jiménez Badillo, María del Rosario
Bienestar animal
Welfare Quality®
Pequeña escala
CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA
trabajo de colaboración interinstitucional
La información de bienestar animal (BA) en las unidades de producción (UP) de México es escasa, por lo que el objetivo de este estudio fue evaluar el grado de bienestar de vacas lecheras en producción, mediante la aplicación del protocolo europeo Welfare Quality® (WQ®) en cuatro municipios del estado de Hidalgo. Se evaluaron 1,187 vacas en producción, secas y vaquillas gestantes, distribuidas en 52 UP, seleccionadas por pertenecer al sistema familiar y participación voluntaria. En los formatos de WQ® se recabó la información por encuesta estructurada, medición de recursos y a partir de la observación animal, con ajustes a las condiciones del sistema de producción y respetando el orden y tiempo sugerido por el protocolo. En el análisis de la información se aplicaron los algoritmos de árbol de decisiones, suma ponderada y funciones I-Spline y la integral de Choquet. La clasificación final coloca a todas las UP como aceptables y corroborado en el simulador de WQ® en línea. La calificación en cada Principio (P) fue de 39 puntos para P1, 48 para P2, 23 en P3 y P4 con 28 puntos. Aun cuando el protocolo es una herramienta útil para la valoración del bienestar animal en el sistema de producción a pequeña escala del altiplano mexicano, la aplicabilidad no es total, por ello se hace necesario el desarrollo de protocolos propios, validados y probados científicamente que representen más fehacientemente la realidad del bienestar animal en este sistema.
Proyecto financiado por Fundación Hidalgo Produce A.C.
2017-03-08T19:15:52Z
2017-03-08T19:15:52Z
2017-01
Artículo
article
2448-6698
http://hdl.handle.net/20.500.11799/65533
spa
http://dx.doi.org/10.22319/rmcp.v8i1.4306;
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias
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Teoría y praxis del aprendizaje vicario en las sociedades rurales de México
MOCTEZUMA PEREZ, SERGIO; 171780
MOCTEZUMA PEREZ, SERGIO
Antropología
Aprendizaje
Albert Bandura
Pedagogía
sociedades rurales
CIENCIAS SOCIALES
El objetivo del presente capítulo es explicar la forma en que surge el concepto de aprendizaje vicario, formulado por el psicólogo cognitivista Albert Bandura. El énfasis del capítulo se encuentra en la ejemplificación del concepto fuera del ámbito escolar -lejos del ámbito físico y pedagógico orientado hacia el proceso de enseñanza y aprendizaje- y se aplica a casos concretos de las sociedades urbanas y rurales del México contemporáneo. Posteriormente, se ofrece una explicación de las bases teóricas del concepto y por último se ofrecen algunas ideas para revalorar el aprendizaje vicario en la educación formal.
2017-03-06T16:44:39Z
2017-03-06T16:44:39Z
2016
Capítulo de Libro
bookPart
http://hdl.handle.net/20.500.11799/65137
spa
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
Secretaria de Educación Pública. Estado de Tlaxcala
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Desarrollo de estrategias comerciales de productos alimenticios y artesanales del maguey pulquero en el municipio de Juiquipilco, Estado de México
VILLAVICENCIO GUTIERREZ, MARIA DEL ROSARIO; 628247
VILLAVICENCIO GUTIERREZ, MARIA DEL ROSARIO
MARTINEZ CASTAÑEDA, FRANCISCO ERNESTO; 212011
Martínez Campos, Angel Roberto
Núñez Espinoza, Juan Felipe
research subject categories
CIENCIAS SOCIALES
Se utilizan diferentes aproximaciones metodológicas para aportar evidencia contable, económica, financiera y de negocio, de un producto "bio-orgánico" con alta carga cultural como es el caso del Maguey pulquero
El objetivo de este trabajo fue proponer estrategias de comercialización de productos alimenticios y artesanales de la Sociedad Cooperativa de Productores de Aguamiel y Derivados del Agave Salmiana, a partir de la planeación estratégica. Se realizó el análisis de la cadena productiva de la sociedad cooperativa en sus eslabones de producción, manejo postcosecha y comercialización, en donde se identificaron las actividades necesarias para el cultivo de la planta y para la obtención de la materia prima. De igual forma se identificaron los productos que actualmente obtienen del maguey y sus formas de comercialización. A partir de esta información, se establecieron cinco modelos para realizar la evaluación económica y financiera de los productos mediante la metodología de estudios financieros para proyectos productivos, la vida del proyecto fue definida en un periodo de diez años, desde el inicio del cultivo del maguey, hasta la culminación de la etapa productiva del mismo, en cada modelo se evaluaron los indicadores de rentabilidad Valor Actual Neto (VAN), Tasa Interna de Retorno (TIR) y Relación Costo Beneficio (B/C), como resultados se obtuvieron valores positivos en dichos indicadores, lo que determina la viabilidad de los proyectos. Con la finalidad de identificar las oportunidades y limitantes a las que se enfrentar la sociedad cooperativa en su sector, se realizó un análisis del macroentorno, analizando el contexto político, económico, social, tecnológico, legal y económico. Como resultado se pudo observar que existen diversos factores como reglamentos, normas, leyes, hábitos de consumo e innovaciones tecnológicas que influyen directamente en el cultivo del maguey, la transformación de sus productos y su comercialización, a las cuales tienen que adaptarse para lograr el desplazamiento de sus productos. Para identificar el conocimiento y la frecuencia de consumo de los productos derivados del maguey pulquero, se realizó un estudio de mercado en la zona urbana de los municipios de Toluca y Metepec, aplicando 1068 cuestionarios. Los datos obtenidos de dicha encuesta, mostraron que aun cuando existe un conocimiento de los productos, existe poca frecuencia de consumo. Con esta información aunada al análisis económico y financiero de los productos, se identificó la posición de cada producto en la matriz Boston Consulting Group (BCG) y la matriz Ansoff para la propuesta de estrategias comerciales
CONACyT, Beca de Maestria de María del Rosario
2017-03-08T19:24:14Z
2017-03-08T19:24:14Z
2016-09-06
Tesis de Maestría
masterThesis
http://hdl.handle.net/20.500.11799/65535
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Universidad Autónoma del Estado de México
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Aprovechamiento de productos forestales no maderables en los bosques de montaña alta, centro de México
ANASTACIO MARTINEZ, NANCY DIANA; 328968
FRANCO MAASS, SERGIO; 21901
VALTIERRA PACHECO, ESTEBAN; 229818
NAVA BERNAL, EUFEMIO GABINO; 122702
ANASTACIO MARTINEZ, NANCY DIANA
FRANCO MAASS, SERGIO
VALTIERRA PACHECO, ESTEBAN
NAVA BERNAL, EUFEMIO GABINO
bosque de montaña alta
hongos silvestres comestibles
productos forestales no maderables
synphoricarpos microphyllus
thuidiem delicatulum
CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA
El artículo se derivó de la tesis de doctorado con financiamiento del CONACYT a través del PCARN
Se evalúan las formas de organización social en torno al aprovechamiento de los productos forestales no maderables más importantes en la alta montaña del centro de México.
CONACYT
2017-03-09T17:38:04Z
2017-03-09T17:38:04Z
2016-10-15
Artículo
article
2007-1132
http://hdl.handle.net/20.500.11799/65684
spa
7 (37);
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
Revista Mexicana de Ciencias Forestales (INIFAP)
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Pagos por servicios ambientales hidrológicos en el nevado de toluca, méxico
AGUILAR GOMEZ, CARLOS RUBEN; 392271
ARTEAGA REYES, TIZBE TERESA; 46090
FRANCO MAASS, SERGIO; 21901
AGUILAR GOMEZ, CARLOS RUBEN
ARTEAGA REYES, TIZBE TERESA
FRANCO MAASS, SERGIO
pago por servicios ambientales hidrológicos; efectividad programas; bosques; probosque
CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA
La Dra. Tizbe Teresa Arteaga Reyes participó en: (i) la Responsabilidad Técnica del proyecto de investigación “Mapeo de valores comunitarios en México y el Norte de Texas y evaluación de pagos por servicios ambientales hidrológicos en el Parque Nacional Nevado de Toluca, México” con clave 3138/2012FS, UAEM – Convocatoria Fondo Semilla 2012; (ii) la dirección de la tesis de Maestría en Ciencias Agropecuarias y Recursos Naturales del C. Carlos Rubén Aguilar Gómez; y (iii) en la dirección para la publicación de este capítulo de libro. Tanto la tesis de maestría como el capítulo de libro fueron productos derivados de dicho proyecto de investigación. Agradecimientos a los Comisarios Ejidales (Rutilo Colín, Asunción Velázquez, Federico Alvarado), al Presidente de Bienes Comunales (Marco Antonio Vargas), al C. Miguel Escobedo e integrantes de las comunidades participantes, por brindar las facilidades para la realización de este estudio.
En México, los programas federales como PRONAFOR, de la Comisión Nacional Forestal (CONAFOR) y los programas estatales como el Pago por Servicios Ambientales Hidrológicos (PSAH) de la Protectora de Bosques (PROBOSQUE) en el Estado de México, tienen como principal finalidad otorgar estímulos a los poseedores y propietarios de terrenos para realizar acciones encaminadas a proteger, conservar, restaurar y aprovechar de manera sustentable los recursos naturales; por ejemplo, en bosques de alta montaña. La efectividad de estos programas, sin embargo, no ha sido evaluada plenamente. Por ello, el objetivo de este estudio fue identificar si el programa de PSAH de PROBOSQUE cumple con la finalidad para la que fue creado, en particular en lo relativo a la conservación y recuperación de los bosques, en función del tipo de tenencia de la tierra, en el Parque Nacional Nevado de Toluca, hoy recategorizado por el gobierno federal como Área de Protección de Flora y Fauna. Así mismo, se analizan las experiencias y la percepción de los beneficiarios. respecto al programa. El presente estudio demostró que el programa de PSAH de PROBOSQUE sí está teniendo un impacto positivo desde el punto de vista cuantitativo pero no cualitativo para la conservación de los bosques de los posesionarios beneficiados, quienes manifestaron una percepción en su mayoría positiva respecto al programa. No obstante, de acuerdo a su experiencia mencionaron algunas limitantes, destacando las prácticas burocráticas en la operación de dicho programa.
Agradecimiento a la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEM), a través de la Secretaria de Investigación y Estudios Avanzados, por el financiamiento del proyecto de investigación intitulado “Mapeo de valores comunitarios en México y el Norte de Texas y evaluación de pagos por servicios ambientales hidrológicos en el Parque Nacional Nevado de Toluca, México” con clave 3138/2012FS, UAEM – Convocatoria Fondo Semilla 2012 (en colaboración con la University of North Texas). Agradecimiento al CONACYT por la beca otorgada al Mtro. Carlos Rubén Aguilar Gómez para realizar la Maestría en Ciencias Agropecuarias y Recursos Naturales (PCARN) con reconocimiento PNPC-CONACYT, adscrito al Instituto de Ciencias Agropecuarias y Rurales (ICAR) de la UAEM.
2017-03-14T17:43:00Z
2017-03-14T17:43:00Z
2015
Capítulo de Libro
bookPart
978-607-9293-23-9
http://hdl.handle.net/20.500.11799/65942
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Asociación Mexicana de Estudios Rurales, A.C. (AMER) (http://amerac.org/)
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Forestería comunitaria: Una experiencia de investigación y acción
ARTEAGA REYES, TIZBE TERESA; 46090
HERRERA TAPIA, FRANCISCO; 100718
ARTEAGA REYES, TIZBE TERESA
HERRERA TAPIA, FRANCISCO
proyectos productivos
recursos forestales
xinantécatl (nevado de toluca)
fundación educación superior-empresa (fese)
organización de productores xinantécatl (opx)
CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA
La Dra. Tizbe Teresa Arteaga Reyes participó en la Responsabilidad Técnica del proyecto de investigación "Forestería Comunitaria. Hacia un manejo sustentable de los recursos forestales maderables y no maderables" con clave 3381/2013E. Dicho proyecto se desarrolló con la participación de investigadores de dos Cuerpos Académicos del ICAR: Conservación y Manejo de los Recursos Naturales y Procesos Sociales en el Medio Rural.
El artículo de divulgación enfatiza la necesidad de potenciar aún más las alianzas entre comunidades locales y universidades, con el financiamiento de la iniciativa privada u ONGs como la Fundación Educación Superior-Empresa (FESE), para proporcionar un "acompañamiento" en el desarrollo de alternativas productivas por parte de la población local, como es el caso de la Organización de Productores Xinantécatl (OPX), con la finalidad de contribuir a un manejo sustentable de los recursos forestales maderables y no maderables, con énfasis en áreas naturales protegidas como el Nevado de Toluca.
Agradecimientos a la Fundación Educación Superior-Empresa (FESE), mediante el programa “Estímulos a Proyectos de Investigación, Desarrollo e Innovación (I+D+I) en Materia de Vinculación Educación Superior-Empresa, por el financiamiento del proyecto de investigación "Forestería Comunitaria. Hacia un manejo sustentable de los recursos forestales maderables y no maderables" con clave 3381/2013E. A los representantes de la Organización de Productores Xinantécatl (OPX): Merced Carbajal Álvarez (Presidente), Rafael Valdéz Nava (Secretario) y Elvira Álvarez Álvarez (Tesorera), así como a los ciudadanos de la comunidad de Raíces y a los tesistas que participaron en el desarrollo del proyecto de investigación.
2017-03-14T19:48:06Z
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2016-06
Artículo
article
http://hdl.handle.net/20.500.11799/65961
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
Editorial WWW México, SA de CV (Teorema Ambiental: http://www.teorema.com.mx)
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Una aproximación a las sociedades rurales de México desde el concepto de aprendizaje vicario
MOCTEZUMA PEREZ, SERGIO; 171780
MOCTEZUMA PEREZ, SERGIO
Antropología
sociedades rurales
aprendizaje vicario
CIENCIAS SOCIALES
En este artículo se propone una reflexión sobre el concepto de aprendizaje vicario formulado por el psicólogo Albert Bandura y su aplicación en contextos no escolarizados. Se documentan los experimentos controlados que dieron origen al concepto, así como sus fundamentos teóricos y su aporte a los proyectos de cambio social. Se utilizan ejemplos de México y otras partes del mundo, y se describen las formas en las que el aprendizaje vicario se manifiesta en algunas sociedades rurales mexicanas. Se concluye que el aprendizaje vicario tiene potencial para generar estrategias que beneficien la educación no formal principalmente de jóvenes y adolescentes.
2017-07-04T18:18:31Z
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2017-06-30
Artículo
article
1665-8027
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67031
spa
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
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Heritage cuisine and identity: free time and its relation to the social reproduction of local food
THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
THOME ORTIZ, HUMBERTO
heritage cuisine
local food
identity
free time
socialization
central mexico
CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA
In recent decades, tourism studies have turned their interest towards the link between cultural heritage and tourism (Timothy & Boyd, 2006). Given the importance that cultural heritage has in society’s economic development, some work has centred on its interpretation, planning and management as a tourism resource (Nuryanti, 1996). Currently, food heritage constitutes one of the main tourist attractions of any destination, given that food is a marker of regional identity and a focal point in the tourist experience. As a result of this, a central theme in gastronomic tourism studies is the analysis of the impact that tourism practices have on the patterns of continuity and transformation of local food (Timothy, 2016a; Timothy & Ron, 2013).
Mexico City is the world’s fourth largest metropolis with more than 20 million inhabitants. Due to its integration with a global world, the dietary habits of its population have undergone significant transformations, which include an increased consumption of industrialized products. At the same time, there is a growing interest in local food consumption, linked to aspects such as health, the environment and cultural identity. One of the most consumed traditional foods in central Mexico is slow-cooked lamb (barbacoa de borrego), a dish prepared with the Mayan ‘pib’ cooking method, which consists of using an earthen oven in which the animal is placed, wrapped in maguey cactus leaves and cooked throughout an entire night. Texcoco is a small city 40 kilometres outside of Mexico City whose fame for preparing barbacoa attracts thousands of visitors every weekend. The purpose of this work is to analyse the role that personal identity and free time play in the reproduction of heritage cuisine in contemporary societies. It concludes that tourism practices enable the continuity of certain local foods, reinterpreted in the light of urban consumption.
2017-08-15T19:30:38Z
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2017
Artículo
article
1743-873X
1747-6631
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67267
eng
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
JOURNAL OF HERITAGE TOURISM
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Elaboración y consumo de tortillas como patrimonio cultural de san pedro del rosal, México
RODRIGUEZ CALDERON, TERESITA DE JESUS; 505068
CHAVEZ MEJIA, MARIA CRISTINA; 39223
THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
MIRANDA ROMAN, GUILLERMO; 315435
RODRIGUEZ CALDERON, TERESITA DE JESUS
CHAVEZ MEJIA, MARIA CRISTINA
THOME ORTIZ, HUMBERTO
MIRANDA ROMAN, GUILLERMO
tortilla
maíz
costumbres alimenticias
alimentos en la cultura popular
patrimonio cultural inmaterial
valor simbólico
san pedro del rosal, estado de méxico
CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA
El interés internacional por conservar los recursos naturales, como la diversidad biológica y la cultural, así como por promover la seguridad alimentaria se insertan en un marco de referencia en el que convergen la cultura y la naturaleza, y se expresan como categorías del patrimonio biocultural (Toledo y Barrera-Bassols 2009). En México subsisten sistemas agrícolas como la milpa, que consiste en la siembra de maíz con otras especies, y que son aprovechadas en el ciclo agrícola para usos tan diversos como el alimenticio y el ritual, aspecto que releja el carácter complejo de este sistema (González 2011).
La siembra y el consumo del maíz son actividades identitarias y determinantes en la evolución del patrimonio alimentario de la población, porque contribuyen a la seguridad alimenticia y a la conservación del acervo biocultural. Se realizó un estudio etnográico a partir de la recopilación cualitativa de testimonios de productores y consumidores de tortillas de maíz hechas a mano en San Pedro del Rosal, Atlacomulco, Estado de México. Se caracterizó la elaboración de tortilla, desde una perspectiva antropológica, para analizar el saber hacer en torno a este alimento, característico de la identidad culinaria del centro de México. Para los productores de tortilla, el saber hacer constituye una herencia identitaria, así como una posible estrategia de generación de ingresos económicos. En el caso de los consumidores, se concluyó que eligen la tortilla hecha a mano, por su valor simbólico.
2017-08-15T19:35:48Z
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2017
Artículo
article
1870-3925
2448-4849
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67268
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
REGIÓN Y SOCIEDAD
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Turismo agroalimentario una perspectiva recreativa de los alimentos emblemáticos desde la geografía del gusto
DE JESUS CONTRERAS, DANIEL; 486786
THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
ESPINOZA ORTEGA, ANGELICA MARIA DE JESUS; 120904
VIZCARRA BORDI, IVONNE; 5848
DE JESUS CONTRERAS, DANIEL
THOME ORTIZ, HUMBERTO
ESPINOZA ORTEGA, ANGELICA MARIA DE JESUS
VIZCARRA BORDI, IVONNE
turismo cultural
alimentos emblemáticos
agricultura
estudios turísticos
transformación socio económica
CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA
Los alimentos siempre han sido parte fundamental del producto turístico debido a que, durante el viaje, los turistas deben consumirlos como parte sustantiva de su estadía. En el contexto del turismo de sol y playa, la oferta gastronómica se ha asociado generalmente a platos homogéneos y estandarizados, ajustados a la demanda turística. Sin embargo, esta situación cambió a raíz de la emergencia de nuevos patrones de consumo turístico, centrados en la singularidad de los alimentos, en detrimento de las ofertas estandarizadas. En este sentido, el patrimonio agroalimentario comenzó a ganar un lugar importante dentro de las motivaciones de los turistas interesados en conocer parte de la cultura de los destinos visitados. Así, los alimentos ligados al territorio tenían la posibilidad de convertirse en atractivos turísticos.
La relación entre alimentos y turismo ocupa un importante lugar en los estudios turísticos. Dichos trabajos presentan ambigüedad conceptual respecto al turismo asociado con alimentos emblemáticos. Por ello es necesario realizar una revisión del alimento como recurso turístico, a partir de su función como marcador de identidad territorial, que permite crear experiencias auténticas. El objetivo del trabajo es reflexionar sobre la vinculación entre agricultura, gastronomía y turismo, con la finalidad de comprender cómo éstas intersecciones influyen en la consolidación de nuevas tendencias turísticas.
2017-08-15T19:44:21Z
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2017
Artículo
article
0327-5841
1851-1732
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67269
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
REDALYC
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Turismo culinario y patrimonio histórico: la ruta de la sal prehispánica en zapotitlán salinas, mexico
THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
RENARD HUBERT, MARIE-CHRISTINE; 10415
DE JESUS CONTRERAS, DANIEL; 486786
THOME ORTIZ, HUMBERTO
RENARD HUBERT, MARIE-CHRISTINE
DE JESUS CONTRERAS, DANIEL
turismo culinario
patrimonio histórico
alimentos emblemáticos
desarrollo local
CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA
El turismo convencional experimenta importantes transformaciones, derivadas de sus repercusiones económicas, sociales y ambientales, lo que ha motivado que algunos nichos de mercado se orienten hacia el consumo de productos diferenciados. Una de las estrategias de diferenciación es la especialización territorial para generar ventajas comparativas (Aguilar & Moreno, 2013). Dentro de las formas de especialización territorial, se encuentran aquellas vinculadas con la producción de alimentos emblemáticos, siendo el turismo culinario una de las modalidades mejor acogidas por los turistas. El desarrollo de este tipo de turismo ha favorecido especialmente al espacio rural, donde la inserción de nuevas actividades supone una herramienta para la generación de ingresos complementarios a las actividades tradicionales (UNWTO, 2012).
Con el objetivo de analizar la relación entre turismo culinario y patrimonio histórico se desarrolló un estudio de caso con enfoque cualitativo, que aborda el análisis de una comunidad productora de una sal milenaria en el centro de México. Las categorías de análisis fueron los actores sociales, el producto alimentario y el territorio. Los resultados muestran que la actividad turística presenta efectos ambivalentes hacia la reproducción social de un bien patrimonial alimentario con fuertes vínculos históricos. Se concluye que es necesaria una revisión de los retos y oportunidades que enfrenta el campo mexicano frente a la inserción del turismo rural como una estrategia de desarrollo.
2017-08-15T19:47:37Z
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2017
Artículo
article
2182-5580
0873-7347
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67270
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
DOS ALGARVES: A MULTIDISCIPLINARY E-JOURNAL
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El turismo en el espacio rural como actividad complementaria de generación de ingresos y empleo rural no agrícola en el corede das hortênsias do estado do rio grande do sul, brasil.
LIMA DE SOUZA, RAFAEL;;3181497
De Oliveira Santos, Eurico;;3175799
THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
LIMA DE SOUZA, RAFAEL
De Oliveira Santos, Eurico
THOME ORTIZ, HUMBERTO
Turismo no espaço rural
Agroturismo
Empregos temporários rurais
Censo
Corede
Hortênsias. Rio Grande do Su
CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA
Rural tourism as a complementary activity of income generation and nonagricultural rural employment in Corede das Hortênsias of the State of Rio Grande do Sul, Brazil
Entre os resultados das transformações que aconteceram no meio rural, com a entrada das atividades não agrícolas como fonte de renda para as famílias rurais, o turismo é uma delas. Nesse turismo, o habitante urbano interage com o meio ambiente rural, com uma suposta possibilidade de que as famílias rurais aumentem seus rendimentos e também diversiiquem suas atividades. Existem poucos estudos que analisam, quantitativa e qualitativamente as características dos empregos e a renda gerada pelas atividades turísticas. O objetivo desta pesquisa foi descobrir se o turismo no espaço rural pode ser considerado uma atividade para geração de renda no meio agropastoril no Corede das Hortênsias, bem como determinar se existe um padrão de geração de emprego nos setores primário e terciário. Os resultados mostram que houve um aumento nos rendimentos das famílias e que a maioria das vagas de emprego é temporária devido à sazonalidade da atividade. Concluímos que o turismo é uma atividade complementar que contribui para a economia rural da zona estudada.
2017-08-15T19:52:43Z
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2017
Artículo
article
1677 6976
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67271
por
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
CADERNO VIRTUAL DE TURISMO
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The consumer of food products in organic markets of central mexico
ESCOBAR LOPEZ, STTEFANIE YENITZA; 614411
ESPINOZA ORTEGA, ANGELICA MARIA DE JESUS; 120904
VIZCARRA BORDI, IVONNE; 5848
THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
ESCOBAR LOPEZ, STTEFANIE YENITZA
ESPINOZA ORTEGA, ANGELICA MARIA DE JESUS
VIZCARRA BORDI, IVONNE
THOME ORTIZ, HUMBERTO
organic food
consumers
motivations
characterization
CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA
Since the nineteenth century, and especially after the Second World War, the industrialisation of food production and the so-called “green revolution” caused dietary changes in virtually all countries. The increase in food production and the strategic distribution of processed foods changed the territorial model and broke the bond between food products and the land (Pérez Izquierdo et al., 2012; Montiel and Collado, 2010). The use of agrochemicals brought several benefits such as increased food production and access to cheap food, but it had a negative impact on the environment, which generated discontent and gave rise to a negative social perception of the global food system and agricultural industrialisation (Zanoli et al., 2012; Pinstrup-Andersen, 2011; Krom and Mol, 2010; Montiel and Collado, 2010).
Purpose – The purpose of this paper is to identify the characteristics of consumers of organic food, based on their motivations. Design/methodology/approach – A questionnaire based on the Food Choice Questionnaire was applied to a 656 consumers. A multivariate factor analysis and cluster analysis was performed to the data. Findings – Seven factors were identified: ecological concern; nutritional content; availability of natural products; sensory aspects; certifications, health and confidence; and economic aspects. Resulting clusters were named as: conscious and interested in certification; conscious with no interest in certification; opportunist in transition; unconscious opportunist. There are signs of different consumers. The consumers of these products are characterised by an interaction between hedonic and ethical motivations, where the most important motivation is environmental concern and the least important are the economic aspects. Research limitations/implications – The reduced number of alternative markets in Mexico limits the amplitude of the research. Practical implications – The work herein reported is pioneer and contributes to reduce the lack of studies on the motivations and characteristics of consumers of organic foods in Mexico. Findings may set a path for new research in other cultural contexts; as well as for more specific work in Mexico as of consumers of industrialised organic products. Social implications – Characterising consumers of organic foods will enable the development of these markets. Originality/value – Social studies of eating habits have taken place in European countries; and several works have been developed in other areas of the world to determine the way in which consumers build their preferences and food choice patterns. In Mexico, specifically in organic foods, studies have focussed in agrarian economics, but the analysis of motivations for choice has not been addressed. Therefore, it is important to research this issue given the relevance for consumers.
2017-08-15T23:34:19Z
2017-08-15T23:34:19Z
2017
Artículo
article
0007-070X
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67272
eng
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
BRITISH FOOD JOURNAL
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Cultivos nativos y valorización del suelo rural de la Ciudad de México
DE JESUS CONTRERAS, DANIEL; 486786
RAMIREZ DE LA O, IRMA LUZ; 93578
THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
DE JESUS CONTRERAS, DANIEL
RAMIREZ DE LA O, IRMA LUZ
THOME ORTIZ, HUMBERTO
cultivos nativos
territorio
agricultura tradicional
ciudad de méxico
CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA
La Ciudad de México es una de las urbes más grandes y dinámicas del mundo. Se localiza en el centro del país y forma parte de la cuenca hidrológica del Valle de México. El territorio de la ciudad se conforma de dos unidades espaciales diferenciadas: el Suelo Urbano (SU) y el Suelo de Conservación (SC). Este último es de carácter rural, cuenta con una extensión de 87, 310.78 ha, donde se asientan 49 pueblos originarios, con una población aproximada de 700 mil habitantes (SEDEREC1, 2012a; 2012b). La importancia del SC radica en que provee servicios ambientales sustantivos para la ciudad: recarga de acuíferos, captura de carbono, retención de partículas contaminantes y mantenimiento del microclima. También presenta una riqueza biológica de especies endémicas y una riqueza cultural producto de prácticas socioculturales de los pueblos, así como abastecimiento de materias primas (Sheinbaum, 2011).
Se presenta un análisis relativo al papel que desempeñan los cultivos nativos en la preservación del suelo rural de la Ciudad de México a la luz de un caso concreto: la producción de amaranto (Amaranthus spp.) en el pueblo de Santiago Tulyehualco, Xochimilco. A través de la aplicación del método etnográico se documentaron las prácticas agrícolas y culturales desplegadas por los campesinos para la conservación de la diversidad itogenética de esta especie y para el uso racional de los recursos locales. Los resultados muestran que las prácticas agrícolas tradicionales, asociadas con la producción de amaranto, sirven como mecanismos de preservación y apropiación del territorio, lo que al mismo tiempo refuerza el arraigo a los modos de vida del suelo rural de la ciudad y constituye una forma alternativa de entender el desarrollo, gestada desde los propios esquemas cognitivos de los campesinos. De esta manera, los signiicados del cultivo, el territorio y la agricultura tradicional se convierten en referentes de la valorización de los espacios rurales.
2017-08-15T23:45:43Z
2017-08-15T23:45:43Z
2016
Artículo
article
1390-5708
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openAccess
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EUTOPÍA
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Turismo rural: ¿una oportunidad para la conservación del bosque de niebla?
THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
THOME ORTIZ, HUMBERTO
ecoturismo
gestión forestal
ordenamiento
desarrollo territorial
CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA
El mundo contemporáneo experimenta intensos cambios que se debaten entre un proyecto de desarrollo económico unificado y las diversas crisis globales que enfrenta el planeta, derivadas de las intervenciones humanas sobre la naturaleza. Dichas crisis han afectado especialmente a los espacios rurales de los países periféricos, como por ejemplo, los latinoamericanos (FAO, 2014a), por lo que muchos gobiernos nacionales han encabezado la reestructuración productiva del campo como alternativa económica. Dentro de las principales reestructuraciones económicas del espacio rural se encuentran aquellos cambios basados en el principio de diversificación económica y productiva del campo que consisten en procesos de especialización territorial para la satisfacción de las nuevas necesidades del mercado (Arias, 2005). Debido ello emergen nuevas actividades productivas, que sustituyen o complementan las actividades rurales tradicionales. La integración de dichas actividades en las estructuras productivas se basa en la multifuncionalidad del territorio y la pluri actividad de los actores sociales (De Grammont, 2008), cuyos objetivos centrales son la revalorización del capital rural y la agregación de valor a las actividades tradicionales.
Desde un enfoque interpretativo se discute el despliegue del turismo hacia los espacios forestales como una tendencia de las actividades recreativas en el contexto de la globalización. El objetivo fue analizar la relación entre turismo sostenible y bosque de niebla, desde la perspectiva de la conservación. De esta manera se concibe al turismo como un componente de modelos de gestión forestal sostenible, a partir de las dimensiones económica, social y ambiental. Para ello se esboza un modelo consistente en sistemas de información, ordenamiento territorial y comunicación. Se concluye que el turismo es una actividad ambivalente para los bosques de niebla, toda vez que entraña riesgos y oportunidades que pueden ser reducidos mediante procesos de ordenamiento, planificación y regulación.
2017-08-16T19:27:51Z
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2016
Artículo
article
2448-7546
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67278
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
AGROPRODUCTIVIDAD
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Alimentos Emblemáticos Y Turismo. La Vinculación Del Queso Bola De Ocosingo Con La Oferta Turística Regiona
AGUDELO LOPEZ, MONICA ANDREA; 490956
CESIN VARGAS, JOSE ALFREDO; 217168
THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
AGUDELO LOPEZ, MONICA ANDREA
CESIN VARGAS, JOSE ALFREDO
THOME ORTIZ, HUMBERTO
patrimonio agroalimentrio
producto turístico
quesos artesanales
valorización
CIENCIAS SOCIALES
La globalización económica y cultural (Beck, 1998) constituye el marco de referencia para el análisis de la masiicación y estandarización de los sistemas agroalimentarios, así como sus tendencias de producción y consumo (Díaz y González, 2008; Menasche, 2013). A partir de ello surge la preocupación social por rescatar lo local a través de una cultura alimentaria que vincula productos auténticos a un terruño (Fritscher, 2002; Espeitx, 2004).
Se analizan las vinculaciones entre el queso Bola de Ocosingo y la oferta turística del corredor San Cristóbal de las CasasPalenque. Se discute, a través de un estudio mixto y multidisciplinario, las relaciones espaciales, económicas, sociales y culturales que inluyen en los procesos de valorización y revalorización de los alimentos emblemáticos cómo capital turístico. Los datos se obtuvieron en 2013; los resultados muestran la existencia de un producto alimentario singular, asociado a un territorio con baja calificación turística, lo que implica la necesidad de vincular recursos, espacios y personas. Se concluye que la oportunidad para plantear estrategias de valorización del queso está relacionada con el aprovechamiento de la afluencia turística regional, lo que implica procesos de difusión, comunicación y reinterpretación del patrimonio agroalimentario dentro de la oferta turística regional.
2017-08-16T19:37:27Z
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2016
Artículo
preprint
EN TRÁMITE
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67280
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
AGRICULTURA, SOCIEDAD Y DESARROLLO
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Patrimonio Biocultural, Turismo Micológico Y Etnoconocimiento
JIMENEZ RUIZ, ANDREA EDURNE; 329066
THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
BURROLA AGUILAR, CRISTINA; 93406
JIMENEZ RUIZ, ANDREA EDURNE
THOME ORTIZ, HUMBERTO
BURROLA AGUILAR, CRISTINA
turismo micológico
patrimonio biocultural
comunidades indígenas
desarrollo local
etnoconocimiento
CIENCIAS SOCIALES
Las comunidades indígenas forestales del centro de México son poseedoras de diversos etnoconocimientos, entre los que destacan los referentes a los HCS y sus saberes asociados. La presente investigación, de tipo cualitativo, se basó en el análisis de los espacios en donde dichos productos son recolectados, comercializados y distribuidos, con lo que se obtuvieron datos sobre el aprovechamiento y uso que los actores locales hacen sobre los HCS.
Derivado de las transformaciones socioeconómicas del medio rural mexicano, surgen nuevas estrategias para reinterpretar su potencial productivo en el mundo contemporáneo. La ruptura de la exclusividad campo-agricultura apunta a una relectura de las funciones de los territorios rurales y de la diversidad de actividades que realizan sus actores. Entre dichas acciones destaca el turismo en el espacio rural, actividad basada en el patrimonio biocultural que ostenta el campo respecto a las ciudades. A partir de un estudio de caso, con un enfoque cualitativo, se emplea la etnografía y la observación como herramientas para entender la relación entre conocimientos tradicionales y turismo micológico, desde una perspectiva crítica. Se concluye que el entoconocimiento sobre los hongos comestibles silvestres (HCS) representa un patrimonio susceptible de ser apropiado por las comunidades indígenas, pero cuyo horizonte es ambivalente entre los postulados de una visión capitalista sobre los recursos naturales y nuevas alternativas de aprovechamiento turístico, basadas en los modos de vida de los grupos étnicos.
2017-08-16T19:40:47Z
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2016
Artículo
article
1870-9036
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67281
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
EL PERIPLO SUSTENTABLE
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Entre El Desarrollo Económico Y La Apropiación Cultural. Apuntes Para El Debate Sobre La Valorización De Alimentos Emblemáticos
DE JESUS CONTRERAS, DANIEL; 486786
RAMIREZ DE LA O, IRMA LUZ; 93578
THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
DE JESUS CONTRERAS, DANIEL
RAMIREZ DE LA O, IRMA LUZ
THOME ORTIZ, HUMBERTO
alimentos emblemáticos
valorización
desarrollo
economía
apropiación cultural
CIENCIAS SOCIALES
En años recientes, los alimentos emblemáticos (AE) han cobrado relevancia. Nos referimos a alimentos que, dadas sus peculiaridades materiales y simbólicas, se constituyen en elementos de distinción, diferenciación y cohesión de determinados colectivos. Esto se traduce en formas específicas de atribución de valores a ciertos productos y elaboraciones culinarias que, eventualmente, son transformados en emblemas territoriales (Álvarez y Medina, 2008), pero que no por ello dejan de cumplir con la función del alimento en su sentido lato.
En este ensayo se abordan las raíces filosóficas y políticas de la acción de valorar como una forma de apropiación cultural y, por tanto, como un ejercicio de poder con muy distintas implicaciones. A partir de una lógica inductiva, se trabaja cualitativamente el problema de la valorización de alimentos, mediante una relación entre lo material y lo simbólico, lo interior y lo exterior. Se observa que el acto de valorizar los alimentos, no necesariamente representa el conjunto de valores involucrados en su contexto original de producción. Se concluye que la valorización puede prestarse para reducir el universo semiológico original de los alimentos mediante un proceso de instrumentalización de los valores como atributos diferenciadores orientados al mercado, lo que conduciría a un disputa entre los actores internos y externos involucrados en procesos de desarrollo basados en la valorización de alimentos emblemáticos.
2017-08-16T20:02:21Z
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2016
Artículo
article
2395-9169
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67282
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
ESTUDIOS SOCIALES
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Cultural Heritage And Food Identity: The Pre-Hispanic Salt Of Zapotitlán Salinas, México
RENARD HUBERT, MARIE-CHRISTINE; 10415
THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
RENARD HUBERT, MARIE-CHRISTINE; 10415
THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
lafs
salters
territorial governance
community assets
migrants
rural tourism
CIENCIAS SOCIALES
Salt production in Zapotitlán de las Salinas (Puebla, Mexico) dates back to pre-Hispanic times when the Popolocas inhabiting the Tehuacán Valley paid it as tribute to the to the Aztecs (Mexica). The colonial period witnessed an increase in its production for use in mining and livestock, in addition to its traditional use in local cuisine, where it is highly prized. It is a Mediterranean salt obtained by evaporation in ponds from saltwater wells, geological heritage of the epoch when the sea covered the valley. The technique for obtaining salt has changed little since 500 years ago and the know-how continues to be transmitted from generation to generation of salters (salineros). It is a resource that is deeply rooted in the identity of the inhabitants of Zapotitlán, who, despite the near disappearance of the Popolocan language, continue to take pride in their “ancestors”.
Salt production in Zapotitlán de las Salinas (Puebla, Mexico) dates back to pre-Hispanic times when the Popolocas inhabiting the Tehuacán Valley paid it as tribute to the Aztecs. The technique to obtain salt has changed little over the past 500 years and know-how continues to be transmitted from generation to generation of salters (salineros). It is a resource that is deeply anchored in the identity of the inhabitants of Zapotitlán and regional cuisine. Salt has endured over the centuries as a perennial resource and constitutes a source of income for its owners. However, despite these historical and cultural factors of territorial anchorage, salters have not attained the level of organization necessary to obtain a fair value in the market. Failure to appreciate this product has led to the abandonment of a large percentage of the saltworks that once existed. This essay will analyze the socio-economic and cultural constraints that have prevented this community from attaining the level of territorial governance necessary to enhance the market value of Zapotitlán salt on the market but how, with the depletion of other economic options, its people are returning to the salt, with new strategies. Lastly, the paper will conclude with a consideration of its future potential.
2017-08-16T20:07:04Z
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2016
Artículo
article
2253-797X
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67283
eng
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
CULTURE & HISTORY DIGITAL JOURNAL
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Leisure Time And Food Memory: An Anthropological Approach To Culinary Tourism In Central Mexico
MOCTEZUMA PEREZ, SERGIO; 171780
THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
MOCTEZUMA PEREZ, SERGIO
THOME ORTIZ, HUMBERTO
culinary tourism
food anthropology,
gastronomic heritage
food memory
mexico
CIENCIAS SOCIALES
The study of the link between food and tourism as a local development strategy and as a mechanism to reproduce heritage has paid special attention to the territorial origins of food [Bessière 1998; Bessière 2013; Cohen and Avieli 2004; Avieli 2013; Siti et al. 2014]. While food is a strong marker of territory, and of particular interest for tourist activity, this process of identification is not inherent to the food itself, but rather to the ability of individuals and social groups to forge links with it through food memory. This paper addresses the case of traditional barbacoa from Texcoco, a product tied to the territory that denotes a solid presence in the food memory of central Mexico. This is confirmed by the established urban-rural relationship that includes generations of consumers and producers associated with this dish.
Purpose. To analyze how memory and desire influence the configuration of tourist activities related to traditional cuisine. Method. The ethnographic method was used with interviews with key respondents to obtain the family memories of barbacoa (pit roasted lamb or mutton) producers and consumers. Fifty-five in-depth interviews were conducted, of which 25 were with barbacoa producers and 30 with consumers. The sample was determined using the snowball non-probability method. Findings. It was found that food memory is a determining factor for reproducing the consumption of traditional food linked to territory. This was confirmed using cases where barbacoa has been consumed for over three generations, creating close bonds between territories and between consumers and producers, while favoring spaces for recreation and family integration. Research and conclusions limitations. The research only focused on consumers living in Mexico City. Practical implications. The results can be used by barbacoa producer associations to promote traditional practices in the preparation and marketing of barbacoa. Originality. This is the first paper written to link the food memory of inhabitants of Mexico City with the consumption of barbacoa produced in the city of Texcoco. Type of paper. Empirical research.
2017-08-16T20:10:56Z
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2015
Artículo
article
0867-3888
2353-5962
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67284
eng
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
FOLIA TURÍSTICA
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Turismo micológico. Una nueva mirada al bosque
THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
THOME ORTIZ, HUMBERTO
hongos comestibles silvestres
turismo micológico
oportunidades para el bosque de montaña
CIENCIAS SOCIALES
Los HCS se encuentran en los bosques, donde cumplen importantes funciones ecológicas y, por su alta vulnerabilidad a los ciclos naturales y su potencial toxicidad, se han considerado recursos complejos que requieren de un gran conocimiento y precisión para su manejo, pues son organismos dependientes de otras especies, debido a su incapacidad fotosintética (figura 3). Además, tienen una gran importancia socioeconómica por sus usos alimentarios, medicinales y comerciales. Su recolección se asocia con unidades familiares, poseedoras de etnoconocimientos para su detección, manejo y utilización. Organismos internacionales como la FAO (Organización para la Agricultura y la Alimentación, por sus siglas en inglés) han insistido en la importancia que los HCS tienen para las comunidades; pese a ello, su estudio se ha limitado a aspectos taxonómicos y ecológicos, en los cuales ha pasado inadvertido su potencial económico como recursos turísticos.
Desde tiempos remotos, la naturaleza ha constituido un espacio recreativo para la humanidad; actualmente, el turismo es una importante forma de apropiación de la naturaleza, y los bosques son escenarios idóneos para el esparcimiento, al permitir actividades lúdicas, estéticas y culturales. El micoturismo* es una actividad forestal a la que se ha recurrido para impulsar el desarrollo económico, la preservación de la cultura y el manejo de los recursos naturales. La información obtenida sobre los hongos, la capacidad de gestionar apoyos financieros por parte de las comunidades recolectoras y la vinculación con la sociedad serán los pilares para la valoración de los recursos micológicos como atractivos turísticos. Desde un enfoque social y multidisciplinario, se han desarrollado nuevas miradas al bosque para construir estrategias de desarrollo sustentable, basadas en la gestión turística de los recursos micológicos.
2017-08-16T20:15:53Z
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2015
Artículo
article
EN TRÁMITE
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67285
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
CIENCIA Y DESARROLLO
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Miradas al futuro: el relevo generacional en el desarrollo de la conciencia social como estrategia de conservación de los maíces nativos
VIZCARRA BORDI, IVONNE; 5848
THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
HERNANDEZ LINARES, CARMEN DELIA; 543964
VIZCARRA BORDI, IVONNE
THOME ORTIZ, HUMBERTO
HERNANDEZ LINARES, CARMEN DELIA
maíz
conciencia
relevo generacional
CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA
Las transformaciones biotecnológicas y culturales en el contexto de la globalización (Muñoz, 2001) constituyen el marco de referencia de la creciente preocupación por desarrollar mecanismos sociales e institucionales para conservar y resguardar las variedades nativas de maíz que aún se producen. Particularmente en México, país considerado como centro de origen del maíz, gran parte de la población rural enfrenta la compleja tarea de preservar sus semillas autóctonas o nativas en un mundo altamente cambiante, dinámico y a veces amenazante.
El maíz es un recurso agroalimentario de los pueblos mesoamericanos cuya reproducción social depende de factores de atracción y rechazo que experimentan las generaciones más jóvenes sobre los territorios rurales y sus modos de vida asociados. El objetivo de este artículo es analizar el papel de los cambios generacionales en la conservación de los maíces nativos a través de una reelección teórica, una propuesta metodológica para el desarrollo de la conciencia y datos empíricos de México. Se recurre a la perspectiva de género para recuperar la experiencia de las mujeres y su papel como reproductoras clave del relevo. Se concluye que la conciencia social en torno a los objetos implicados en el proceso de reproducción del maíz nativo son mecanismos que permitirán su conservación en el mediano y largo plazo.
2017-08-16T20:25:42Z
2017-08-16T20:25:42Z
2015
Artículo
article
0187-7674
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67286
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
CARTA ECONÓMICA REGIONAL
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Performancia y fractalizacion como herramientas de metabolizacion de los espacios rurales. El caso de la ruta del queso y el vino de querétaro
FRACTALES Y PERFORMANCE EN LA ACTIVACIÓN DEL TURISMO AGROALIMENTARIO
VIZCARRA BORDI, IVONNE; 5848
THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
ESPINOZA ORTEGA, ANGELICA MARIA DE JESUS; 120904
VIZCARRA BORDI, IVONNE
THOME ORTIZ, HUMBERTO
ESPINOZA ORTEGA, ANGELICA MARIA DE JESUS
turismo agroalimentario
performance
fractales
metabolismo social
CIENCIAS SOCIALES
La representación estética y la multiplicación fractal son mecanismos ampliamente empleados para el desarrollo de productos y servicios, que responden a las necesidades de un consumo que demanda infinitas variaciones sobre patrones de consumo medianamente similares. Así, es posible encontrar un mismo producto en múltiples representaciones que se reinventan, a la velocidad de la dinámica de acumulación del capital, lo que podría entenderse como la naturaleza fractal de los procesos de globalización (Morales, 2006).
El presente trabajo es un estudio de caso que analiza los mecanismos usados en la implementación del turismo en una zona productora quesos y vinos en el centro de México. Para ello se desarrolló un estudio etnográfico en trece establecimientos pertenecientes a la Ruta del Queso y el Vino de Querétaro. A través de la teoría de fractales y la teoría de la performance se detectaron mecanismos de apropiación territorial, asociados con la reproducción y la representación del espacio rural, para recrear unidades funcionales al turismo. Se concluye que la capacidad de transformar el espacio para el desarrollo de actividades turísticas está asociada con la posesión de capitales, por lo que los beneficios del turismo se distribuyen de manera asimétrica y su eficacia como estrategia de desarrollo es ambivalente.
2017-08-16T20:29:23Z
2017-08-16T20:29:23Z
2015
Artículo
article
2171 - 1216
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67287
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
SPANISH JOURNAL OF RURAL DEVELOPMENT
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Turismo agroalimentario y nuevos metabolismos sociales de productos locales
THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
THOME ORTIZ, HUMBERTO
alimentos
desarrollo local
metabolismo social
turismo
CIENCIAS SOCIALES
El medio rural latinoamericano ha experimentado los efectos de las crisis económicas globales, la reducción internacional de los precios agrícolas y la vulnerabilidad de la agricultura frente al cambio climático. El futuro del campo depende de la sujeción de las nuevas generaciones al terruño, la innovación territorial, el desarrollo de capacidades y la integración de los productos locales en cadenas de valor (FAO, 2014).
Derivado de la crisis del sector agrícola, el turismo agroalimentario constituye una forma de apropiación social de los alimentos emblemáticos y un proceso reestructuración productiva del campo. A partir de una revisión de literatura, contrastada con la evidencia empírica, se realiza una comparación de tres escenarios cuyo común denominador es la vinculación entre alimentos y turismo. Se presentan los casos de la Ruta de la Sal Prehispánica (Puebla, México), la Ruta del Nopal (Ciudad de México) y una propuesta de Agroturismo Ancestral (Isla de Pascua, Chile). Se concluye que el turismo agroalimentario es una forma innovadora de metabolismo social del alimento, que implica aspectos materiales y simbólicos, con los que agrega valor a las actividades productivas tradicionales, a través de la incorporación de actividades económicas no agropecuarias. Destaca el carácter ambivalente de la actividad turística, cuyos resultados se orientan por procesos sociales y económicos de los ámbitos en que este fenómeno se reproduce.
2017-08-16T20:33:41Z
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2015
Artículo
article
2007–0934
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67288
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
REVISTA MEXICANA DE CIENCIAS AGRÍCOLAS
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EL PAPEL DEL TURISMO EN EL ESPACIO RURAL DE SAO JOSE DOS AUSENTES BRASIL
De Oliveira Santos, Eurico;;3175799
DE SOUZA VALENTINI, ANDIARA;;3181132
Scherer, Lisiane;;3176145
THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
Spindler, Magda Micheline;;3182167
De Oliveira Santos, Eurico
DE SOUZA VALENTINI, ANDIARA
Scherer, Lisiane
THOME ORTIZ, HUMBERTO
Spindler, Magda Micheline
Turismo en el espacio rural
Actividades no agrícolas
Multifuncionalidad
Pluriactividad
São José dos Ausentes
CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA
Desde la segunda mitad del siglo XX, los espacios rurales han sufrido cambios estructurales que promueven el desarrollo de nuevas funciones y nuevas actividades. La tecnificación del campo y el mejoramiento genético de plantas y animales convergen en la disminución de las actividades agropecuarias de pequeña escala e inciden en una reducción de los ingresos de las sociedades campesinas tradicionales, generándose la necesidad de buscar fuentes alternativas para obtener recursos económicos. En el esfuerzo por revertir esta situación, se ha planteado el desarrollo de nuevas actividades en el medio rural, entre las que figura el turismo, que no se manifiestan como una panacea para las problemáticas del medio rural, sino que constituyen aspectos que contribuyen a una mejora parcial y complementaria de las condiciones adversas del campo, por lo que su carácter no sustituye a las actividades tradicionales (Thomé, 2008).
Brasil es un país que ha consolidado su competitividad turística a través de una estrategia de diversiicación de sus productos, incluyendo aquellos que se desarrollan en el espacio rural. El presente trabajo estudia el papel de las actividades no agropecuarias en las propiedades rurales en el municipio de São José dos Ausentes (región de “Campos de Cima da Serra”, Rio Grande do Sul, Brasil), entre las que destaca el turismo como principal fuente de renta. El objetivo fue analizar la importancia que tiene el turismo en la reestructuración productiva de las propiedades rurales de São José dos Ausentes. Para ello se estudiaron las perspectivas de los propietarios de las incas involucradas en las actividades turísticas, mediante un enfoque cualitativo. La investigación se llevo a cabo durante 2010 y 2011, dividiéndose en dos etapas: una de carácter exploratorio y la otra de carácter analítico. Los actores de esta transformación son jefes de familia con instrucción media y cohabitan el espacio donde ofertan servicios turísticos. La conciencia ambiental de los propietarios de las incas contribuye a la conservación del ecosistema Mata Atlântica, siendo éste uno de los principales atractivos turísticos de la región.
2017-08-16T20:38:51Z
2017-08-16T20:38:51Z
2014
Artículo
article
1870 - 9036
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67289
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
EL PERIPLO SUSTENTABLE
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LA RUTA DEL NOPAL (OPUNTIA SPP.) TURISMO Y REESTRUCTURACION PRODUCTIVA EN EL SUELO RURAL DE LA CIUDAD DE MEXICO
THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
RENARD HUBERT, MARIE CHRISTINE GABRIELLE; 10415
NAVA BERNAL, EUFEMIO GABINO; 122702
DE SOUZA VALENTINI, ANDIARA;;3181132
THOME ORTIZ, HUMBERTO
RENARD HUBERT, MARIE CHRISTINE GABRIELLE
NAVA BERNAL, EUFEMIO GABINO
DE SOUZA VALENTINI, ANDIARA
Turismo Rural
Ruta del Nopal
Reestructuración Productiva
Desarrollo Local
Ciudad de México, México
CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA
El presente artículo tiene como uno de sus referentes teóricos, el enfoque de Sistemas Agroalimentarios Localizados (SIAL). Este enfoque, inicialmente, se centró en el análisis de las cadenas agroalimentarias, relacionadas con un producto específico, ligado a un terroir. Actualmente, los estudios sobre los SIAL, prestan especial atención a la relación alimento-territorio como instrumento de desarrollo local. Ello significa que se deja de enfocar un tipo particular de producto, para tener en cuenta un conjunto de actividades basadas en la activación de los recursos específicos del territorio (Requier Desjardins, 2013). Entre dichas actividades, el turismo se concibe como una de las más promisorias, derivado de la importancia que el capital rural adquiere en el contexto de la globalización (Aguilar et. al, 2003). Motivos por los que se encuentra que el enfoque SIAL, es un marco de teórico metodológico adecuado para analizar la vinculación entre turismo y sistemas productivos locales (Thomé, 2012).
El presente estudio de caso aborda la apropiación turística del espacio rural en una de las metrópolis más grandes del mundo. Mediante un estudio etnográfico se analiza el papel de la actividad turística, los alimentos locales y la acción colectiva, como herramientas que inciden en la reproducción y preservación del patrimonio rural. Se trata de un estudio exploratorio que contribuye al conocimiento de la reestructuración productiva del suelo rural de la Ciudad de México, derivado de la actividad turística. A través de la observación participante y entrevistas a profundidad, se obtuvieron datos con los que se puede observar que el turismo rural es una actividad que presenta ambivalencias. Se concluye que la intervención de las instituciones y la organización colectiva son aspectos determinantes en los procesos de innovación territorial
2017-08-16T20:44:48Z
2017-08-16T20:44:48Z
2014
Artículo
article
2178 – 9061
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67290
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
ROSA DOS VENTOS
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Maices nativos en estrategias campesinas feminizadas frente al cambio climatico
DEBATES BIOCIENTÍFICOS Y ECOFEMINISMO CRÍTICO
VIZCARRA BORDI, IVONNE; 5848
THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
RINCON RUBIO, ANA GABRIELA; 348607
VIZCARRA BORDI, IVONNE
THOME ORTIZ, HUMBERTO
RINCON RUBIO, ANA GABRIELA
maíces nativos
seguridad alimentaria
cambio climático
feminización
bio-científicos
CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA
En este texto reflexionamos acerca de la necesidad de desarrollar una conciencia social, humanística y trascendental ante las grandes crisis relacionadas con la seguridad alimentaria y nutricional de las poblaciones rurales e indígenas. Poblaciones que producen y/o autoconsumen el maíz nativo, como parte de sus estrategias de subsistencia y que han experimentado el fenómeno de la feminización del medio rural mexicano, y viven las consecuencias del cambio climático. El propósito es abrir un campo reflexivo sobre la necesidad de dialogar entre los debates biocientíficos (conservacionistas y biotecnológicos) posicionados para dar soluciones a las problemáticas construidas en escenarios prospectivos teniendo como base el calentamiento global. A partir de la fenomenología de la construcción de la realidad se formulan dos interrogantes, una para cada postura del debate biocientífico y retomamos el ecofeminismo crítico para dirigir las posibles respuestas. Se concluye que debe surgir una tercera vía que permita el desarrollo de la conciencia hacia el cambio social.
2017-08-16T20:54:07Z
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2013
Artículo
article
1665 – 1537
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67291
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
VEREDAS
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Silvia rodríguez cervantes. El despojo de la riqueza biológica: de patrimonio de la humanidad a recurso bajo la soberanía del estado
THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
THOME ORTIZ, HUMBERTO
despojo de la riqueza biológica
patrimonio de la humanidad
soberanía del estado
CIENCIAS SOCIALES
Como resultado de la obtención del premio Brenes Mesén (Universidad Nacional de Costa Rica) se desarrolló este trabajo de Silvia Rodríguez Cervantes que con extraordinaria claridad y un estilo narrativo fluido, reconstruye el proceso mediante el cual la riqueza biológica pasa de ser un patrimonio humano a una mercancía global intermediada por el Estado. Se trata de una investigación cimentada en una amplia evidencia empírica que dialoga, implícitamente, con una contraparte teórica de gran envergadura. Lo anterior, conforma un texto de diversas profundidades en función del nivel de lectura con que es interpretado, desde un tema de interés general hasta tópicos altamente especializados. El libro se divide en tres partes.
2017-08-16T21:05:19Z
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2012
Artículo
article
1980-1998
2317-1480
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67292
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
RURIS
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La formación de recursos humanos para el turismo en áreas rurales
THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
THOME ORTIZ, HUMBERTO
turismo
áreas
naturales
rural
CIENCIAS SOCIALES
Ante las severas condiciones sociales y económicas que enfrenta el campo mexicano, el turismo surge como una alternativa para generar ingresos y ampliar el espectro de las actividades agropecuarias. En los últimos años se ha hecho evidente el auge internacional de actividades turísticas alternativas, que tienen como foco a las comunidades rurales, con lo que se persigue un doble objetivo: generar propuestas innovadoras de desarrollo local y resignificar la actividad turística convencional. Este diagnóstico se basa en la necesidad de pensar en un turismo en áreas rurales que no se límite a ofrecer servicios de hospedaje y alimentación, sino que tenga como sustrato básico el patrimonio rural, que sean las mismas comunidades depositarias del capital rural quienes gestionen, evalúen y se beneficien del aprovechamiento turístico del territorio.
2017-08-17T14:17:16Z
2017-08-17T14:17:16Z
2011
Artículo
article
2007-1310
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67293
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
CIENCIA, TECNOLOGÍA E INNOVACIÓN PARA EL DESARROLLO DE MÉXICO
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Turismo en áreas rurales, hacia un enfoque de espacios compatibles entre el campo y la ciudad
THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
THOME ORTIZ, HUMBERTO
turismo rural
compatibilidad
ciudad
campo
CIENCIAS SOCIALES
El presente ensayo es una visión crítica respecto a la noción de turismo rural como estrategia de desarrollo, en la que se busca responder a las diversas polémicas que ésta suscita y enfocarlas desde una óptica compleja más allá del dualismo clásico en la relación campo–ciudad. Para esta inalidad, se ha recurrido a un método argumentativo, que no sólo proponga la posible existencia de una relación compatible en el turismo rural sino que plantee la necesidad de estructurar esta actividad a partir de nuevos conceptos que apunten hacia la interdependencia y el respeto entre el ámbito rural y urbano; y de estos hacia el ambiente.
2017-08-17T14:59:58Z
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2010
Artículo
article
EN TRÁMITE
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67294
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
ARTÍCULOS Y ENSAYOS DE SOCIOLOGÍA RURAL
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Turismo rural y campesinado, una aproximación social desde la ecología, la cultura y la economía
THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
THOME ORTIZ, HUMBERTO
interculturalidad
pluriactividad
espacio rural
economía campesina
CIENCIAS SOCIALES
El presente ensayo inicia una discusión teórica sobre la interconexión entre la figura del campesinado como clase distintiva de la sociedad, y el turismo rural como una posible estrategia de desarrollo; para tal fin se procede al análisis social de la relación entre ambos conceptos, desde la perspectiva del análisis ecológico, cultural y económico.
La definición de turismo rural es una categoría específica centrada en el campo como dimensión espacial y como lugar social, que afecta directamente a ciertos actores diferenciados. El surgimiento de este fenómeno puede explicarse como una conjunción de la severa crisis del campo, los nuevos usos del espacio rural y el re-acomodo posmaterialista de las sociedades industriales avanzadas. Pese al potencial de este tipo específico de turismo y a su acusado crecimiento dentro de los mercados turísticos, no se puede plantear como la pan a cea a los problemas rurales, por lo cual resulta oportuno reflexionar acerca de la relación que el campesinado como objeto del turismo establece con esta actividad relativamente nueva y no tradicional, así como sus matices en las esferas económica, ecológica y cultural de los entornos rurales
2017-08-17T15:02:43Z
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2008
Artículo
article
1405-1435
2448-5799
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67295
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
REVISTA CONVERGENCIA
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La ruta del nopal: patrimonio agroalimentario en movimiento y sus efectos sociales en el suelo rural de la Ciudad de México
TERRITORIOS EN MOVIMIENTO. SISTEMAS AGROALIMENTARIOS LOCALIZADOS, INNOVACIÓN Y GOBERNANZA
RENARD HUBERT, MARIE-CHRISTINE; 10415
THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
RENARD HUBERT, MARIE-CHRISTINE
THOME ORTIZ, HUMBERTO
patrimonio agroalimentario
los sial
efectos sociales
el suelo rural
ciudad de méxico
CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA
El enfoque sobre los sistemas agroalimentarios localizados (Sial) ha evolucionado desde el análisis de las agroindustrias locales y las cadenas agroalimentarias, relacionadas con un producto en específico ligado a un terroir, a estudios de la relación alimento-territorio como una herramienta para el desarrollo local; en este desarrollo, pueden intervenir varios productos o recursos territoriales dentro de una estrategia centrada en la pluriactividad del espacio rural. Dicho de otra manera, en la nueva visión de los Sial, se deja de enfocar un tipo particular de producto para tener en cuenta un conjunto de actividades basadas en la activación de los recursos específicos del territorio (Requier-Desjardins, 2013).
2017-08-18T15:52:32Z
2017-08-18T15:52:32Z
2016
Capítulo de Libro
bookPart
978-607-8450-53-4
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67296
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
Bonilla Artigas
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Mujeres rurales, maíces nativos y captura de carbono en la construcción de sistemas complejos hacia la conciencia social
ESTADO ACTUAL DEL CONOCIMIENTO DEL CICLO DEL CARBONO Y SUS INTERACCIONES EN MÉXICO
VIZCARRA BORDI, IVONNE; 5848
THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
RINCON RUBIO, ANA GABRIELA; 348607
VIZCARRA BORDI, IVONNE
THOME ORTIZ, HUMBERTO
RINCON RUBIO, ANA GABRIELA
feminización
conciencia
maíz nativo
sistemas complejos
captura de carbono
CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA
Esta ponencia intenta reflexionar acerca de la necesidad de desarrollar una conciencia social, humanista y trascendental ante las grandes crisis relacionadas con la seguridad alimentaria y el cambio climático. Se parte de que miles de comunidades rurales que producen y auto consumen maíces nativos como parte de sus estrategias de subsistencia, han experimentado el fenómeno de la feminización del campo mexicano, armando una serie de problemáticas que amenazan las capacidades para vivir de las actividades rurales. Por otra parte se considera que la captura de carbono a través de las actividades agropecuarias y forestales es una de las mejores alternativas para mitigar los efectos del cambio climático. Y dado que el cultivo de los maíces ha confirmado a través de los siglos, ser un cereal que ha logrado adaptarse a las variaciones climáticas y además ha demostrado subsistir en manos de pueblos indígenas y campesinos a pesar de las grandes transformaciones sociales; podría ser valorado con doble propósito: como alimento clave de la seguridad alimentaria sustentable y aprovecharlo como cultivo en la captura de carbono durante su ciclo productivo. Pero para ello , se requiere de una relación dialógica que vaya más de las voluntades disciplinarias. La reflexión apunta hacia la construcción de un sistema complejo que logre contribuir escenarios que no profundicen las desigualdades de género y clase , y que además permitan el desarrollo de la conciencia hacia el cambio social necesario para conservar no sólo ala especie humana sino a todo ser viviente. Palabras clave: feminización, conciencia, maíz nativo, sistemas complejos, captura de carbono.
2017-08-18T16:41:17Z
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2013
Capítulo de Libro
bookPart
978-607-96490-1-2
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67297
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
SÍNTESIS
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El maíz en los sistemas agroalimentarios complejos. Abordaje transdisciplinario y conciencia social
La construcción del Futuro: los retos de las Ciencias Sociales en México. Memorias de 4 Congreso Nacional de Ciencias Sociales
VIZCARRA BORDI, IVONNE; 5848
THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
RINCON RUBIO, ANA GABRIELA; 348607
VIZCARRA BORDI, IVONNE
THOME ORTIZ, HUMBERTO
RINCON RUBIO, ANA GABRIELA
maíz nativo
comunidades indígenas
revalorización
CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA
Esta ponencia intenta reflexionar acerca de la necesidad de desarrollar una conciencia social, humanística y trascendental ante las amenazas latentes de cuidar la soberanía y lograr la seguridad alimentaria mexicana a través del rescate, conservación y producción sustentable del maíz nativo. Se parte de que miles de comunidades rurales que producen y autoconsumen maíces nativos como parte de sus estrategias de subsistencia, han experimentado a través de la historia fenómenos que las someten a procesos de desigualdades sociales, políticas, económicas y biotecnológicas, aunadas a las constantes adversidades climáticas que amenazan las capacidades para vivir de las actividades rurales. A pesar de ello y de las grandes transformaciones sociales, el cultivo de los maíces nativos en custodia de los pueblos indígenas y comunidades campesinas, ha confirmado ser un cereal que no sólo ha logrado adaptarse a las variaciones climáticas, sino que además de subsistir, puede resultar ser un recurso estratégico en el convivio armónico: entre culturas; entre las relaciones de género, con la naturaleza y entre el cuerpo y el espíritu.
2017-08-18T16:54:46Z
2017-08-18T16:54:46Z
2014
Capítulo de Libro
bookPart
978-607-8240-45-6
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67298
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
ResearchGate
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Reflexiones en torno a la complejidad y la transdisciplina
LA CONSTRUCCIÓN DE LOS SISTEMAS AGROALIMENTARIOS COMPLEJOS (CASO MAÍZ). RETOS Y PERSPECTIVAS TEÓRICO, METODOLÓGICAS PARA UN ABORDAJE TRANSDISCIPLINARIO
VIZCARRA BORDI, IVONNE; 5848
THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
VIZCARRA BORDI, IVONNE
THOME ORTIZ, HUMBERTO
sistemas agroalimentarios
maíz
transdisciplinario
CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA
Los sistemas agroalimentarios han tenido radicales cambios debido a los procesos de globalización (Rastoin y Ghersi, 2010). Principalmente, porque en ellos se profundizan las relaciones asimétricas de poder en los diferentes niveles de producción, donde emergen nuevos patrones de consumo, nuevos actores y nuevos agentes económicos. Asimismo, se constata que en él recaen las causas y consecuencias del deterioro ambiental por el abuso de agroquímicos y la expansión de la frontera agrícola...
2017-08-22T01:11:47Z
2017-08-22T01:11:47Z
2014
Capítulo de Libro
bookPart
978-607-28-0092-2
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67305
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE MÉXICO
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Turismo agroalimentario en el estado de méxico. Nuevos escenarios de investigación y acción en el medio rural
PROCESOS SOCIALES EN EL MEDIO RURAL. ACERCAMIENTOS TEÓRICOS Y EXPERIENCIAS DE INVESTIGACIÓN
HERRERA TAPIA, FRANCISCO; 100718
VIZCARRA BORDI, IVONNE; 5848
THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
CHAVEZ MEJIA, MARIA CRISTINA; 39223
HERRERA TAPIA, FRANCISCO
VIZCARRA BORDI, IVONNE
THOME ORTIZ, HUMBERTO
CHAVEZ MEJIA, MARIA CRISTINA
turismo agroalimentario
estado de méxico
medio rural
CIENCIAS SOCIALES
El presente texto abre una discusión teórico metodológica sobre los procesos de investigación-acción en el medio rural que se estructura en tres partes, en la primera se describe el marco en el cual surge el turismo agroalimentario como resultado del estado crítico de los ámbitos rural y urbano. Resulta particularmente interesante la pérdida de la capacidad del campo para generar empleos, en conjunción con el debilitamiento ambiental y cultural de las sociedades urbanas. Ello incide en una ventaja comparativa del campo como escenario turístico, en conjunto con la apremiante necesidad de buscar alternativas para satisfacer sus necesidades económicas. La multifuncionalidad del territorio y la pluriactividad de los actores, son categorías indispensables para comprender los procesos de reestructuración productiva del medio rural, siendo el turismo una de las actividades más difundidas como estrategias de desarrollo en los últimos tiempos.
2017-08-18T18:02:38Z
2017-08-18T18:02:38Z
2015
Capítulo de Libro
bookPart
978-607-422-608-9
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67300
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE MÉXICO
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Los pueblos mágicos como enclaves territoriales: el caso de tequisquiapan y la ruta del queso y el vino de querétaro
PUEBLOS MÁGICOS: DISCURSOS Y REALIDADES. UNA MIRADA DESDE LAS POLÍTICAS PÚBLICAS Y LA GOBERNANZA
THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
LOPEZ MORENO, IGNACIO; 544331
THOME ORTIZ, HUMBERTO
LOPEZ MORENO, IGNACIO
pueblos mágicos
enclaves territoriales
ruta del queso y del vino
querétaro
tequisquiapan
CIENCIAS SOCIALES
El Programa de Pueblos Mágicos (PPM) de la Secretaría de Turismo buscar , entre otras cosas, la activación de la económica y cultural del interior del país para crear una oferta que no haga referencia a la tradicional y sobreexplotada oferta de sol y playa. el programa tiene un ámbito de implementación local, y puede aplicarse en cualquier localidad del a República mexicana. desde un punto de vista sociocultural y económico, aunque el programa se centra en núcleos urbanos, nos encontramos ante un elemento transformador del abandono agro mexicano, y lo abordaremos como una práctica de turismo rural.
2017-08-22T00:57:06Z
2017-08-22T00:57:06Z
2015
Capítulo de Libro
bookPart
978-607-711-315-7
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67302
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
JUAN PABLOS EDITOR
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Turismo micológico y etnoconocimiento, escenarios de desarrollo local en espacios forestales
EN SEGURIDAD ALIMENTARIA, ACTORES TERRITORIALES Y DESARROLLO ENDÓGENO
VIZCARRA BORDI, IVONNE; 5848
THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
JIMENEZ RUIZ, ANDREA EDURNE; 329066
VIZCARRA BORDI, IVONNE
THOME ORTIZ, HUMBERTO
JIMENEZ RUIZ, ANDREA EDURNE
turismo micológico
etnoconocimiento
desarrollo endógeno
espacios forestales
CIENCIAS SOCIALES
En los últimos años, se han registrado transformaciones estructurales en el medio rural, que consisten en una serie de cambios cualitativos y cuantitativos, de las dinámicas sociales, económicas y culturales de los espacios rurales (Bárcena, 2012).Derivado de estas transformaciones, el medio rural mexicano adopta una serie de estrategias para reinterpretar su potencial productivo en el mundo contemporáneo, que dan cabida a una gran cantidad de actores y recursos que participan de la construcción de procesos de desarrollo endógeno (Boisier, 2005). La ruptura de la exclusividad agropecuaria de los territorios rurales, apunta a una relectura de las múltiples funciones de estos espacios y el vasto abanico de posibilidades productivas que pueden asumir sus actores locales.
2017-08-22T01:01:09Z
2017-08-22T01:01:09Z
2016
Capítulo de Libro
bookPart
978-607-9695-54-5
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LABERINTO EDICIONES
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Turismo rural y sustentabilidad. El caso del turismo micológico en elEstado de México
AMBIENTE Y PATRIMONIO CULTURAL
THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
THOME ORTIZ, HUMBERTO
turismo rural
sustentabilidad
turismo micológico
estado de méxico
CIENCIAS SOCIALES
El presente capítulo aborda la importancia de los HCS (Hongos Comestibles Silvestres) como recurso endógeno, y con potencial para generar valor agregado a las actividades forestales. Además de la recolección tradicional de HCS para venta y autoconsumo, el “micoturismo” puede representar una alternativa económica para las comunidades bosquimanas del Estado de México. El objetivo de este trabajo fue realizar un análisis cualitativo de los HCS y sus sistemas socio-ecológicos asociados, para determinar su potencial turístico como herramienta de desarrollo sustentable en comunidades forestales del centro de México. El texto se estructura en 5 partes. La primera, aborda el problema de la relación entre turismo y sustentabilidad, en el contexto de la reestructuración productiva del campo. Enseguida, se trata la cuestión del aprovechamiento integral de los recursos forestales, a partir del ejemplo de la irrupción del turismo en la comunidad de San Francisco Oxtotilpan. Posteriormente, se analizan los recursos micológicos del territorio, los recolectores de hongos, las infraestructuras y servicios asociados con la actividad. Por último, se presenta un apartado sobre un esbozo para un modelo de “micoturismo sustentable”, que es precedido por el apartado de consideraciones finales.
2017-08-22T01:04:40Z
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2016
Capítulo de Libro
bookPart
978-607-422-691-1
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67304
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE MÉXICO.
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Sin hambre: el papel del maíz en el proyecto estratégico de seguridad alimentaria (pesa – fao) en el Estado de México
EL MAÍZ NATIVO EN MÉXICO. UNA APROXIMACIÓN CRÍTICA DESDE LOS ESTUDIOS RURALES
VIZCARRA BORDI, IVONNE; 5848
THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
HERRERA TAPIA, FRANCISCO; 100718
MONDRAGON DELGADO, MIRTHA; 505097
VIZCARRA BORDI, IVONNE
THOME ORTIZ, HUMBERTO
HERRERA TAPIA, FRANCISCO
MONDRAGON DELGADO, MIRTHA
maíz
seguridad alimentaria
proyectos estrategicos
estado de méxico
CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA
En el marco de la Cruzada Nacional Contra el Hambre, implementada por el gobierno de México en 2013, a través de una etnografía institucional se analizó la importancia que dicho programa asigna al maíz, considerado el grano básico de la dieta mexicana y uno de los tres granos de importancia alimentaria a nivel global. Se evidencia que las instituciones participantes analizan la problemática de los pequeños productores de maíz con un fuerte sesgo de mercado, sin reconocer el carácter estratégico que este grano tiene para garantizar la seguridad alimentaria de las familias de comunidades rurales de alta marginación que siembran y consumen maíces nativos.
2017-08-22T01:22:46Z
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2016
Capítulo de Libro
bookPart
978-607-711-387-4
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67306
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
JUAN PABLOS EDITOR
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Agri-food tourism and territorial appropriation. The case of wine tourism in central Mexico
CHALLENGES FOR THE NEW RURALITY IN A CHANGING WORLD. PROCEEDINGS FROM THE 7TH INTERNATIONAL CONFERENCE ON LOCALIZED AGRI-FOOD SYSTEMS
THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
THOME ORTIZ, HUMBERTO
mexican wines
social imaginary
ownership of the territoty
urban consumer
CIENCIAS SOCIALES
The rise of wine tourism in Queretaro is part of a larger process of economic and social restructuring of rural areas in central Mexico. In addition to the regulation and provisioning services that rural areas provide to society, it highlights the importance of cultural services such as tourism that are highly appreciated by the inhabitants of large cities. This opens the way to a new distribution of the territory where the natural, cultural and symbolic capital are appropriated in many different ways. Multifunctionality of territory and pluriactivity of actors reveal the growing complexity of disputes over local resources.
The State of Queretaro in central Mexico is a major producer of cheese and wine, whose production is associated with the legacy of Spanish colonization. It is an agro-industrial complex and tourism destination, located an hour and a half from Mexico City, the fourth largest megacity in the world. Taking advantage of the location, wineries and the local Ministry of Tourism developed the Wine and Cheese Route, which because of its originality is shown as an effective tool for local marketing. Wineries that make up the route are heterogeneous, ranging from multinational companies to small sized family businesses. All wineries contribute to the creation of a bucolic imaginary about the territory, which attracts thousands of visitors. The main beneficiaries of tourism are the largest producers of wine, which are better able to offer leisure services.
2017-08-22T01:26:52Z
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2016
Capítulo de Libro
bookPart
978-91-980607-1-3
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67307
eng
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
SÖDERTÖRN UNIVERSITY, HUDDINGE
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Motives for choice consumers from central MexicoFOR FOOD CHOICE OF CONSUMERS FROM CENTRAL MEXICO
CHALLENGES FOR THE NEW RURALITY IN A CHANGING WORLD. PROCEEDINGS FROM THE 7TH INTERNATIONAL CONFERENCE ON LOCALIZED AGRI-FOOD SYSTEMS
ESPINOZA ORTEGA, ANGELICA MARIA DE JESUS; 120904
MARTINEZ GARCIA, CARLOS GALDINO; 161330
THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
VIZCARRA BORDI, IVONNE; 5848
ESPINOZA ORTEGA, ANGELICA MARIA DE JESUS
MARTINEZ GARCIA, CARLOS GALDINO
THOME ORTIZ, HUMBERTO
VIZCARRA BORDI, IVONNE
Food choice questionnaire
México
Consumers
CIENCIAS SOCIALES
Social studies on human food consumption are recent with just over thirty years, with the largest advances in the Francophone and Anglophone schools, and to a lesser degree, the Spanish school. In contemporary Western societies, the distance between the consumers and the preparation of their own food makes the global agri-food industry and its distribution system as symbols of a current void (Díaz and Gómez, 2005; Álvarez, 2008), increased suspicion on the manipulation of food by these industries (Aguilar, 2007), and generating interest for differentiated foods where consumption is not ruled by economic aspects, but also by values as health, quality, tradition, culture, the environment and ethics (Espeitx, 1996).
Social studies of eating habits have less than thirty years, the main advances has taken place in the Francophone and Anglophone schools. In Mexico, for the first time, the analysis of food choice has been addressed. The objective of this work was to identify segments of Mexican consumers from the motives for their food choices, through the Food Choice Questionnaire, and through multivariate factor and cluster analysis. The results show that there are signs of different consumers, Mexican consumers have other priorities, particularly in terms of taste, in general expressing low sensitivity to issues of health and nutrition, even more so towards animal welfare and products that are friendly to the environment.
2017-08-22T01:31:26Z
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2016
Capítulo de Libro
bookPart
978-91-980607-1-3
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67308
eng
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
SÖDERTÖRN UNIVERSITY, HUDDINGE
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Mercados y tianguis de alimentos orgánicos en el centro de méxico: una opción de desarrollo económico y social
ALIMENTAÇÃO E CULTURA: TRADIÇÃO E INOVAÇÃO NA PRODUÇÃO E CONSUMO DE ALIMENTOS
ESCOBAR LOPEZ, STTEFANIE YENITZA; 614411
VIZCARRA BORDI, IVONNE; 5848
THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
ESPINOZA ORTEGA, ANGELICA MARIA DE JESUS; 120904
ESCOBAR LOPEZ, STTEFANIE YENITZA
VIZCARRA BORDI, IVONNE
THOME ORTIZ, HUMBERTO
ESPINOZA ORTEGA, ANGELICA MARIA DE JESUS
productor
tianguis y mercados orgánicos
desarrollo social y económico
CIENCIAS SOCIALES
En México, en 1963 inició la agricultura orgánica con la producción de café en regiones indígenas y áreas de agricultura tradicional en los estados de Chiapas y Oaxaca (Red Mexicana de Tianguis y Mercados orgánicos, 2014; Schwentesius, 2010). Posteriormente, para el 2009 México contó con el mayor número de granjas orgánicas en el mundo, ocupando el quinto lugar global con respecto al volumen de rendimientos. En el mismo año, el Gobierno hizo oficial la Ley de Productos Orgánicos, reconociendo de esta forma la importancia y el crecimiento de la industria y, en consecuencia la necesidad de desarrollar un marco regulatorio para su certificación; sin embargo, para el 2014 paso al lugar número 20 dentro de los principales países productores de alimentos orgánicos (SAGARPA, 2014a), mostrando su vulnerabilidad frente a productos industrializados.
La producción de alimentos orgánicos en México va en incremento, este sector se caracteriza por estar integrado en su mayoría por pequeños productores, que frente al sistema de importación de alimentos orgánicos industrializados se encuentran en desventaja. En consecuencia, se han buscado iniciativas para mejorar las condiciones de producción y comercialización, entre ellas la creación de tianguis y mercados orgánicos, con la finalidad de beneficiar a los productores, comercializar productos locales y tener un acercamiento con el consumidor. No obstante no solo hay un intercambio de productos, también se tejen relaciones de confianza, respeto y solidaridad, a pesar de que están en riesgo debido a la falta de apoyo gubernamental y social. El objetivo del presente trabajo es documentar la importancia de la creación y evolución de éstos espacios en el centro de México, vistos como una opción de desarrollo económico y social, mediante revisión bibliográfica y visitas a éstos espacios.
2017-08-23T23:40:32Z
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2016
Capítulo de Libro
bookPart
978-989-704-094-8
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67317
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro
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Estudio de prefactibilidad económica para la implementación del sistema agroindustrial en la cadena productiva de aguacate (Persea americana Mill) en la Región X de Ixtapan de la Sal, Estado de México
Velázquez Torres, Ana Luisa
Martínez Campos, Angel Roberto
Matus Gardea, Jaime Arturo
Martínez Castañeda, Francisco Ernesto
desarrollo económico
Matriz de análisis de política
Política económica
Este trabajo se fundamenta en las problemáticas identificadas en los periodos de producción 2005 - 2015 del sistema-producto aguacate, en un contexto regional del DDR X, Ixtapan de la Sal, Estado de México
El objetivo del presente trabajo fue evaluar la factibilidad económica para la implementación de un sistema agroindustrial en la Región X Ixtapan de la Sal. Con éste fin se diagnóstico el sistema aguacate con una perspectiva orientada a los puntos de creación de valor y su apropiación local en los municipios de Malinalco, Ocuilan y Tenancingo de la Región X Ixtapan de la Sal. El análisis de la cadena productiva de aguacate en los tres municipios de ésta región, se llevó a cabo en el periodo comprendido de 2015 a 2016; el levantamiento de la información fue a través de la aplicación de 82 encuestas a productores, recorridos de campo en huertas de aguacate, reuniones con productores y visitas a los mercados regionales de Tenancingo y Santiago Tianguistenco, Estado de México. Los datos colectados se utilizaron para el análisis de la cadena y de rentabilidad. La Rentabilidad fue determinada utilizando la Matriz de Análisis de Política en su primer renglón.
Se realizó la evaluación financiera de una planta extractora de aguacate, utilizando la herramienta de formulación y evaluación de proyectos. El análisis se determinó en un horizonte de cinco años. Se integró la estrategia comercial, diseño técnico y financiero considerando aportaciones de los socios, subsidio y financiamiento. Finalmente se realizó un análisis de riesgo basado en indicadores VAN, TIR, R B/C, PR, en base a precios de venta del producto. Este análisis reportó baja incertidumbre en contraste con la TREMA de 15%, siendo los indicadores financieros, VAN de 3,979,396; TIR de 25.4% y R B/C 2.26, PR de 2.8 años, por sus parte el análisis de sensibilidad evidenció que el proyecto puede soportar una reducción en el precio de venta de hasta $10.00 pesos mexicanos. En éste contexto no se prevé riesgo y se siguiere su implementación
CONACyT
2017-08-23T23:35:29Z
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2017-08-17
Tesis de Maestría
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67316
spa
embargoedAccess
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
embargoedAccess
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE MÉXICO
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Traditional mexican cuisine and tourism: new meanings of heritage cuisine and its sociocultural implications
TOURISM AND HISTORY WORLD HERITAGE – CASE STUDIES OF IBERO-AMERICAN SPACE
THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
DE JESUS CONTRERAS, DANIEL; 486786
THOME ORTIZ, HUMBERTO
DE JESUS CONTRERAS, DANIEL
traditional mexican cuisine
heritage cuisine
tourism
consumption
CIENCIAS SOCIALES
In 2010 traditional Mexican cuisine was declared an Intangible Cultural Heritage of Humanity by UNESCO (United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization). This event was significant because it presented the opportunity to commercially capitalise on heritage cuisine (Laborde and Medina, 2015), and it served as a mechanism to promote Mexican cuisine on a global level; while at the same time represented the obligation to create policies for its preservation. Within these preservation efforts, tourism has been conceived as an effective tool for the valuation of this cuisine. Traditional Mexican cuisine is seen as a tourist attraction based on the resources and expertise of the countryǯs principal regional cuisines. (owever, this tourism does not always integrate all the different social actors directly involved with heritage cuisine. On the contrary, the development of an elitist gastronomic tourism may be observed, directed to global or Dzworld-classdz markets.
The purpose of this essay is to analyse the relationship between heritage cuisine and tourism, along with its sociocultural implications within the framework of contemporary food consumption. Through an analysis of the language used in tourism advertising platforms and tourism policies, contrasted with ethnographic data, this essay examines the interaction between the actors, products and territories in Mexicoǯs eight gastronomic regions which have become attractions for tourists due to the inclusion of traditional Mexican cuisine in the UNESCO Intangible Cultural Heritage of Humanity List. We conclude that the tourist valuation of cuisine heritage promoted by Mexican institutions reflects a two-fold phenomenon, straddling the divide between economic valuation of agricultural food products and the cultural meaning of regional cuisines.
2017-08-23T23:44:04Z
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2016
Capítulo de Libro
bookPart
978-989-99768-0-1
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67318
eng
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
UNIVERSITY OF MINHO.
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Capital rural y turismo: ordenamiento territorial participativo en una comunidad forestal del Centro de México
UNIVERSIDAD PÚBLICA, ORGANIZACIÓN COMUNITARIA Y AMBIENTE: ONCE ESTUDIOS DE DESARROLLO ALTERNATIVO EN MÉXICO
THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
AVILA AKERBERG, VICTOR DANIEL; 103127
VILLEGAS MARTINEZ, DANIEL; 391446
ÁVILA A., VÍCTOR D
VILLEGAS M., DANIEL
Thome Ortiz, Humberto
THOME ORTIZ, HUMBERTO
AVILA AKERBERG, VICTOR DANIEL
VILLEGAS MARTINEZ, DANIEL
recursos locales
circuitos turísticos rurales
sistema de información geográfica
análisis multicriterio
desarrollo rural
CIENCIAS SOCIALES
Desde hace varias décadas, mucho se ha hablado, a nivel mundial, de la importancia que juega el ambiente en el desarrollo de las actividades humanas y cómo éstas, a lo largo de la historia de la humanidad, han modificado notablemente su funcionamiento. Una de las principales actividades humanas que mayor impacto han causado sobre el ambiente es el crecimiento acelerado y desordenado de la población, el cual, año con año, demanda nuevos espacios para el establecimiento de viviendas, zonas industriales, áreas comerciales, espacios recreativos y la apertura de zonas agrícolas y de pastoreo para la generación de productos agroalimentarios que satisfagan las necesidades habitacionales, económicas, recreativas y alimenticias de la población (PNUMA, 2000; Juan et al., 2010).
El presente trabajo constituye un estudio de caso que desarrolla aspectos cuantitativos y cualitativos sobre la relación entre capital rural y turismo en una comunidad forestal del centro de México. Se observa que la vinculación entre el conocimiento institucionalizado, provisto por las universidades, y los saberes ecológicos tradicionales propios de las comunidades rurales es una condición insoslayable para la gestión turística sustentable de los espacios rurales ambientalmente conservados. El trabajo emplea la estadística descriptiva, el análisis multicriterio y el enfoque participativo como propuestas metodológicas para cumplir con el objetivo general de identificar, proponer y evaluar una estrategia de desarrollo local sustentable, basada en el aprovechamiento turístico del capital rural. Los resultados revelan que cinco de los ocho circuitos construidos en esta investigación son viables para su desarrollo. Se concluye que los Circuitos Turísticos Rurales son una alternativa sustentable para el desarrollo e implementación de actividades turísticas dentro del territorio de manera planificada y ordenada.
2017-08-23T23:47:39Z
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2016
Capítulo de Libro
bookPart
978-607-422-780-2
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67319
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE MÉXICO
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Legislaciones de semillas transgénicas. Arena internacional del maíz en México
EL MAÍZ NATIVO EN MÉXICO. UNA APROXIMACIÓN CRÍTICA DESDE LOS ESTUDIOS RURALES
VIZCARRA BORDI, IVONNE; 5848
THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
MORALES DIAZ, LEYDI DIANA; 334237
ARTEAGA REYES, TIZBE TERESA; 46090
VIZCARRA BORDI, IVONNE
THOME ORTIZ, HUMBERTO
MORALES DIAZ, LEYDI DIANA
ARTEAGA REYES, TIZBE TERESA
legislación
maíz
mexico
semillas transgénicas
CIENCIAS SOCIALES
En diversos sectores sociales hay una polémica sobre el impacto de los cultivos transgénicos, tanto en la esfera productiva como sobre la salud humana y el medio ambiente. de ahí que exista una seria preocupación ente los científicos, actores políticos organismos reguladores y la sociedad acerca de la divulgación generalizada de los cultivos genéticamente modificados; sin embargo, la relación entre estos actores no se ha podido consensuar, de tal forma que la percepción pública en contra aparece en los foros políticos como un rechazo a la implementación comercial de esta tecnología. El objetivo del artículo es analizar los avances que se han tenido en algunos países en legislación del uso de los organismo genéticamente modificados (OGM), como un bien o servicio a la sociedad o como amenaza a la diversidad genética, que es quizá la arena internacional donde México deba luchar por el maíz nativo. Como reflexión final, se tiene que los efectos adversos de los marcos regulatorios en materia de bioseguridad son a menudo inciertos o incluso desconocidos y, por lo tanto, el equilibrio entre los riesgos y los beneficios es difícil de evaluar; por ello, mientras no se conozcan, las sociedades deban utilizar los recursos precautorios disponibles en sus marcos legales para evitar los posibles riesgos de pérdida de la bioseguridad y soberanía alimentaria.
2017-08-23T23:59:26Z
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2016
Capítulo de Libro
bookPart
978-607-711-387-4
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67321
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
JUAN PABLOS EDITOR
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Una aproximación hermenéutica y feminista al vínculo simbólico entre la mujer y el maíz en los antiguos mitos nahuas
EL MAÍZ NATIVO EN MÉXICO. UNA APROXIMACIÓN CRÍTICA DESDE LOS ESTUDIOS RURALES
VIZCARRA BORDI, IVONNE; 5848
THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
RINCON RUBIO, ANA GABRIELA; 348607
VIZCARRA BORDI, IVONNE
THOME ORTIZ, HUMBERTO
RINCON RUBIO, ANA GABRIELA
aproximación hermenéutica
feminización
vínculos simbólicos
maíz- mujer
mitos nahuas
CIENCIAS SOCIALES
El presente texto aborda las representaciones simbólicas de la femineidad ligadas a los procesos de siembra, cosecha y cocina de maíz dentro de la antigua mitología nahua, a través de un enfoque metodológico interpretativo con base en la propuesta de la alteridad de Lévinas. La interpretación de dichos mitos pretende ¨traducir¨ algunas metáforas utilizadas por el pensamiento antiguo nahua al pensamiento filosófico occidental. El objetivo es introducir en la cosmovisión nahua a quienes participan en los debates teóricos con torno a la pertinencia del vínculo mujer-naturaleza puede ser una herramienta de emancipación espiritual y espistemológica, siempre y cuando sea interpretado desde la perspectiva feminista y decolonial
2017-08-24T00:02:44Z
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2016
Capítulo de Libro
bookPart
978-607-711-387-4
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67322
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
JUAN PABLOS EDITOR
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Aprovechamiento recreativo de los sial: el consumidor implícito del turismo agroalimentario
MERCADOS Y DESARROLLO LOCAL SUSTENTABLE
THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
THOME ORTIZ, HUMBERTO
aprovechamiento
recreativo
consumidor
consumidor implícito
turismo
agroalimentario
CIENCIAS SOCIALES
El turismo es uno de los sectores econónicos más productivos a nivel mundial. Diversos países han invertido en el desarrollo del turismo rural como estrategia para incentivar la diversificación económica del campo.
2017-08-24T00:07:39Z
2017-08-24T00:07:39Z
2016
Capítulo de Libro
bookPart
978-607-8513-22-2
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67323
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
Red SIAL-México
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Caracterización de los consumidores de alimentos orgánicos en tianguis y mercados alternativos de la zona centro de México
MERCADOS Y DESARROLLO LOCAL SUSTENTABLE
ESCOBAR LOPEZ, STTEFANIE YENITZA; 614411
VIZCARRA BORDI, IVONNE; 5848
THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
ESPINOZA ORTEGA, ANGELICA MARIA DE JESUS; 120904
ESCOBAR LOPEZ, STTEFANIE YENITZA
VIZCARRA BORDI, IVONNE
THOME ORTIZ, HUMBERTO
ESPINOZA ORTEGA, ANGELICA MARIA DE JESUS
consumidor
alimentos orgánicos
tianguis y mercados orgánicos
centro de méxico
CIENCIAS SOCIALES
El consumo de alimentos orgánicos se ha convertido en una tendencia creciente e irreversible en el mundo (Schwentesius, 2010) como respuesta a los diferentes cambios en la alimentación, tales como la industrialización alimentaria y la modernización agraria con la llamada Revolución Verde (Pérez et al., 2012). En consecuencia surge un consumidor más crítico y consciente respecto a la forma de producción de los alimentos (Monteiro et al., 2014; Krom y Mol, 2010), valorizando los aspectos naturales de éstos, el vínculo con el productor y el consumo de productos locales (Zanoli et al., 2011; Krom y Mol, 2010). Esta situación ha sido de interés para múltiples investigadores; entre ellos, Ruiz et al. (2011) y Zander y Ham (2010), quienes mencionan que el desarrollo y el crecimiento del consumo de alimentos orgánicos dependen en gran medida del conocimiento del consumidor para poder satisfacer su demanda. En este sentido, se han realizado diferentes trabajos internacionales donde el consumo es el tema principal, estableciéndose que hay dos tendencias: 1) el consumo hedónico/egoísta, que provoca placer y alegría por el solo hecho de realizar compras (Bakırtas y Divanoglu, 2013; Alba y Williams, 2012), y 2) el consumo ético/altruista, donde el consumidor considera el efecto que su decisión de compra tiene en el bienestar público y en el mundo que lo rodea (Langen, 2012; Mintel, 1994 citado en Kirezli y Kabaday, 2012; Shaw et al., 2005). Cada tendencia tiene motivaciones distintas.
2017-08-29T17:39:01Z
2017-08-29T17:39:01Z
2016
Capítulo de Libro
bookPart
978-607-8513-22-2
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67343
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
RED SIAL- MÉXICO
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Turismo agroalimentario y apropiación del territorio. El caso del turismo enológico en el centro de México
GOBERNANZA TERRITORIAL Y SISTEMAS AGROALIMENTARIOS LOCALIZADOS EN LA NUEVA RURALIDAD
THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
THOME ORTIZ, HUMBERTO
vinos mexicanos
imaginario social
apropiación del territorio
consumidor urbano
CIENCIAS SOCIALES
El estado de Querétaro en el centro de México es el mayor productor de queso y vino de la región, cuyo sistema productivo está vinculado con el legado agroalimentario de la colonización española. La zona es un complejo agroindustrial y un destino turístico. Localizado a una hora y media de la Ciudad de México, considerada la cuarta megalópolis del planeta. A partir de su ubicación privilegiada las bodegas, en conjunto con la Secretaría estatal de turismo, desarrollaron la Ruta del Queso y el Vino, que dada su singularidad ha sido una herramienta efectiva para el posicionamiento del territorio. Las Bodegas que conforman la ruta son bastante heterogéneas e incluyen desde pequeños negocios familiares hasta compañías transnacionales. Todas las bodegas contribuyen a la conformación de una imagen bucólica del territorio la cual es el principal elemento de atracción de visitantes. Los principales beneficiarios del turismo son los grandes productores de vino quienes cuentan con mejores condiciones para diversificar sus actividades productivas hacia el sector turístico.
2017-08-29T18:01:23Z
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2017
Capítulo de Libro
bookPart
978-607-97519-0-6
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67347
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
RED SIAL- MÉXICO
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Gastronomy tourism: challenges and opportunities to value traditional mexican cuisine.
SECOND GLOBAL REPORT ON GASTRONOMY TOURISM
THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
THOME ORTIZ, HUMBERTO
gastronomy tourism
challenges
oportunities
tradicional cuisine
méxico
CIENCIAS SOCIALES
Traditional Mexican cuisine is a living cultural expression with a long tradition, age-old skills, culinary techniques and ancestral ingredients. Mexican gastronomy is one of the fruits of the sea and the earth; from wild and ield-grown origins, as well as Pre-Hispanic ingredients enriched by the mixing with European traditions. The ive regions include the north, centre, high plateau, south and southeast in which every cuisine is unique, and is characterized and supported by the ecosystem and culture. In 2010, Mexican Gastronomy was declared an Intangible Cultural Heritage of Humanity by UNESCO, and became one of the irst cuisines around the world to achieve this distinction. The basis of the Mexican gastronomy is native corn; therefore, its increasing volume is a fundamental issue in the context of the globalization of food and the introduction of genetically modiied maize.
2017-08-29T19:56:11Z
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2017
Capítulo de Libro
bookPart
978-92-844-1869-5
978-92-844-1870-1
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67348
eng
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
UNWTO
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La ruta de la sal prehispánica. Patrimonio alimentario, cultural y turismo rural en Zapotitlán de las salinas, Puebla, México
EN 116TH EAAE SEMINAR "SPATIAL DYNAMICS IN AGRI-FOOD SYSTEMS: IMPLICATIONS FOR SUSTAINABILITY AND CONSUMER WELFARE
RENARD HUBERT, MARIE-CHRISTINE; 10415
THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
RENARD HUBERT, MARIE-CHRISTINE
THOME ORTIZ, HUMBERTO
turismo rural
sal prehispánica
patrimonio alimentario
CIENCIAS SOCIALES
Ante el abandono del campo mexicano de parte de sus pobladores, resultado del proceso de apertura comercial que ha conocido el país desde hace treinta años, y que se ha traducido en empobrecimiento y migración de los campesinos, resulta importante buscar alternativas. Volver a valorar productos tradicionales, enraizados en las culturas locales, con una fuerte carga de identidad y buscar la activación de un desarrollo local en torno a estos productos mediante actividades no solamente agrícolas sino también turísticas es una opción para algunas comunidades. El caso de una sal de origen prehispánico, cuyos usos han sido no solamente alimentarios sino curativos, ofrece estas posibilidades. La Ruta de la Sal, en Zapotitlán de las Salinas, Puebla, es un proyecto en ejecución que incorpora planteamientos de desarrollo local relativamente nuevos para el contexto rural mexicano. Su forma de operación es través del modelo de rutas alimentarias, basadas en la integración de un alimento con fuerte identidad local como elemento focal del producto turístico. En este lugar, destaca el desarraigo, relativamente alto, de la población masculina de su contexto rural originario. Mediante un diagnóstico participativo, se determinó a la sal como el producto más característico y al turismo como una actividad factible para mujeres, niños y jóvenes que habitan en la comunidad. El presente trabajo establece la relación entre turismo rural, alimentos con identidad y desarrollo local para lo cual se plantearon los siguientes objetivos: identificar los factores determinantes para la implementación del proyecto de la Ruta de la Sal; identificar los agentes locales y externos, las instituciones públicas, privadas o no gubernamentales que pueden construir sinergias para la realización del proyecto; analizar las redes de cooperación o de conflicto que lo afectan, en un sentido u otro. Particularmente, evaluar la participación de los actores locales tanto en el proyecto como en sus beneficios.
2017-08-29T20:03:28Z
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2010
Capítulo de Libro
bookPart
EN TRÁMITE
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67349
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
EUROPEAN ASSOCIATION OF AGRICULTURAL ECONOMISTS
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Viabilidad técnica, económica y financiera de una botana de maíz cacahuacintle en Calimaya, Estado de México
RAMIREZ GOMEZ, DIANA PAOLA; 665754
RAMIREZ GOMEZ, DIANA PAOLA
MARTINEZ CAMPOS, ANGEL ROBERTO; 122094
Gómez Demetrio, William
Mejía Reynoso, Martha Lilia
tecnología
agroindustria rural
maíz cacahuacintle
botana
CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA
Este trabajo muestra la metodología para el desarrollo de una botana de maíz cacahuacintle, así como el análisis financiero de su viabilidad comercial.
En México los productores de maíz conservan este cultivo por razones sociales, económicas, culturales. A pesar de los varios decenios de mejoramiento genetico y la promoción de las variedades resultantes, gran parte de los productores mexicanos sigue sembrando las variedades locales de maíz (Keleman y Hellin, 2013: 3), por que las semillas criollas poseen mejores capacidades de adaptación a sequias, suelos pobres, condiciones climáticas extremas, e incluso pueden ser más resistentes a plagas y enfermedades (Perales et al. 2003). En el Estado de México más del 80% del área sembrada con maíz está cubierta por variedades criollas de este cereal. De acuerdo con las cifras del SIAP sugieren que cada año se producen casi 50.000 toneladas de grano de variedades para especialidades, incluyendo el maíz de colores (rojo, rosa o azul) y el pozolero (cacahuacintle) (Keleman y Hellin, 2013).
Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología Universidad Autónoma del Estado de México
2017-11-07T20:30:48Z
2017-11-07T20:30:48Z
2017-07-07
Tesis de Maestría
masterThesis
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67598
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
Universidad Autónoma del Estado de México
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ESTUDIOS SOBRE LA SUSTENTABILIDAD EN SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE LECHE EN PEQUEÑA ESCALA
PROSPERO BERNAL, FERNANDO; 289971
PROSPERO BERNAL, FERNANDO
ARRIAGA JORDAN, CARLOS MANUEL; 4918
Sustentabilidad
Innovación
Rentabilidad
CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA
Los sistemas de producción de leche en pequeña escala juegan un rol relevante en el desarrollo del sector rural, son una herramienta para aliviar la pobreza y permitir a las familias campesinas acceder a una mejor calidad de vida, mediante la generación de autoempleos y remuneración diaria, tanto al interior de las UPL como a la gente que es contratada por estos sistemas tanto de forma temporal como permanente, lo que permite generar arraigo a las zonas rurales. Las políticas públicas a nivel internacional demandan sistemas de producción sustentables, que sean capaces de brindar una adecuada calidad de vida en las zonas donde se encuentran, permitiendo conservar el medioambiente, siendo socialmente justos y económicamente eficientes. En México existe la ley de desarrollo rural sustentable que le da el énfasis de política pública para que los sistemas de producción se encaminen a cumplir lineamientos de desarrollo sustentable. El objetivo de este trabajo fue evaluar el impacto de la implementación de innovaciones en el nivel de sostenibilidad de los sistemas de producción de leche en pequeña escala durante un ciclo anual de producción, se realizó en dos partes, la primera parte estuvo enfocada al efecto sobre los costos de alimentación por la implementación del pastoreo continuo intensivo, y la segunda al efecto de la implementación de innovaciones (pastoreo continuo intensivo y ensilado de maíz) sobre el nivel de sustentabilidad de los sistemas de producción de leche en pequeña escala. El análisis económico para identificar el efecto de la implementación de las innovaciones fue realizado mediante la metodología de presupuestos parciales, y la evaluación de las sustentabilidad se realizó a partir del método IDEA (Indicateurs de Durabilité des Exploitations Agricoles - Indicadores de Sustentabilidad de Explotaciones Agropecuarias) con adecuaciones conforme a la zona de estudio. El estudio se realizó en 24 UPL en el municipio de Aculco en el Estado de México, se recolecto información de las UPL mensualmente durante el año 2015 mediante encuestas semiestructuradas.
Evaluación de la Sostenibilidad de los Sistemas de Producción de Leche en Pequeña Escala”, Clave 129449 CB-2009
2017-11-10T21:43:55Z
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2017-03
Tesis de Doctorado
doctoralThesis
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67616
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
Universidad Autónoma del Estado de México
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EVALUACIÓN DE HENO DE TRITICALE (X Triticosecale Wittmack) COMO COMPLEMENTO PARA VACAS LECHERAS BAJO PASTOREO DE PRADERAS DE RYEGRASS (Lolium perenne cv. Bargala) O FESTUCA ALTA (Festuca arundinacea) EN SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE LECHE EN PEQUEÑA ESCALA EN EL NOROESTE DEL ESTADO DE MÉXICO
Marín Santana, María Nayeli
Torres Lemus, Estefany
Arriaga Jordán, Carlos Manuel
López González, Felipe
Morales Almaraz, Ernesto
Heno de triticale
Pastoreo continuo
Sistemas de producción de leche en pequeña escala
El objetivo de este estudio fue evaluar la respuesta productiva de vacas lecheras en pastoreo continuo de praderas de ballico perenne (Lolium perenne) variedad Bargala y festuca alta (Festuca arundinacea) de variedad desconocida, suplementadas con heno de triticale. Así mismo, evaluar las características agronómicas y nutricionales del forraje de las praderas y de los complementos alimenticios utilizados.
El experimento se llevó a cabo bajo un diseño experimental de cuadro latino 4x4, utilizando cuatro vacas Holstein, similares en etapa de lactación, número de partos, condición corporal, rendimiento de leche (kg/vaca/día) y peso vivo (kg) previo al inicio del experimento. Los tratamientos evaluados fueron: Tx1: Pastoreo continuo por 8 h/día en pradera de festuca alta (Festuca arudinacea) asociada con trébol blanco (Trifolium repens) + 3.0 kg MS /vaca/día de heno de triticale + 4.45 kg MS de concentrado comercial/vaca/día, Tx2: Pastoreo continuo por 8 h/día en pradera de ryegrass perenne (Lolium perenne cv Bargala) asociada con trébol blanco (Trifolium repens) + 3 kg MS/vaca/día de heno de triticale + 4.45 kg MS de concentrado comercial/vaca/día, Tx3: Pastoreo continuo por 8 h/día en pradera de ryegrass perenne (Lolium perenne cv Bargala) asociada con trébol blanco (Trifolium repens) + 4.45 kg MS de concentrado comercial/vaca/día, y Tx4: Pastoreo continuo por 8 h/día en pradera de festuca alta (Festuca arudinacea) asociada con trébol blanco (Trifolium repens) + 4.45 kg MS de concentrado comercial/vaca/día.
Los resultados de rendimiento de leche no presentaron diferencias entre los tratamientos evaluados (P>0.05), con un rendimiento promedio de 14.88 kg por vaca al día. Los valores correspondientes a la condición corporal y peso vivo fueron similares entre tratamientos (P>0.05); manteniendo un promedio de 2.0 para condición corporal y 533 kg para peso vivo.
Los contenidos de grasa, lactosa y proteína en leche fueron similares entre tratamientos (P>0.05), así mismo para la concentración de Nitrógeno Ureico (P>0.05) en Leche ( N U L ) con un promedio de 11.97 mg/dL.
Las variables agronómicas como: altura de la pradera y acumulación neta de forraje, fueron similares entre tratamientos (P>0.05).
El contenido de materia seca, proteína cruda, FDN y FDA; así como la digestibilidad de la materia orgánica, y la energía metabolizable fueron similares entre los tratamientos (P>0.05).
Se concluye que no existieron diferencias en las variables de desempeño animal, agronómicas de las praderas y composición química del forraje entre el rygergrass perenne (Lolium perenne) variedad Bargala y festuca alta (Festuca arudinacea) variedad desconocida. La complementación con 3.0 kg de MS de heno de triticale/vaca/día no mostró efecto significativo sobre ninguna de las variables evaluadas.
Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT) con clave 129449 CB-2009
2017-11-11T00:52:35Z
2017-11-11T00:52:35Z
2017-04
Tesis de Licenciatura
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67622
spa
openAccess
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/
openAccess
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/
María Nayeli Marín Santana y Estefany Torres Lemus
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Comparación de dos técnicas de abordaje quirúrgico para ovario histerectomía (ventral y lateral) en perras
Medina Bolaños, Rocío
López Ávila, Gonzalo
Rodríguez Velázquez, Desiderio
Martínez García, Carlos Galdino
Técnicas quirúrgicas
Ovario histerectomía
Perras
La tesis aborda dos técnicas quirúrgicas (lateral y ventral) para la realización de ovario histerectomía, lo que permitió identificar que técnica permite una mejor cicatrización y una menor respuesta al dolor. Presentando los mejores resultados la técnica ventral, para cicatrización y la técnica lateral presento un menor dolor en los pacientes.
El objetivo del presente trabajo fue comparar dos técnicas quirúrgicas (ovariohisterectomía lateral y ventral) para evaluar la intensidad de dolor y el grado de cicatrización en caninos. Los pacientes (n=20) fueron divididos en dos grupos de 10 hembras cada uno. Los pacientes del Grupo 1 fueron intervenidos de forma ventral y los pacientes del Grupo 2, de forma latera. Las hembras de ambos grupos tenían entre 2 y 4 años de edad con un peso de 4 y 8 kg. La intensidad de dolor para ambos abordajes se evaluó a las 2, 4, 8, 12, 24, 48, 72, 96 y 120 horas a través de la escala de la Universidad de Melbourne. La cicatrización se evaluó al tercer, quinto y decimo día post-cirugía de forma macroscópica por medio de la escala establecida por Byung. El análisis de las variables de dolor y cicatrización entre grupos se realizó a través de la prueba no paramétrica de U de Mann-Whitney. Las diferencias fueron consideradas significativas a P<0.05. Los resultados indican que los pacientes de ambos grupos manifestaron dolor moderado (6-11 puntos) a la hora dos y cuatro de evaluación, y dolor leve (1-5 puntos) a la hora ocho. Los pacientes de la OVH ventral mostraron signos de dolor leve a las 12 y 24 horas, mientras que los pacientes de la OVH lateral, a partir de las 12 horas de evaluación ya no mostraron signo de dolor. Ambos abordajes quirúrgicos no presentaron diferencias (P>0.05) en ninguna de la horas de evaluación. Con respecto a la cicatrización, se observó que el abordaje ventral mostró los mejores resultados al tercer día de evaluación, ya que la herida se encontró en el nivel dos de la escala propuesta por Byung, el cual indica que la herida cuenta con bordes ligeramente adosados, costra húmeda, libre exudado, aumento de volumen del tejido y contracción de la herida; mientras que el abordaje lateral mostró un nivel de cicatrización de uno. La OVH ventral al día tres de evaluación mostró diferencias significativas (P<0.05) en la cicatrización, en comparación a la OVH lateral; sin embargo, para los días quinto y decimo no se observaron diferencias significativas (P>0.05). Se concluye, que el ambos abordajes quirúrgicos causan la misma intensidad de dolor en los pacientes; sin embargo la OHV ventral, permite una mayor respuesta de cicatrización al tercer día post-cirugía; por lo cual podría considerarse como una alternativa quirúrgica en pacientes caninos.
Asesores
2017-11-10T21:36:29Z
2017-11-10T21:36:29Z
2017-05-30
Tesis de Licenciatura
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67615
spa
openAccess
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
openAccess
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE MÉXICO
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Servicios ambientales culturales en el Área de Protección de Flora y Fauna Nevado de Toluca
Millán Rojas, Laura
Arteaga Reyes, Tizbe Teresa
Moctezuma Pérez, Sergio
Nava Bernal, Eufemio Gabino
Research Subject Categories::SOCIAL SCIENCES::Social sciences
La Dra. Tizbe Teresa Arteaga Reyes participó: (i) como corresponsable del proyecto de investigación “Parque Nacional Nevado de Toluca: un laboratorio socioambiental en la innovación de políticas para la gestión de parques nacionales”, con clave 162955, en el marco del Convenio Bilateral México-Francia (ii) en la dirección de la tesis de Maestría en Ciencias Agropecuarias y Recursos Naturales de la C. Laura Millán Rojas; y (iii) en la redacción de un artículo científico como autora por correspondencia. Tanto la tesis de maestría como el artículo científico fueron productos derivados de dicho proyecto de investigación.
Cultural environmental services (CES) are perceived as non-material benefits that societies obtain from ecosystems; benefits that are considered as an important attribute within the conceptual framework of environmental services (ES). However, they are the least addressed by academia and decision making, regarding care and conservation of natural resources since the biophysical part is generally addressed, leaving aside the social aspect. This research is embedded into ES framework and it focuses on the analysis of the spatial representation of CES; it assumes that identification and documentation of social perspectives, through CES, is important to generate integral information based on relevant values associated with ecosystems. The objective was to analyse SAC that are provided by natural spaces of San Francisco Oxtotilpan to its inhabitants, within the context of the Flora and Fauna Protected Area Nevado de Toluca, Mexico, an area of ecological and cultural relevance at state and national levels. Semi-structured interviews and social cartography were applied for the identification of CES, natural spaces and the practices to which they are related to, as well as threats and conservation actions in such spaces. Six CES were identified: spiritual and religious, recreational, aesthetic, sense of identity and belonging to a place, cultural heritage, and sensory sense of subjective well-being. It is concluded that CES are associated with natural spaces and practices of daily life, that cause the receipt of such benefits by inhabitants. There is a multiple provision and receipt of CES that shows the relationship between natural space, practices and benefits. This research seeks that the documentation of knowledge contributes to the scientific enrichment around ES, specifically of CES, so it enables its consideration into decision making, firstly, at local level.
Al Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT) por el financiamiento para: (i) la Maestría en Ciencias Agropecuarias y Recursos Naturales de la Lic. Laura Millán Rojas y (ii) el proyecto de investigación “Parque Nacional Nevado de Toluca: un laboratorio socioambiental en la innovación de políticas para la gestión de parques nacionales”, con clave 162955, en el marco del Convenio Bilateral México-Francia.
2017-11-10T21:53:53Z
2017-11-10T21:53:53Z
2017-06-12
Tesis de Maestría
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67617
spa
embargoedAccess
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
embargoedAccess
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE MÉXICO
oai:ri.uaemex.mx:20.500.11799/676182017-11-11T00:28:32Zcom_20.500.11799_22019com_20.500.11799_21937com_20.500.11799_40546col_20.500.11799_40831
EVALUACIÓN DE ENSILADO DE Avena sativa CV CHIHUAHUA COMO COMPLEMENTO PARA VACAS EN PASTOREO EN SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE LECHE EN PEQUEÑA ESCALA EN EL NOROESTE DEL ESTADO DE MÉXICO
Burbano Muñoz, Victor Andrés
Arriaga Jordán, Carlos Manuel
López González, Felipe
Estrada Flores, Julieta Gertrudis
Arriaga Jordan, Carlos Manuel
Cambio climatico
costos de alimentación
Festulolium
Frente a las adversas condiciones climáticas y las distintas limitantes que afectan a los sistemas de producción de leche en pequeña escala (SPLPE), predominantes en los países en desarrollo; se hace necesaria la búsqueda de estrategias de alimentación que favorezcan su productividad. Una alternativa son los forrajes de cereales de grano pequeño cuyas características fisiológicas los hacen adaptables a condiciones de bajas temperaturas y escases hídrica que otros cultivos como el maíz no toleran. En este trabajo se evaluó la inclusión de ensilado de Avena sativa cv Chihuahua como suplemento de vacas en pastoreo sobre una pradera compuesta por Lolium perenne L., X Festuloium cv Spring Green y Trifolium repens cv Ladino analizando la respuesta sobre variables de rendimiento animal, consumo de materia seca y un análisis de costos por alimentación. Se usó un diseño experimental cuadrado latino 3x3 repetido 3 veces, mediante investigación participativa rural, con nueve vacas Holstein en lactancia (peso vivo: 496.2 ± 33.6 kg y rendimiento en leche: 14.8 ± 2.8 kg/vaca/día) en un SPLPE en el noroeste del Estado de México. Se realizó el análisis bromatológico de los alimentos y medición de la materia seca (MS) producida por hectárea en la pradera. Los tratamientos evaluados según la inclusión de ensilado de avena en la dieta, fueron: 0 (T0), 3 (T3) y 6 (T6) kg MS/vaca/día. Adicionalmente, cada tratamiento incluía concentrado comercial como suplemento y nueve horas de pastoreo. El aporte nutricional del alimento ofrecido permitió un rendimiento de leche promedio de 18.9 kg/vaca/día sin diferencias significativas entre los tratamientos, los cuales tampoco causaron efecto sobre la composición química de leche, peso y condición corporal de las vacas (P> 0.05). El consumo de pradera fue mayor para el T0 (P< 0.05) y los costos de alimentación por kilogramo se incrementaron 25 % y 50 % para los tratamientos que incluían 3 y 6 kg MS de ensilado de avena, respectivamente. Se concluye que ante condiciones difíciles de pastoreo, 3 kg MS/vaca/día de ensilado de avena permiten sostener la producción de leche en estos sistemas.
Universidad Autónoma del Estado de México (3676/2014-CIA), el proyecto “Evaluación de la sustentabilidad de sistemas de producción de leche en pequeña escala". CONACYT (129449 CB-2009
2017-11-11T00:27:35Z
2017-11-11T00:27:35Z
2017-08
Tesis de Maestría
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67618
spa
embargoedAccess
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
embargoedAccess
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE MÉXICO
oai:ri.uaemex.mx:20.500.11799/676192017-11-11T00:34:07Zcom_20.500.11799_22019com_20.500.11799_21937com_20.500.11799_40546col_20.500.11799_40831
EVALUACIÓN DE ENSILADO DE AVENA STRIGOSA CV. SAIA EN LA ALIMENTACIÓN DE VACAS EN SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE LECHE EN PEQUEÑA ESCALA EN EL NOROESTE DEL ESTADO DE MÉXICO
Becerril Gil, Maria Mitsi Nalleli
Arriaga Jordán, Carlos Manuel
Estrada Flores, Julieta Gertrudis
López González, Felipe
Investigación participativa rural
Forrajes alternativos
Costos de alimentación
Los sistemas de producción de leche en pequeña escala (SPLPE) son una opción para aliviar y proveer de alimentos a las comunidades rurales en los países en desarrollo. En el noroeste del Estado de México estos SPLPE alimentan al ganado lechero utilizando principalmente forrajes como praderas cultivadas con ballicos perene y anual (Lolium perenne y L. multiflorum) asociados con trébol blanco (Trifolium repens) en corte y acarreo, ensilado de maíz (Zea mays) y alimentos balanceados. Existe una gran preocupación a nivel mundial acerca de los efectos que tendrá el cambio climático principalmente en la disponibilidad de agua para el cultivo de forrajes. Ante este escenario se evaluó la avena negra (Avena strigosa cv. Saia) como una alternativa forrajera que es resistente a la baja disponibilidad de agua. El objetivo de este estudio fue evaluar el Ensilado de Avena Negra (EAN) y ensilado de maíz (EM) solo o en combinación ofertando un total de 6 kg MS/vaca/día. Se utilizó un diseño de cuadro latino 4*4 repetido 2 veces, con periodos experimentales de 14 días. Se emplearon 8 vacas Holstein y se evaluaron distintos niveles de inclusión de Ensilado de Avena Negra (EAN) y Ensilado de Maíz (EM) T1=100% EAN, T2=66% EAN/34% EM, T3=34% EAN/66% EM Y T4=100% EM complementado con 4.5 kg MS/vaca/día de concentrado comercial y 2.2 kg MS/vaca/día de pradera de corte compuesta por Lolium multiflorum, Lolium perenne y Trifolium repens. No se encontraron diferencias significativas en rendimiento de leche, peso vivo y composición química de la leche (P>0.05). La PRC tuvo una altura promedio de 13.61 cm además de una alta proporción de trébol y hojas, 51.67% y 46.61% respectivamente. El ensilado de maíz y de avena tuvieron un adecuado tamaño de partícula (<19 mm y >1.67 mm). La digestibilidad de los forrajes presentó un alto contenido de las fracciones A (EM 27.33 y EAN 49.71 ml gas g-1 MS) y B (EM 259.56 y EAN 202.55 ml gas g-1 MS) al igual que altas tasas de fermentación de las fracciones A en el EM (CAh-1 0.59) y B en la PRC (CB h-1 0.050). Los costos de alimentación fueron menores en el tratamiento 4 (T4= $3.76 vs T1=$5.04/kg de leche). Los márgenes de ganancia brutos fueron positivos en todos los tratamientos. El ensilado de avena negra puede ser una alternativa forrajera en sistemas de producción de leche a pequeña escala en la época de seca cuando el ensilado de maíz no puede ser cultivado debido a las condiciones climáticas.
Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología – CONACYT por el proyecto 129449 CB-2009 y a la Universidad Autónoma del Estado de México por el proyecto UAEM 3676/2014-CIA
2017-11-11T00:32:10Z
2017-11-11T00:32:10Z
2017-08
Tesis de Maestría
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67619
spa
embargoedAccess
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
embargoedAccess
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE MÉXICO
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LA CUNICULTURA COMO ACTIVIDAD COMPLEMENTARIA EN SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE LECHE EN PEQUEÑA ESCALA QUE IMPLEMENTAN PASTOREO DE PRADERAS CULTIVADAS EN EL NOROESTE DEL ESTADO DE MÉXICO
Vázquez Olvera, Alexis Sebastián
Arriaga Jordán, Carlos Manuel
Becerril Gil, Maria Mitsi Nalleli
López González, Felipe
Cunicultura
Sistemas de producción de leche en pequeña escala
El pastoreo de praderas cultivadas es una alternativa para reducir los costos de alimentación del ganado y así mejorar los ingresos en los sistemas de producción de leche en pequeña escala (SPLPE).
Asimismo, aparte de la reducción de los costos de alimentación, se ha reportado que se reduce el tiempo de trabajo en las unidades de producción (UP) el cual puede ser aprovechado por los productores para realizar otras actividades productivas que impacten en su ingreso económico.
La cunicultura es una actividad pecuaria que no requiere mucho tiempo ni mano de obra y que además genera ingresos económicos.
El objetivo de este trabajo fue evaluar el impacto económico del establecimiento de una unidad de producción de conejo (UPC) en un SPLPE como actividad complementaria establecida al tener más tiempo disponible una vez que implementó el pastoreo de praderas en lugar del corte y acarreo de forraje fresco como estrategia de alimentación de vacas lecheras.
Esta UPC se encuentra a cargo de un joven productor de 24 años de edad el cual también se encarga del cuidado del hato lechero familiar. La UPC no contaba con registros productivos y reproductivos, tampoco con un programa sanitario o de bioseguridad. La mayor parte producción era vendida a un restaurante local a un precio promedio de $95.00 por canal, y el menor número era destinado para el consumo de la familia. Los costos incluyeron la inversión inicial para la construcción de la UPC, jaulas y compra de pie de cría fue de $22,597.53. Los costos de alimentación, por conejo fue de $84.79 lo cual se refleja en una ganancia de $10.21 por conejo. Se reportó una ganancia total de $10,210.42, lo cual significa que un 45.18% de la inversión fue recuperada.
Se concluye que la cunicultura, como parte de la diversificación de actividades agropecuarias, puede ser una opción para mejorar el ingreso económico dentro de los SPLPE.
2017-11-11T00:57:12Z
2017-11-11T00:57:12Z
2017-06
Tesis de Licenciatura
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67623
spa
openAccess
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/
openAccess
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/
Alexis Sebastián Vázquez Olvera
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Importancia economica, ambiental y social de la produccion ovina en el area de proteccion de flora y fauna nevado de toluca
DELGADO PABLO, NOEMI; 568448
DELGADO PABLO, NOEMI
ESTRADA FLORES, JULIETA GERTRUDIS; 43658
ESTRADA FLORES, JULIETA GERTRUDIS
MARTINEZ CAMPOS, ANGEL ROBERTO
GONZALEZ-REBELES ISLAS, CARLOS
ovinos
importancia economica
importancia ambiental
nevado de toluca
CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA
Tesis de Maestría
El Estado de México es catalogado como el principal productor ovino, además es uno de los principales lugares donde se consume más barbacoa (cada habitante consume 1.6 kg al año); al mismo tiempo uno de sus municipios (Capulhuac) es reconocido por la elaboración y venta de este platillo. También es importante mencionar la demanda de carne ovina en diferentes regiones del país donde antes no existía. Con relación al sistema de producción, la ovinocultura social se maneja con mano de obra familiar, se pastorea en terrenos comunales, emplea métodos tradicionales transferidos de padres a hijos y el rebaño sirve como un medio de ahorro (Partida et al., 2013). Autores como Abasolo (2006), Candeau y Franco (2007) señalan a la actividad pastoril como causante del deterioro por la pérdida de cobertura forestal, lo cual da como resultado el cambio de uso de suelo. Sin embargo, hasta el momento no se tiene evidencia de trabajos que indiquen cuáles son los efectos en el recurso suelo y vegetación, ni la importancia social de la producción ovina en los ejidos de Loma Alta, La Peñuela y Agua Blanca. El presente trabajo tuvo como objetivo determinar la importancia económica, ambiental y social de la producción ovina en el Área de Protección de Flora y Fauna Nevado de Toluca. La metodología empleada fue la de Garibotto (1999), además se realizaron encuestas directas a 15 productores y se llevaron a cabo visitas periódicas. Se encontró que la producción ovina es rentable a partir de 100 ovinos, con el aprovechamiento de subproductos, principalmente el estiércol, se reduce esta cifra a 50 ovinos. La rentabilidad del sistema, cuando se hace aprovechamiento de subproductos, se incrementa desde un 49.80% hasta un 77.87%. Otro resultado importante fue que de acuerdo con las características edáficas y la forma de pastoreo, se tienen niveles bajos de compactación del suelo; además no se puede atribuir el impacto únicamente al pastoreo ovino. Asimismo, se reconocen beneficios como el estercolado, el crecimiento de especies de bajo porte y la disminución de material seco (combustible para incendios). Además, es una actividad que permite contar con una fuente de ahorro, forma parte del modo de vida de la gente y es una actividad tradicional que fortalece o crea lazos afectivos, aunado a que permite a personas de la tercera edad sentirse productivos.
Evaluación de forrajes convencionales y no convencionales utilizados en la alimentación de rumiantes”. Clave 3950/ 2015 SF registrado ante la Secretaría de Investigación de la Universidad Autónoma del Estado de México
2017-11-13T18:03:39Z
2017-11-13T18:03:39Z
2017-10-04
Tesis de Maestría
masterThesis
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67635
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
Universidad Autónoma del Estado de México
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Análisis espacial del nivel de infestación por muérdago enano en el bosque de pino del área de protección de flora y fauna nevado de toluca
CEDILLO ALONSO, MARTHA; 517611
CEDILLO ALONSO, MARTHA
ANTONIO NEMIGA, XANAT; 39232
PINEDA JAIMES, NOEL BONFILIO
ENDARA AGRAMONT, ANGEL ROLANDO
ANTONIO NEMIGA, XANAT
muestreo sistemático
bosque fragmentado
muérdago
nevado de toluca
CIENCIAS FÍSICO MATEMÁTICAS Y CIENCIAS DE LA TIERRA
Se determinó y analizó el grado de infestación del pino por muérdago enano (Arceuthobium globosum y A. vaginatum), en un bosque templado (poblaciones de Pinus) del centro de México (Área de Protección de Flora y Fauna Nevado de Toluca). El análisis consideró dos etapas fundamentales: 1) Trabajo de campo: Se realizó una adaptación del muestreo sistemático, en el cual se tomaron en cuenta las curvas de nivel a cada 100 metros, desde la cota 3000 hasta la 4000, sobre cada una se establecieron puntos a cada 200 metros de distancia entre sí, de tal manera que se obtuvieron un total de 1,622 sitios de muestreo. Por cada uno de los sitios se midieron 1000 m2, partiendo del punto central (siempre hacia el norte) se trazó una línea con un radio de 17.8 metros (posteriormente hacia los otros puntos cardinales), de tal manera que se obtuvieron los ejes principales sobre los cuales se midieron plántulas, brinzales, latizales y juveniles a un metro de distancia de cada eje, y sobre el área restante se midieron todos los fustales. Se determinó el nivel de infestación por individuo con base en la metodología de Hawksworth. 2) Trabajo de gabinete: Con base en la información recolectada en campo se estableció el nivel de infestación por sitio con las clasificaciones nulo, bajo, medio y alto. Posteriormente se realizó un modelo de distribución potencial tomando en cuenta la información de los sitios recolectados en campo y 27 variables geográficas. Los resultados sugieren que existe más bosque sano que enfermo, sin embargo, el muérdago amarillo y negro se extienden en mayor medida respectivamente, siendo el primero, el que parece ser más agresivo, afectando en mayor medida (por ambas especies) al bosque fragmentado. El nivel de infestación bajo es el que predomina en los sitios muestreados, sin embargo, el nivel de infestación alto es el que hace mayor presencia en las cotas 3500 a 3800. Las variables más influyentes para la presencia del muérdago resultaron: densidad de pino, estacionalidad de la precipitación, distancia a caminos, edafología, exposición de laderas y pendiente.
2017-11-17T19:22:53Z
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2017-10-27
2017-10-27
Tesis de Maestría
masterThesis
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67842
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
Universidad Autónoma del Estado de México
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DETERMINACIÓN DE LAS ESPECIES DE LA FAMILIA LORANTHACEAE Y SANTALACEAE EN EL BOSQUE DEL NEVADO DE TOLUCA
COLIN MEDINA, SANDY INES
MARTINEZ DE LA CRUZ, ISABEL
ENDARA AGRAMONT, ANGEL ROLANDO
Loranthaceae
Santalaceae
Arceuthobium
Phoradendron
En México, las plantas de la familia Loranthaceae y Santalaceae se presentan en la mayoría de los ecosistemas naturales. Constituyen el tercer agente de destrucción de los bosques de clima templado frío. Los árboles del Área de Protección de Flora y Fauna del Nevado de Toluca (APFFNT) presentan muérdago enano y verdadero. Sin embrago, se desconocen las especies a las que pertenecen así como a la especies de árbol que parasitan. Por lo tanto el objetivo consistió en determinar las especies de las familias Loranthaceae y Santalaceae en el APFFNT. Se realizaron visitas al APFFNT durante el periodo de diciembre 2015 a octubre de 2016 para recolectar material vegetal y evaluar las áreas afectadas por el género Arceuthobium spp. En el APFFNT existen tres especies de muérdago enano: A. abietis-religiosae, A. globosum subsp. grandicaule y A. vaginatum subsp. vaginatum y dos especies de muérdago verdadero: Phoradendron velutinum y Psittacanthus schiedeanus. Los géneros de Santalaceae (A. abietis-religiosae, A. globosum subsp. grandicaule y A. vaginatum subsp. vaginatum y Phoradendron velutinum) prosperan en bosque de P. hartwegii, A. jorullensis y A. religiosa. En tanto que la especie de Loranthaceae (Psittacanthus schiedeanus) se presenta en bosque de P. pseudostrobus. El nivel de infestación para el bosque fragmentado y el bosque semidenso de P. hartwegii es moderado y para el bosque fragmentado, semidenso y denso de A. religiosa es leve. La regeneración del bosque de A. religiosa es afectada por la extracción de elementos arbóreos.
2017-11-18T01:19:43Z
2017-11-18T01:19:43Z
2017-03-14
Tesis de Licenciatura
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67857
spa
openAccess
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
openAccess
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
Universidad Autónoma del Estado de México
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IDENTIFICACIÓN DE BROTES DE DESCORTEZADORES EN EL ÁREA DE PROTECCIÓN DE FLORA Y FAUNA DEL NEVADO DE TOLUCA
GUADARRAMA DE NOVA, CRISTIAN
ENDARA AGRAMONT, ANGEL ROLANDO
descortezador
genitalia
Fauna Nevado de Toluca
Área de Protección de Flora
El presente estudio tuvo por objetivo identificar las zonas en donde existen brotes de descortezador dentro del Área de Protección de Flora y Fauna Nevado de Toluca (APFFNT) e identificar las especies morfológicamente y por medio de la técnica de la genitalia. Se adaptó el muestreo sistemático con el método de transectos, iniciando los transectos en la cota 3000 hasta la cota de los 4000 msnm, con un intervalo de 100 m entre cada curva de nivel, los sitios se establecieron a lo largo de las curvas con una separación de 200 m. En 30 sitios se colectaron insectos de forma manual y se realizó una caracterización del lugar tomando sus mediciones dasométricas (DAP, altura, nivel de infestación de descortezador, densidad de bosque, altitud, presencia de incendio, muérdago y exposición) con el fin de conocer la interacción entre los organismos y el entorno. El muestreo dio como resultado 98 sitios con afectación por descortezador, la mayoría orientados en la cara oeste del APFFNT, siendo Dendroctonus adjunctus (Blandford) el descortezador primario e interactuando en algunos puntos con Ips bonanseai como descortezador secundario. Las categorías diamétricas más afectadas son aquellas que van de los 32.5 a 37.4 y 42.5 a 47.4 cm de DAP. El bosque fragmentado y el estrato superior resultaron ser los más afectados, la altitud donde mayor presencia de insectos es de los 3500 a 3800 m y encontrando que no existe una relación estadística entre los niveles de infestación del muérdago y descortezador.
2017-11-18T01:37:12Z
2017-11-18T01:37:12Z
2017-08-07
Tesis de Licenciatura
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67862
spa
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https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/
openAccess
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/
CRISTIAN GUADARRAMA DE NOVA
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Aproximaciones metodológicas al estudio de los SSE
PEREZ ALCANTARA, BONIFACIO DOROTEO; 245058
CANALES VEGA, MA. DEL ROSARIO; 280881
CALDERON CONTRERAS, RAFAEL; 220632
MONSALVO JIMENEZ, CRISTINA BERENICE; 294962
ENDARA AGRAMONT, ANGEL ROLANDO; 223461
NAVA BERNAL, EUFEMIO GABINO; 122702
ZARCO GONZALEZ, MARTHA MARIELA; 226969
GARCIA MONROY, FRANCISCO JAVIER; 826612
BERMUDEZ RODRIGUEZ, LETICIA; 745850
SANJUANERO POBLANO, SANDRA; 783779
Almeida Leñero, Lucia;;3175878
Arroyo Crivelli, Giselle;;3176328
Centeno Barba, Karen;;3025092
Aguilar Zamora, Verónica;;3060436
Arizpe, Nancy;;3025259
RAMOS RAMOS ELORDUY, ALYA; 165058
PEREZ ALCANTARA, BONIFACIO DOROTEO
CANALES VEGA, MA. DEL ROSARIO
CALDERON CONTRERAS, RAFAEL
MONSALVO JIMENEZ, CRISTINA BERENICE
ENDARA AGRAMONT, ANGEL ROLANDO
NAVA BERNAL, EUFEMIO GABINO
ZARCO GONZALEZ, MARTHA MARIELA
GARCIA MONROY, FRANCISCO JAVIER
BERMUDEZ RODRIGUEZ, LETICIA
SANJUANERO POBLANO, SANDRA
Almeida Leñero, Lucia
Arroyo Crivelli, Giselle
Centeno Barba, Karen
Aguilar Zamora, Verónica
Arizpe, Nancy
RAMOS RAMOS ELORDUY, ALYA
resiliencia
variables ecosistémicas
sistema
CIENCIAS FÍSICO MATEMÁTICAS Y CIENCIAS DE LA TIERRA
El objetivo del trabajo, es caracterizar un sistema de barrancas del sur del Estado de México como un sistema sociecológico. Se analizan las interrelaciones e intercambios entre sus recursos y su aprovechamiento en un proceso de interacción continua, por tanto aborda, de manera general, las distintas formas como se vincula el hombre con su medio, así como con las variables ecosistémicas. El sistema de barrancas que se utiliza como caso de estudio está localizado en una región del sur del estado de México, enclavada en la subcuenca del río Amacuzac, afluente del río Balsas. El presente capítulo está dividido en siete secciones, incluyendo esta introducción. La primera sección analiza los principales postulados analíticos utilizados para caracterizar el caso del sistema de barrancas como un sistema socioecológico, partiendo desde los antecedentes teóricos de los estudios de la relación hombre-naturaleza. La segunda sección describe brevemente los métodos utilizados, y las posteriores secciones caracterizan los 3 conceptos principales que se identifican como componentes de un sistema socioecológico resiliente: diversidad, conectividad y retroalimentación; principios que se caracterizan desde el punto de vista de la geografía. Finalmente, la última sección incluye las principales conclusiones derivadas.
2017-11-18T01:55:58Z
2017-11-18T01:55:58Z
2017
Capítulo de Libro
bookPart
978-607-8231-18-8
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67867
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
GEDISA, S.A.
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Caracterización de sitios potenciales para reintroducción de Romerolagus diazi en el Área de Protección de Flora y Fauna Nevado de Toluca, México
LUNA GIL, ALMA ABIGAIL
MONROY VILCHIS, OCTAVIO
ENDARA AGRAMONT, ANGEL ROLANDO
Teporingo
Nevado de Toluca
variables bióticas
Se realizó un muestreo intensivo en el APFF Nevado de Toluca (1807 UM),
el 2.27% de las UM (41) mostraron evidencia de Romerolagus diazi. Se generó un
mapa con sitios georreferenciados de excretas de R. diazi que, junto con las
variables bióticas asociadas a la especie, se describió su hábitat: R. diazi se asocia
a la comunidad Pinus hartwegii - Festuca spp. - Senecio cinerarioides, entre los
3500 a 3700 m de altitud. Se encontró que el afloramiento rocoso y una cobertura
herbácea por encima del 70% favorecen la presencia de R. diazi, en contraste, el
pastoreo determina la ausencia de la especie. Los resultados, evidencian un nuevo
registro para su área de distribución además, para una posible reintroducción de la
especie en dicha área.
2017-11-18T01:58:42Z
2017-11-18T01:58:42Z
2017-10-27
Tesis de Licenciatura
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67869
spa
openAccess
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/
openAccess
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/
ALMA ABIGAIL LUNA GIL
oai:ri.uaemex.mx:20.500.11799/678722018-08-27T18:15:19Zcom_20.500.11799_40546com_20.500.11799_22019com_20.500.11799_21937col_20.500.11799_68136col_20.500.11799_40831
Influencia climática en el reclutamiento de pinus hartwegii lindl. Del ecotono bosque-pastizal alpino en MONTE TLÁLOC, MÉXICO
ASTUDILLO SANCHEZ, CLAUDIA CECILIA; 255563
VILLANUEVA DIAZ, JOSE; 5431
ENDARA AGRAMONT, ANGEL ROLANDO; 223461
NAVA BERNAL, EUFEMIO GABINO; 122702
GOMEZ ALBORES, MIGUEL ANGEL; 105227
ASTUDILLO SANCHEZ, CLAUDIA CECILIA
VILLANUEVA DIAZ, JOSE
ENDARA AGRAMONT, ANGEL ROLANDO
NAVA BERNAL, EUFEMIO GABINO
GOMEZ ALBORES, MIGUEL ANGEL
anillos de crecimiento
cambio climático
región centro de méxico
límite superior arbóreo
el niño-oscilación del sur (enos)
pinus hartwegii
CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA
El límite superior arbóreo de sitios elevados de México se espera que sea sensible al cambio climático. Por tal motivo se analizó el reclutamiento de Pinus hartwegii en el ecotono bosque-pastizal alpino de Monte Tláloc en el Estado de México, para detectar un posible avance del intervalo altitudinal de la especie a consecuencia del incremento en la temperatura. Para explorar la influencia del clima en el patrón de reclutamiento, se comparó la frecuencia de edades de P. hartwegii con relación a la temperatura y la precipitación; además, este impacto se analizó con la variación interanual en el grosor de anillos de crecimiento y su relación con los índices de El Niño-Oscilación del Sur (ENOS). La frecuencia de edades se fundamentó en un tamaño de muestra de 269 árboles, cuyos anillos de crecimiento se fecharon al año de su formación. El reclutamiento de P. hartwegii ha incrementado desde finales de la década de 1970, lo cual coincide con un aumento en la temperatura, en particular durante episodios El Niño. Esta situación se reflejó en un incremento radial inferior a la media en árboles ubicados por debajo del límite superior arbóreo. La detección de periodos húmedos en años previos a los de mayor reclutamiento podría implicar que no sólo bastan condiciones óptimas de temperatura a mayor altitud para promover un avance en la amplitud de la distribución de la especie, pero, además, el aporte de humedad debe ser suficiente para optimizar su desarrollo. La ausencia de sincronía entre el reclutamiento y el crecimiento radial de árboles establecidos a menor altitud, sugiere un efecto contrario del clima en el crecimiento de la especie, lo que implica un posible retraimiento de la amplitud altitudinal a largo plazo.
2017-11-18T02:02:38Z
2017-11-18T02:02:38Z
2017-02-15
Artículo
article
1405-3195
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67872
eng
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
COLEGIOS DE POSTGRADUADOS
oai:ri.uaemex.mx:20.500.11799/996322019-10-31T18:36:46Zcom_20.500.11799_40546com_20.500.11799_22019com_20.500.11799_21937col_20.500.11799_68136col_20.500.11799_40831
Sendero interpretativo del paisaje alimentario Matlatzinca
López Mathamba, Luis Ángel; 519701
López Mathamba, Luis Ángel
Thomé Ortiz, Humberto; 168441
VIZCARRA BORDI, IVONNE
ESPINOZA ORTEGA, ANGÉLICA
Senderos Interpretativos
Matlatzinca
Paisajes Alimentarios
CIENCIAS SOCIALES
Tesis que para obtener el grado de Maestro en Agroindustria Rural, Desarrollo Territorial y Turismo Agroalimentario.
El Sendero Interpretativo del Paisaje Matlatzinca (SI PAM) se presenta como propuesta de un producto turístico que completa al Centro Cultural Matlatzinca, para favorecer la integración en el turismo de San Felpe Oxtotilpan. Se diseñaron senderos interpretativos de uso turistico, utilizando los senderos del paisaje alimentario Matlazinca construidos social mente.
CONACYT
2019-03-14T19:50:11Z
2019-03-14T19:50:11Z
2015-03-01
Tesis de Maestría
masterThesis
http://hdl.handle.net/20.500.11799/99632
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
Universidad Autónoma del Estado de México
oai:ri.uaemex.mx:20.500.11799/678772019-04-11T18:30:31Zcom_20.500.11799_40546com_20.500.11799_22019com_20.500.11799_21937col_20.500.11799_68136col_20.500.11799_40831
La imagen territorial como estrategia de desarrollo. Intermediaciones entre la producción y el consumo en el turismo agroalimentario
Sánchez Benítez, Elizabeth Jannet; 517052
Sánchez Benítez, Elizabeth Jannet
THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
Thome Ortiz, Humberto
Chávez Mejía, María Cristina
Herrera-Tapia, Francisco
imagen territorial
estrategias de desarrollo
producción y consumo
turismo agroalimentario
CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA
Tesis que para obtener el grado de Maestría en Agroindustria Rural, Desarrollo Territorial y Turismo Agroalimentario.
El presente Trabajo Terminal de Grado, titulado: La imagen territorial como estrategia de desarrollo. Intermediaciones entre la producción y el consumo en el turismo agroalimentario; es una propuesta de comunicación sobre la importancia que tiene la imagen gráfica como un medio por el cual, los productos y servicios agroalimentarios, pueden hacerle frente a las exigencias de un mercado cada vez más inmerso en manifestaciones mediáticas de promoción y publicidad, ya que, aunque gran parte de ellos cuentan con buena calidad, carecen de una imagen que los respalde, identifique y logre posicionarlos.
2017-11-21T18:13:52Z
2017-11-21T18:13:52Z
2015-03-01
Tesis de Maestría
masterThesis
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67877
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
Universidad Autónoma del Estado de México
oai:ri.uaemex.mx:20.500.11799/678782017-12-12T01:18:31Zcom_20.500.11799_22019com_20.500.11799_21937com_20.500.11799_40546col_20.500.11799_40831
PATRIMONIO AGROALIMENTARIO Y TRANSFORMACIONES GASTRONÓMICAS EN EL CONTEXTO DE LA GLOBALIZACIÓN EN EL CASO DE ACAMBAY, ESTADO DE MÉXICO
Ramirez Ortega, José Iván
Thome Ortiz, Humberto
Patrimonio Agroalimentario
Transformaciones Gastronómicas
Globalización
Estado de México
Tesis que para obtener el grado de Licenciado en Gastronomía
La presente investigación tiene por propósito el abordar las modificaciones suscitadas en el ámbito gastronómico de Acambay, a través de estudios de caso de tres generaciones, haciendo alusión a los recursos agroalimentario del municipio, así como también a las características de los diferentes grupos sociales que convergen actualmente.
2017-11-21T18:27:27Z
2017-11-21T18:27:27Z
2015-02-06
Tesis de Licenciatura
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67878
spa
openAccess
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
openAccess
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
Universidad Autónoma del Estado de México
oai:ri.uaemex.mx:20.500.11799/996282020-01-13T17:54:15Zcom_20.500.11799_40546com_20.500.11799_22019com_20.500.11799_21937col_20.500.11799_68136col_20.500.11799_40831
Diseño de circuitos turísticos como estrategia de innovación territorial en Amanalco, Estado de México
RAMOS ZUNIGA, THANIA VANESSA; 863769
RAMOS ZUNIGA, THANIA VANESSA
Thomé Ortiz, Humberto; 168441
Munguía Reyes, Magdalena
Herrera-Tapia, Francisco
Diseño de Circuitos
Circuitos Turísticos
Innovación Territorial
Estado de México
CIENCIAS SOCIALES
Tesis que para obtener el grado de Maestra en Agroindutria Rural, Desarrollo Territorial y Turismo Agroalimentario
Se elaboró un diagnóstico de Amanalco, Estado de México para determinar la factibilidad de realizar un producto turístico en la zona. Es así, que los resultados mostraron que el municipio cuenta con un patrimonio natural y cultural que podría ser aprovechado para lograr un desarrollo territorial. Sin embargo, a pesar de los esfuerzos que han hecho algunas instancias públicas no se ha logrado posicionar a Amanalco como un destino turístico. Esto se debe a la falta de un producto turístico integral en el que se articulen los diferentes recursos, atractivos, actores e instituciones todo con el fin de complementarse unos con otros y de esta manera lograr el beneficio de las comunidades receptoras incluidas.
CONACYT
2019-03-14T19:37:37Z
2019-03-14T19:37:37Z
2015-02-06
Tesis de Maestría
masterThesis
http://hdl.handle.net/20.500.11799/99628
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
Universidad Autónoma del Estado de México
oai:ri.uaemex.mx:20.500.11799/678752017-11-18T02:14:37Zcom_20.500.11799_22019com_20.500.11799_21937com_20.500.11799_40546col_20.500.11799_40831
Una marca colectiva para el grupo de artesanos Mashcalanos Emprendedores Independientes, Guadalupe Yancuictlalpan.
Juárez Alarcón, Maria del Rosario
Thome Ortiz, Humberto
Patrimonio Cultural
Artesanía Textil
Sellos de Calidad
Guadalupe Yancuictlalpan
Tesis que para obtener el grado de Licenciada en Turismo
Los acercamientos que pueden desprenderse del carácter multiforme del turismo son diversos, el enfoque interdisciplinario permite el acercamiento necesario para llevar a cabo proyectos de investigación como este, donde el objeto de estudio son las artesanías de Guadalupe Yancuictlalpan en el Estado de México, analizando sus elementos histórico-culturales, social y económico para poder concretar la viabilidad de una marca colectiva para esta comunidad. Identificando los elementos centrales de la artesanía textil y su vinculación territorial, para rescatar y preservar este patrimonio a través de esta estrategia de valorización. Se desarrolla bajo una investigación cualitativa, a través de un estudio de caso en la comunidad artesana, se buscó identificar los procesos artesanales tradicionales y los de calidad; examinando además la motivación inmediata de los artesanos sobre la producción artesanal y la comercialización para conocer la importancia de cada uno.
2017-11-18T02:14:36Z
2017-11-18T02:14:36Z
2017-08-17
Tesis de Licenciatura
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67875
spa
openAccess
No aplica
openAccess
No aplica
Universidad Autónoma del Estado de México
oai:ri.uaemex.mx:20.500.11799/678712017-11-18T02:01:21Zcom_20.500.11799_22019com_20.500.11799_21937com_20.500.11799_40546col_20.500.11799_40831
APROVECHAMIENTO RECREATIVO DE LOS HONGOS COMESTIBLES SILVESTRES EN SENGUIO, MICHOACÁN. MICOTURISMO COMO ESTRATEGIA DE DESARROLLO LOCAL SUSTENTABLE.
García Soto, Elí Albertina
Thome Ortiz, Humberto
Aprovechamiento Recreativo
Hongos comestibles silvestres
Senguio; Michoacán
Micoturismo
Desarrollo local sustentable
Tesis que para obtener el grado de Licenciatura en Turismo
Las transformaciones de la demanda turística, en nuestro país han posibilitado que se generen nuevos destinos y alternativas, que responden a las recientes expectativas de los viajeros. Dichas expectativas emergen en el contexto de la globalización económica y cultural, que debido a la homogeneización en los hábitos de consumo y en los estilos de vida, generan una respuesta social que se orienta hacia el consumo diferenciado como una forma de resistencia identitaria y un marcador de la calidad de vida. De acuerdo con ello, el ocio turístico ha incluido nuevos objetos y atractivos naturales y culturales que se distinguen de los convencionales de sol y playa.
2017-11-18T02:01:20Z
2017-11-18T02:01:20Z
2017-08-20
Tesis de Licenciatura
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67871
spa
openAccess
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
openAccess
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
Universidad Autónoma del Estado de México
oai:ri.uaemex.mx:20.500.11799/678662018-08-27T18:16:30Zcom_20.500.11799_40546com_20.500.11799_22019com_20.500.11799_21937col_20.500.11799_68136col_20.500.11799_40831
Conocimiento ecológico tradicional como capital cultural incorporado y su reproducción a través del turismo micológico en una zona forestal del estado de méxico
MOLINA CASTILLO, STEFANY; 655029
MOLINA CASTILLO, STEFANY
THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
Thome Ortiz, Humberto
Vizcarra Bordi, Ivonne
Espinoza Ortega, Angélica
ecología
conocimiento tradicional
turismo micológico
zonas forestales
estado de méxico
CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA
Tesis que para obtener el grado de Maestra en Agroindustria Rural, Desarrollo Territorial y Turismo Agroalimentario
Los conocimientos ecológicos tradicionales representan un factor importante para la planificación y desarrollo de turismo en comunidades rurales, de allí la importancia de estudiar el papel que juegan en el reacomodo de los sistemas productivos tradicionales hacia la diversificación productiva del campo, por medio de la inserción de actividades no agropecuarias como el turismo. El objetivo principal de la investigación fue analizar los conocimientos ecológicos tradicionales sobre hongos comestibles silvestres, vistos como un capital cultural incorporado y su capacidad para generar actividades de turismo micológico que beneficien a las comunidades depositarias de dichos conocimientos.
2017-11-18T01:52:41Z
2017-11-18T01:52:41Z
2017-06-15
Tesis de Maestría
masterThesis
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67866
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
Universidad Autónoma del Estado de México
oai:ri.uaemex.mx:20.500.11799/678952018-07-17T20:16:54Zcom_20.500.11799_40546com_20.500.11799_22019com_20.500.11799_21937col_20.500.11799_68136col_20.500.11799_40831
O branding como fator crítico para o desenvolvimento do turismo rural. O caso da Rota Colonial Baumschneis, Dois Irmãos - RS/Brasil
Scherer, Lisiane;;3176145
Gonçalves Vianna, Silvio Luiz;;3175891
THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
De Oliveira Santos, Eurico;;3175799
Scherer, Lisiane
Gonçalves Vianna, Silvio Luiz
THOME ORTIZ, HUMBERTO
De Oliveira Santos, Eurico
Turismo
Turismo no espaço rural
Rotas turísticas no espaço rural
Branding
CIENCIAS SOCIALES
Artículo científico para revista indizada.
Resumo: O desenvolvimento crescente do espaço rural está relacionado com o seu processo de transformação econômica, ocorrido durante os últimos anos, sendo, hoje, este local, considerado como um espaço de multifuncionalidades. Muitos locais estão investindo no turismo, como forma de agregar valor às propriedades rurais e, uma das maneiras que isso ocorre é a formatação de roteiros rurais. A criação de uma marca para esses roteiros faz com que eles tenham destaque perante os seus concorrentes, criando uma imagem de identificação. Este trabalho tem por objetivo analisar o desenvolvimento e a evolução da Rota Colonial Baumschneis, bem como a utilização dos fatores críticos de sucesso do branding, envolvidos nesse processo. Como metodologia de estudo foi realizada pesquisa exploratória, de caráter analítico, baseada em um estudo de caso. Constatou-se que não houve evolução e nem se pode confirmar a consolidação da marca, uma vez que vários dos fatores críticos de sucesso avaliados não foram encontrados na fala dos stakeholders entrevistados e também observou-se que não há consenso entre os participantes do roteiro quanto à importância da correta utilização dos conceitos relativos ao branding.
2017-11-24T23:53:16Z
2017-11-24T23:53:16Z
2017-07-01
Artículo
article
1870-9036
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67895
por
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
EL PERIPLO SUSTENTABLE
oai:ri.uaemex.mx:20.500.11799/678962018-08-27T18:15:20Zcom_20.500.11799_40546com_20.500.11799_22019com_20.500.11799_21937col_20.500.11799_68136col_20.500.11799_40831
Empoderamiento y feminismo comunitario en la conservación del maíz en México
RINCON RUBIO, ANA GABRIELA; 348607
VIZCARRA BORDI, IVONNE; 5848
THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
Gascón Muro, Patricia;;3175889
RINCON RUBIO, ANA GABRIELA
VIZCARRA BORDI, IVONNE
THOME ORTIZ, HUMBERTO
Gascón Muro, Patricia
empoderamiento
feminismo comunitario
maíz nativo
masa crítica
soberanía alimentaria
CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA
Articulo científico para revista indizada.
El objetivo es analizar, desde una perspectiva basada en el feminismo comunitario, el proceso de empoderamiento de las mujeres que conforman un grupo de ocho integrantes matlatzincas de la comunidad de San Francisco Oxtotilpan, México, a través de prácticas productivas, alimentarias y culturales en torno al maíz nativo. Los datos fueron recogidos durante 2014 y 2015 con técnicas etnográficas que incluyen: observación participante, historias de vida, grupos focales, entrevistas semiestructuradas y a profundidad. Son mujeres que muestran cinco dimensiones de poder (social, corporal, material, simbólico y cognitivo) que repercuten en la preservación del maíz nativo, al generar la masa crítica necesaria para incorporar a otras mujeres en acciones favorables para la soberanía alimentaria.
2017-11-27T19:35:43Z
2017-11-27T19:35:43Z
2017-09-10
Artículo
article
1806-9584
0104-026X
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67896
spa
DOI;http://dx.doi.org/10.1590/1806-9584.2017v25n3p1073
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
REVISTA ESTUDOS FEMINISTAS
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Matlatzinca interpretative path and food landscape (mip) social touristic proyect.
LOPEZ MATHAMBA, LUIS ANGEL; 519701
PEÑA LEVANO, LUIS;;3181131
THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
Escalante, Cesar;#0000-0002-0789-8330
LOPEZ MATHAMBA, LUIS ANGEL
PEÑA LEVANO, LUIS
THOME ORTIZ, HUMBERTO
Escalante, Cesar
Interpretative Path
Food Landscape
Social Touristic Proyect
CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA
Matlatzinca Interpretative Path and Food Landscape (MIP) is a landscape project implemented in Matlatzinca Valley, Mexico. This project is built in partnership with local inhabitants of the town who participated in planning workshops and expressed interest in improving the connection between cultural preservation and their daily life. The main objective is to provide a plan that can help the preservation of endemic food and culture of the Matlatzincas, while also protecting the environment and providing a source of income for the local population. In addition, it offers a full-package experience for visitors that includes: a tour, traditional food, lodging in a traditional cabin, and the opportunity to interact with local Matlatzincas.
2017-12-08T17:13:14Z
2017-12-08T17:13:14Z
2017-11-07
Artículo
article
0003-116X
http://hdl.handle.net/20.500.11799/67979
eng
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
Journal of the ASMRA
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Aprovechamiento recreativo de los hongos comestibles silvestres: casos de micoturismo en el mundo con énfasis en México.
JIMENEZ RUIZ, ANDREA EDURNE; 329066
THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
ESPINOZA ORTEGA, ANGELICA MARIA DE JESUS ; 120904
VIZCARRA BORDI, IVONNE; 5848
JIMENEZ RUIZ, ANDREA EDURNE
THOME ORTIZ, HUMBERTO
ESPINOZA ORTEGA, ANGELICA MARIA DE JESUS
VIZCARRA BORDI, IVONNE
turismo micológico
gestión forestal sustentable
recursos naturales
recursos culturales
desarrollo rural
CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA
In several countries around the world, including Mexico, there is a trend towards sustainable forest management, which includes non-timber forest resources and new non-extractive activities such as tourism. One of the resources that has arisen high interest in this regard are wild edible mushrooms, whose economic and cultural importance gives them the ability to be diversified in a wide range of products and services. Among the forms of diversification of mycological resources is tourism based on wild edible mushrooms, which is a recreational activity based on knowledge, identification, gathering and tasting of mushrooms. This literature review deals with the antecedents related to the recreational use of wild edible mushrooms and their challenges at a global level, emphasizing, in the case of Mexico, an analytical perspective of the processes of productive restructuring of the forest spaces. Mycological tourism is shown as an ambivalent activity, which is placed between a mercantilist vision on mycological resources and a forest management tool, based on investment processes, regulation and spatial planning. For this reason, it is necessary to analyze the productive transformations of the forests to know the contribution of mycological tourism in the social transformation and the improvement of the living conditions of rural communities.
En diversos países del mundo, incluido México, existe una tendencia hacia la gestión forestal sostenible, que contempla a los recursos forestales no maderables y nuevas actividades no extractivas como el turismo. Uno de los recursos que mayor interés ha despertado, en este sentido, son los hongos comestibles silvestres, cuya importancia económica y cultural les confiere la capacidad de ser diversificados en una amplia gama de productos y servicios. Dentro de las formas de diversificación de los recursos micológicos se encuentra el micoturismo, actividad recreativa basada en el conocimiento, identificación, recolección y degustación de los hongos. La presente revisión aborda los antecedentes relacionados con el aprovechamiento recreativo de los hongos comestibles silvestres y sus desafíos a nivel global, enfatizando en el caso de México desde una perspectiva analítica de los procesos de reestructuración productiva de los espacios forestales. El turismo micológico se muestra como una actividad ambivalente, que se debate entre una visión mercantilista sobre los recursos micológicos y una herramienta de manejo forestal, basada en procesos de inversión, regulación y ordenación del territorio. Por lo anterior, es necesario analizar las transformaciones productivas de los bosques para conocer la contribución del turismo micológico en la transformación social y la mejora de las condiciones de vida de las comunidades.
2017-12-15T17:18:16Z
2017-12-15T17:18:16Z
2017-11-27
Artículo
article
0717-9200
0304-8799
http://hdl.handle.net/20.500.11799/68068
spa
DOI;10.4067/S0717-92002017000300002
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
Revista Bosque
oai:ri.uaemex.mx:20.500.11799/689552019-03-07T18:56:48Zcom_20.500.11799_40546com_20.500.11799_22019com_20.500.11799_21937col_20.500.11799_68136col_20.500.11799_40831
Chía (Salvia hispanica L.) situación actual y tendencias futuras
XINGU LOPEZ, ANDRES; 227175
GONZALEZ HUERTA, ANDRES; 292530
DE LA CRUZ TORRES, EULOGIO; 145118
Sangerman Jarquin, Dora María de Jesús; 346541
OROZCO DE ROSAS, GUILLERMO;x1232892
Rubí Arriaga, Martín; 61807
XINGU LOPEZ, ANDRES
GONZALEZ HUERTA, ANDRES
DE LA CRUZ TORRES, EULOGIO
Sangerman Jarquin, Dora María de Jesús
OROZCO DE ROSAS, GUILLERMO
Rubí Arriaga, Martín
research subject categories
research subject categories
salvia hispanica l
alternativa de producción
propiedades alimenticias
CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA
La chía es un grano apreciado por su gran contenido de ácidos grasos, entre ellos el omega 3 útil para contrarrestar los triglicéridos, de igual manera se relaciona con la pérdida de peso en el ser humano, en tiempos prehispánicos se requería como pago de tributo a los pueblos conquistadores, las semillas se usaban como revitalizante para los combatientes que partían a la guerra y para las mujeres que se preparaban para el parto, actualmente su uso es común en la preparación de agua fresca, en preparación de pintura (aceite) y como enriquecedor de productos panificados. La producción se perdió a raíz de la conquista ya que los españoles trajeron nuevos cultivos, los cuales fueron desplazando a la chía a sembrase en zonas muy apartadas. Hoy la chía ha tenido un repunte gracias a sus propiedades, las cuales han permitido ampliar su consumo. Siendo México lugar de origen, se cuenta las condiciones propicias para el desarrollo solo hay que buscar los mejores lugares y las practicas apropiadas para tener éxito en el l cultivo. Teniendo en cuenta lo antes expuesto se realizó una revisión bibliográfica, siendo el objetivo del presente trabajo dar a conocer las tendencias futuras y actuales de la chía.
2018-02-24T06:56:23Z
2018-02-24T06:56:23Z
2017-11-11
Artículo
article
http://hdl.handle.net/20.500.11799/68955
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas
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Estabilidad Espacial y Temporal de la Distribución de Trips 1 en el Cultivo de Aguacate en el Estado de México
Maldonado Zamora, Fátima Iraís; 443789
Ramírez Dávila, José Francisco; 61939
Lara Díaz, Ana Verónica; 504451
RIVERA MARTINEZ, ROBERTO; 539996
Acosta Guadarrama, Agustín David; 540157
Figueroa Figueroa, Dulce Karen; 550795
Rubí Arriaga, Martín; 61807
TAPIA RODRIGUEZ, ATENAS; 783142
Maldonado Zamora, Fátima Iraís
Ramírez Dávila, José Francisco
Lara Díaz, Ana Verónica
RIVERA MARTINEZ, ROBERTO
Acosta Guadarrama, Agustín David
Figueroa Figueroa, Dulce Karen
Rubí Arriaga, Martín
TAPIA RODRIGUEZ, ATENAS
Research Subject Categories
Research Subject Categories
Research Subject Categories
CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA
El uso excesivo e inadecuado de plaguicidas ha causado graves daños al ambiente y a la salud humana; por ello la utilización de nuevas técnicas que coadyuven a mitigar los impactos generados han tomado importancia durante los últimos años. De esta manera se realizan trabajos enfocados en la planeación y muestreo sistematizado de plagas, los cuales tienen como propósito proveer la información necesaria que permita el uso adecuado de plaguicidas y esto dé pie a la generación de una agricultura más sustentable. Los trips son insectos que causan graves daños en las huertas del cultivo de aguacate en el municipio de Coatepec Harinas, Estado de México, y otros estados productores de este fruto, por ello, el estudio se realizó con el objetivo de analizar la estabilidad espacio temporal de trips con el índice de SADIE y la prueba de Cramér-von Mises, así como la modelización espacial de trips. Los resultados muestran que la geoestadística y el SADIE lograron establecer patrones espaciales de trips y determinar su estabilidad espaciotemporal. En los mapas de cada muestreo pueden ser visualizados diversos centros de agregación, lo que puede poner en marcha acciones preventivas hacia determinados puntos de incidencia de trips como la aplicación de insecticidas a árboles o área de las parcelas con infestaciones mayores.
2018-02-26T05:20:13Z
2018-02-26T05:20:13Z
2017-06
Artículo
article
http://hdl.handle.net/20.500.11799/68997
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
BioOne Complete
oai:ri.uaemex.mx:20.500.11799/689572018-08-27T18:15:24Zcom_20.500.11799_40546com_20.500.11799_22019com_20.500.11799_21937col_20.500.11799_68136col_20.500.11799_40831
Prácticas curativas y plantas medicinales: un acercamiento a la etnomedicina de San Nicolás, México.
CHAVEZ MEJIA, MARIA CRISTINA; 39223
WHITE OLASCOAGA, LAURA; 374689
MOCTEZUMA PEREZ, SERGIO; 171780
HERRERA TAPIA, FRANCISCO; 100718
CHAVEZ MEJIA, MARIA CRISTINA
WHITE OLASCOAGA, LAURA
MOCTEZUMA PEREZ, SERGIO
HERRERA TAPIA, FRANCISCO
research subject categories
research subject categories
research subject categories
CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA
Existe interés por las prácticas curativas de la medicina tradicional como forma de curación/ sanación alterna y complementaria. El objetivo del artículo es documentar las prácticas curativas y las plantas medicinales que actualmente se utilizan en una comunidad rural del Estado de México. Desde la etnomedicina, se abordan las explicaciones cognitivas de los sujetos que participan del binomio salud-enfermedad. Se utilizó el método etnográico para obtener y sistematizar información sobre las percepciones acerca de las prácticas curativas y plantas medicinales. Las prácticas son el resultado del conocimiento acumulado sobre el ambiente y se llevan a cabo por el interés de ayudar, más que por beneicio económico. Se concluye que la herbolaria es un indicativo de: 1) la pervivencia de la cosmovisión mesoamericana para tratar enfermedades de cuerpo y espíritu; 2) se privilegia una atención integral del paciente y 3) el ambiente físico que rodea a las personas es un botiquín bio-cultural.
2018-02-24T14:30:52Z
2018-02-24T14:30:52Z
2017-02-25
Artículo
article
0210-5462
2340-0129
http://hdl.handle.net/20.500.11799/68957
spa
No.;56
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
Editorial de la Universidad de Granada
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Politicas turisticas y etnoturismo: entre la rururbanizacion y el desarrollo de capacidades
GONZALEZ DOMINGUEZ, IRAIS; 516884
THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
OSORIO GONZALEZ, REBECA; 416479
GONZALEZ DOMINGUEZ, IRAIS
THOME ORTIZ, HUMBERTO
OSORIO GONZALEZ, REBECA
etnoturismo
territorios indigenas
infraestructura
desarrollo de capacidades
CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA
ARTICULO CIENTIFICO PARA REVISTA INDIZADA "PASOS. REVISTA DE TURISMO Y PATRIMONIO CULTURAL"
Entre 2012 y 2016 se analizó el caso de las políticas de etnoturismo en el estado de México. A partir de un estudio cualitativo, de tipo exploratorio, se planteó el objetivo de comprender la relación entre turismo y etnicidad, a la luz de las ambivalencias entre el desarrollo de infraestructura turística y el desarrollo de capacidades. Los resultados muestran una política pública ampliamente orientada al despliegue de infraestructuras con una mínima incidencia en la planificación y la capacitación para el turismo. Se concluye que esta orientación de las políticas tiene como razón de ser que el despliegue de infraestructura es un mecanismo que aporta visibilidad política, permite mantener una lógica clientelar hacia las comunidades indígenas y es un eficaz medio para el ejercicio discrecional de los recursos públicos.
2018-02-28T14:35:31Z
2018-02-28T14:35:31Z
2018-01-01
Artículo
article
1695-7121
http://hdl.handle.net/20.500.11799/70677
spa
Vol;16
No.;1
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0
PASOS. REVISTA DE TURISMO Y PATRIMONIO CULTURAL
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Prácticas espirituales, ecofeminismo y maíz nativo. El caso de las mujeres matlatzincas
EN FEMINISMOS Y POSCOLONIALIDAD 2
RINCON RUBIO, ANA GABRIELA; 348607
VIZCARRA BORDI, IVONNE; 5848
THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
RINCON RUBIO, ANA GABRIELA
VIZCARRA BORDI, IVONNE
THOME ORTIZ, HUMBERTO
practicas espirituales
ecofeminismo
maiz nativo
estudio de caso
mujeres matlatzincas
CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA
CAPITULO DEL LIBRO "FEMINISMOS Y POSCOLONIALIDAD 2"
E L MAÍZ ES EL grano identitario y multifacético de la región cultural mesoamericana, que además de ser la base de la alimentación, es un recurso estratégico de orden político, económico y espiritual. Los actuales debates sobre el posicionamiento que debería tomar México frente a las amenazas de contaminación genética del maíz (Vizcarra , 2013); se ven limitados por su carácter empirista que oculta la dimensión simbólica de las prácticas conservadoras en el cultivo y consumo del maíz. Razón para considerar la perspectiva de las mujeres indígenas, pues además de participar en los trabajos agrícolas, son ellas quienes transforman el maíz en alimento, posibilitando su conservación (Vizcarra, 2005). El objetivo del trabajo es el acercamiento a las prácticas espirituales matlatzincas como mecanismo feminizado de resistencia simbólica para la conservación del maíz nativo, necesario para la subsistencia de las familias; cuyo sistema materializa diversas formas de asimetría y violencia entre géneros.
2018-02-28T14:44:53Z
2018-02-28T14:44:53Z
2017
Capítulo de Libro
bookPart
978-987-4086-32-7
http://hdl.handle.net/20.500.11799/70678
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0
EDICIONES GODOT
oai:ri.uaemex.mx:20.500.11799/695042019-04-11T16:12:00Zcom_20.500.11799_40546com_20.500.11799_22019com_20.500.11799_21937col_20.500.11799_68136col_20.500.11799_40831
Bacillus subtilis y glomus fasciculatum en la producción sustentable de chrysanthemum spp. Cv polaris white
RUBI ARRIAGA, MARTIN; 61807
GONZALEZ HUERTA, ANDRES; 292530
Olalde Portugal, Víctor; 5556
PEREZ LOPEZ, DELFINA DE JESUS; 292546
RAMIREZ DAVILA, JOSE FRANCISCO; 61939
GUTIERREZ RODRIGUEZ, FRANCISCO; 520892
RUBI ARRIAGA, MARTIN
GONZALEZ HUERTA, ANDRES
Olalde Portugal, Víctor
PEREZ LOPEZ, DELFINA DE JESUS
RAMIREZ DAVILA, JOSE FRANCISCO
GUTIERREZ RODRIGUEZ, FRANCISCO
Research Subject Categories
Research Subject Categories
CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA
El Estado de México aporta el 44% (6 731 ha) de la superficie establecida con cultivos ornamentales en México y se ubica como líder en esta actividad; el crisantemo (Chrysanthemum spp.) se cultiva en el 43.7% de ésta superficie y es el
principal cultivo. Para satisfacer la calidad, volumen y continuidad que requiere el mercado, los productores de esta especie desarrollan programas basados en un elevado consumo de productos químicos, como los fertilizantes, que originan serios problemas al ambiente; el uso de biofertilizantes es una alternativa para su sustitución parcial. Para estudiar los efectos de Bacillus subtilis, Glomus fasciculatum y sus interacciones con la época de inoculación y la dosis de fertili-
zación sobre el crecimiento y la calidad de color en Chrysanthemum cv. Polaris white, en 2015 bajo cubierta plástica se establecieron 36 tratamientos en un diseño completamente al azar, en un arreglo factorial 2x2x3x3. Los tratamientos
con ambos simbiontes más 50% de fertilización química incrementaron en 20.6% el diámetro de la flor, en 11% la intensidad del color, en 36% el contenido de fenoles, en 65.8% sólidos solubles, en 11.72% N y 17% K en tallo, y sin fertilizante 48.14% de N en flor, 24% y 25.6% de P en tallo y en flor respectivamente y 16.6% de K en flor. Ambos microorganismos rizósfericos interactuaron positivamente para mejorar la calidad de flor con menos fertilizantes químicos.
2018-02-27T22:34:13Z
2018-02-27T22:34:13Z
2017-10-10
Capítulo de Libro
bookPart
9786078583012
http://hdl.handle.net/20.500.11799/69504
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
COLOFÓN
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A gastronomia regional no turismo rural da metade sul do Rio Grande do sul
Regional gastronomy in rural tourism in the southern half of Rio Grande do Sul
SAMPIETRO PINTO, LEIDH JEANE ;;3178405
De Oliveira Santos, Eurico;;3175799
THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
AGUIRRE GONZALEZ, NOE ANTONIO; 171369
ROSE JASPER, JULIANA;;3178425
SAMPIETRO PINTO, LEIDH JEANE
DE OLIVEIRA SANTOS, EURICO
THOME ORTIZ, HUMBERTO
AGUIRRE GONZALEZ, NOE ANTONIO
ROSE JASPER, JULIANA
gastronomia local
turismo rural
brasil
CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA
Articulo cientifico para revitaindizada"Revista de Turismo Contemporaneo Brásil RTC"
Na promoção de um destino turístico faz-se necessário conhecer as especificidades de sua configuração, analisando tudo que pode ser empregado para fins turísticos, e entre outros itens está a gastronomia. A alimentação é uma necessidade de sobrevivência e sua improbabilidade de abstenção pelo turista torna a gastronomia indissociável ao turismo. Este trabalho busca a caracterização da gastronomia praticada em algumas propriedades rurais da Metade Sul do Estado do Rio Grande do Sul, com a finalidade de situar a participação dessa no turismo rural desenvolvido nesses locais. A abordagem utilizada nesse estudo foi fundamentada numa pesquisa exploratória, sendo utilizado como procedimentos técnicos o levantamento bibliográfico, bem como a pesquisa de campo que possibilitou a coleta de dados junto aos proprietários. Embora a gastronomia regional possa potencializar a experiência turística, encontrou-se uma cozinha tipicamente rural desatenta as suas iguarias típicas.
2018-02-28T14:15:36Z
2018-02-28T14:15:36Z
2017-07-01
Artículo
article
2357-8211
http://hdl.handle.net/20.500.11799/70673
por
Vol;5
No.;2
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0
Revista de Turismo Contemporaneo Brásil RTC
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Estudios de Caso sobre Ciencias Agropecuarias y Rurales en el siglo XXI.
RAYAS AMOR, ADOLFO ARMANDO; 43758
AGUIRRE GONZALEZ, NOE ANTONIO; 171369
SOTERO GARCIA, ALMA INES; 227682
ESTRADA LAZCANO, ANA ABYGAYL; 410568
RINCON RUBIO, ANA GABRIELA; 348607
MEJIA CANALES, ANA; 668822
JIMENEZ RUIZ, ANDREA EDURNE; 329066
MARTINEZ CAMPOS, ANGEL ROBERTO; 122094
ESPINOZA ORTEGA, ANGELICA MARIA DE JESUS; 120904
MERCADO ORDOÑEZ, AURA;;3181099
MATIAS GONZALEZ, BEATRIZ; 350981
MARTINEZ GARCIA, CARLOS GALDINO; 161330
ARRIAGA JORDAN, CARLOS MANUEL; 4918
AGUILAR GOMEZ, CARLOS RUBEN; 392271
HERNANDEZ LINARES, CARMEN DELIA; 543964
DIAZ TALAMANTES, CESAR; 616520
CHAVEZ MEJIA, MARIA CRISTINA; 39223
DE JESUS CONTRERAS, DANIEL; 486786
ENDARA AGRAMONT, ANGEL ROLANDO; 223461
ESPINOSA AYALA, ENRIQUE; 101868
SANCHEZ VERA, ERNESTO; 26034
SANCHEZ PLATA, FABIANA; 96768
MARTINEZ CASTAÑEDA, FRANCISCO ERNESTO; 212011
HERRERA TAPIA, FRANCISCO; 100718
RIVERA HERREJON, MARIA GLADYS; 13350
GONZALEZ JACOME, ALBA; 1759
THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
VARGAS MILLAN, IDALIA; 350844
VIZCARRA BORDI, IVONNE; 5848
MOTA PEREZ, JOSE DE LA LUZ; 320815
ESTRADA FLORES, JULIETA GERTRUDIS; 43658
ESTEVEZ MORENO, LAURA XIMENA; 516832
BECERRA PEREZ, LAZARO; 612970
Morales Díaz, Leidy Diana;;3024864
DELGADILLO GUZMAN, LEONOR GUADALUPE; 41016
BRUNETT PEREZ, LUIS; 95028
GONZALEZ RONQUILLO, MANUEL; 26128
FIGUEROA MEDINA, MARISOL;;3181100
PEREZ SUAREZ, MARLIN; 103714
GONZALEZ ROMERO, NADINNE IVETTE; 390396
NAVA BERNAL, EUFEMIO GABINO; 122702
CASTELAN ORTEGA, OCTAVIO ALONSO; 21079
VILLANUEVA DIAZ, PAOLA; 290243
Gascón Muro, Patricia;;3175889
MOCTEZUMA PEREZ, SERGIO; 171780
ARTEAGA REYES, TIZBE TERESA; 46090
AVILA AKERBERG, VICTOR DANIEL; 103127
GOMEZ DEMETRIO, WILLIAM; 171764
RAYAS AMOR, ADOLFO ARMANDO
AGUIRRE GONZALEZ, NOE ANTONIO
SOTERO GARCIA, ALMA INES
ESTRADA LAZCANO, ANA ABYGAYL
RINCON RUBIO, ANA GABRIELA
MEJIA CANALES, ANA
JIMENEZ RUIZ, ANDREA EDURNE
MARTINEZ CAMPOS, ANGEL ROBERTO
ESPINOZA ORTEGA, ANGELICA MARIA DE JESUS
MERCADO ORDOÑEZ, AURA
MATIAS GONZALEZ, BEATRIZ
MARTINEZ GARCIA, CARLOS GALDINO
ARRIAGA JORDAN, CARLOS MANUEL
AGUILAR GOMEZ, CARLOS RUBEN
HERNANDEZ LINARES, CARMEN DELIA
DIAZ TALAMANTES, CESAR
CHAVEZ MEJIA, MARIA CRISTINA
DE JESUS CONTRERAS, DANIEL
ENDARA AGRAMONT, ANGEL ROLANDO
ESPINOSA AYALA, ENRIQUE
SANCHEZ VERA, ERNESTO
SANCHEZ PLATA, FABIANA
MARTINEZ CASTAÑEDA, FRANCISCO ERNESTO
HERRERA TAPIA, FRANCISCO
RIVERA HERREJON, MARIA GLADYS
GONZALEZ JACOME, ALBA
THOME ORTIZ, HUMBERTO
VARGAS MILLAN, IDALIA
VIZCARRA BORDI, IVONNE
MOTA PEREZ, JOSE DE LA LUZ
ESTRADA FLORES, JULIETA GERTRUDIS
ESTEVEZ MORENO, LAURA XIMENA
BECERRA PEREZ, LAZARO
Morales Díaz, Leidy Diana
DELGADILLO GUZMAN, LEONOR GUADALUPE
BRUNETT PEREZ, LUIS
GONZALEZ RONQUILLO, MANUEL
FIGUEROA MEDINA, MARISOL
PEREZ SUAREZ, MARLIN
GONZALEZ ROMERO, NADINNE IVETTE
NAVA BERNAL, EUFEMIO GABINO
CASTELAN ORTEGA, OCTAVIO ALONSO
VILLANUEVA DIAZ, PAOLA
Gascón Muro, Patricia
MOCTEZUMA PEREZ, SERGIO
ARTEAGA REYES, TIZBE TERESA
AVILA AKERBERG, VICTOR DANIEL
GOMEZ DEMETRIO, WILLIAM
Estudios de Caso
Ciencias Agropecuarias
Ciencias Rurales
Siglo XXI
CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA
Libro científico sobre estudios de casos en el medio agropecuario y rural
Con el advenimiento del siglo XXI y el avance de los procesos de globalización, el medio rural presenta diversos cambios económicos, sociales, políticos y culturales. Lo anterior significa que el campo es un objeto de estudio altamente dinámico, complejo e inasible. las ciencias agropecuarias y rurales, en la actualidad, requieren de un abordaje sistémico e interdisciplinario que den cuenta de la heterogeneidad de situaciones y contextos que enfrenta el campo mexicano. La presente obra agrupa 18 estudios de caso, que capturan algunas fotografías de las diversas problemáticas de la ruralidad mexicana, con lo cual se pretende dar cuenta tanto de los objetivos de estudio como de la perspectiva teórico metodológico desde que estos son abordados. lo anterior tiene que ver con el hecho de que las ciencias agropecuarias y rurales manifiestan un alto grado de observación empírica, motivo por el que los estudios de caso se convierten en la perspectiva metodológica idónea que permite ir y venir de la realidad a la teoría y viceversa para la construcción de objetos de estudio. En este volumen se aborda una gran diversidad de casos, que sintetizan la heterogeneidad de enfoques y perspectivas mediante las cuales los fenómenos agropecuarios y rurales han sido abordados en el Instituto de Ciencias Agropecuarias y Rurales de la Universidad Autónoma del Estado de México, en los últimos 30 años.
2018-02-28T13:54:00Z
2018-02-28T13:54:00Z
2017-12-01
Libro
book
978-607-8563-02-9
http://hdl.handle.net/20.500.11799/70671
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
COLOFÓN S.A de C.V
oai:ri.uaemex.mx:20.500.11799/706692018-08-27T18:15:54Zcom_20.500.11799_40546com_20.500.11799_22019com_20.500.11799_21937col_20.500.11799_68136col_20.500.11799_40831
Calificación, Valorización y Turismo. Aproximaciones al patrimonio agroalimentario
JIMENEZ RUIZ, ANDREA EDURNE; 329066
LOPEZ OJEDA, ANDRES; 87004
MARTINEZ CAMPOS, ANGEL ROBERTO; 122094
ESPINOZA ORTEGA, ANGELICA MARIA DE JESUS; 120904
ALBARRAN PORTILLO, BENITO; 38295
VIESCA GONZALEZ, FELIPE CARLOS; 237533
LOPEZ ROSAS, CAROLINA ANDREA; 633499
GUZMAN HERNANDEZ, CELIA; 395831
DE JESUS CONTRERAS, DANIEL; 486786
VILLEGAS MARTINEZ, DANIEL; 391446
SANGERMAN JARQUIN, DORA MARIA DE JESUS; 346541
RODRIGUEZ DIAZ, ERIKA VERONICA; 371155
VIESCA GONZALEZ, FELIPE CARLOS; 237533
HERRERA TAPIA, FRANCISCO; 100718
THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
GONZALEZ DOMINGUEZ, IRAIS; 516884
RAMIREZ DE LA O, IRMA LUZ; 93578
SANCHEZ VEGA, LAURA PATRICIA; 516768
LOPEZ MATHAMBA, LUIS ANGEL; 519701
CHAVEZ MEJIA, MARIA CRISTINA; 39223
VILLAVICENCIO GUTIERREZ, MARIA DEL ROSARIO; 628247
GUADARRAMA GUADARRAMA, MARIA EUGENIA;;3177960
LOPEZ RODRIGUEZ, MARIO; 822534
RUBI ARRIAGA, MARTIN; 61807
GUADARRAMA MARTINEZ, NOEMI; 568509
OSORIO GONZALEZ, REBECA; 416479
SERRANO BARQUIN, ROCIO DEL CARMEN; 218190
BLAS YAÑEZ, SANDRA; 516612
JIMENEZ RUIZ, ANDREA EDURNE
LOPEZ OJEDA, ANDRES
MARTINEZ CAMPOS, ANGEL ROBERTO
ESPINOZA ORTEGA, ANGELICA MARIA DE JESUS
ALBARRAN PORTILLO, BENITO
VIESCA GONZALEZ, FELIPE CARLOS
LOPEZ ROSAS, CAROLINA ANDREA
GUZMAN HERNANDEZ, CELIA
DE JESUS CONTRERAS, DANIEL
VILLEGAS MARTINEZ, DANIEL
SANGERMAN JARQUIN, DORA MARIA DE JESUS
RODRIGUEZ DIAZ, ERIKA VERONICA
VIESCA GONZALEZ, FELIPE CARLOS
HERRERA TAPIA, FRANCISCO
THOME ORTIZ, HUMBERTO
GONZALEZ DOMINGUEZ, IRAIS
RAMIREZ DE LA O, IRMA LUZ
SANCHEZ VEGA, LAURA PATRICIA
LOPEZ MATHAMBA, LUIS ANGEL
CHAVEZ MEJIA, MARIA CRISTINA
VILLAVICENCIO GUTIERREZ, MARIA DEL ROSARIO
GUADARRAMA GUADARRAMA, MARIA EUGENIA
LOPEZ RODRIGUEZ, MARIO
RUBI ARRIAGA, MARTIN
GUADARRAMA MARTINEZ, NOEMI
OSORIO GONZALEZ, REBECA
SERRANO BARQUIN, ROCIO DEL CARMEN
BLAS YAÑEZ, SANDRA
calificación y valorizacion del turismo
patrimonio agroalimentario
CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA
Libro científico sobre los espacios rurales y sus procesos de revalorización y resignificación en el siglo XXI.
A partir de la segunda mitad del siglo XXI, los espacios rurales han transformado su estructura y funcionalidad de cara a las sociedades de consumo de la economía postindustrial. Al respecto, se ha generado un proceso de revalorización y resignificación del espacio rural que se centra en la atención sobre sus aspectos sociales, culturales, ecológicos, económicos y recreativos. En ese sentido, puede observarse la emergencia de algunas prácticas trasversales que se presentan como tendencias globales de la planificación, política y económica, de los espacios rurales y el aprovechamientos recreativos del capital natural y cultural del campo. La presente obra constituye un compendio de estudios de caso sobre los procesos de calificación, valorización y turistificación de ciertos recursos locales diferenciados, característicos del altiplano central mexicano. En este primer volumen se abordan los procesos de valorización y diversificación productiva de los recursos rurales, desde el enfoque turístico metodológico de los Sistemas Agroalimentarios Localizados (SIAL). Este es un trabajo colectivo que refleja los esfuerzos invertidos en los procesos de trasformación socioeconómica del espacio rural, gestados desde la Maestría en Agroindustria Rural, Desarrollo Territorial y Turismo Agroalimentario, de la Universidad Autónoma del Estado de México.
2018-02-28T13:45:18Z
2018-02-28T13:45:18Z
2017
Libro
book
978-607-8563-39-5
http://hdl.handle.net/20.500.11799/70669
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0
COLOFÓN S.A de C.V
oai:ri.uaemex.mx:20.500.11799/706702018-08-27T18:16:00Zcom_20.500.11799_40546com_20.500.11799_22019com_20.500.11799_21937col_20.500.11799_68136col_20.500.11799_40831
De norte a sur: reflexiones globales sobre dos productos de turismo agroalimentario
EN ACCIÓN SUSTENTABLE, GESTIÓN E INNOVACIÓN. ESTUDIOS SOBRE TURISMO Y GASTRONOMÍA.
THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
GUZMAN HERNANDEZ, CELIA; 395831
MONROY FLORES, ALEJANDRA;;3177913
THOME ORTIZ, HUMBERTO
GUZMAN HERNANDEZ, CELIA
MONROY FLORES, ALEJANDRA
reflexiones globales
productos turísticos
turismo agroalimentario
CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA
CAPITULO CIENTÍFICO PARA EL LIBRO TITULADO "ACCIÓN SUSTENTABLE, GESTIÓN E INNOVACIÓN. ESTUDIOS SOBRE TURISMO Y GASTRONOMÍA"
EL PRESENTE TRABAJO REFLEXIONA ACERCA DE LAS ARTICULACIONES SOCIOCULTURALES QUE EMERGEN DEL PROCESO DE ACTIVACIÓN TURÍSTICA DEL PATRIMONIO AGROALIMENTARIO COMO ESTRATEGIA DE DESARROLLO. PARA ELLO, SE ELABORÓ UN ANÁLISIS COMPARATIVO ENTRE DOS ESCENARIOS CON PROYECTOS DE TURISMO AGROALIMENTARIO EN PROCESO DE CONSTRUCCIÓN. LO ANTERIOR IMPLICA LA POSIBILIDAD DE ANALIZAR LOS PROCESOS DENOMINADOS COMO NUEVA RURALIDAD (CARTÓN DE GRAMMONT, 2004), QUE SE DAN TANTO EN UNA PEQUEÑA COMUNIDAD SEMIDESÉRTICA DEL CENTRO DE MÉXICO, COMO EN UNA PEQUEÑA ISLA QUE SE ENCUENTRA EN EL RINCÓN MÁS APARTADO DEL MUNDO. ELLO INDICA QUE EL TURISMO AGROALIMENTARIO ES UNA DE LAS ACTIVIDADES QUE DEFINEN EL CARÁCTER GLOBAL DE LOS NUEVOS USOS DEL ESPACIO RURAL, ASÍ COMO DE LAS PROBLEMÁTICAS COMUNES PARA ARTICULAR PRODUCTOS TURÍSTICOS INTEGRALES Y DE CALIDAD.
2018-02-28T13:48:44Z
2018-02-28T13:48:44Z
2017
Capítulo de Libro
bookPart
978-607-8559-19-0
http://hdl.handle.net/20.500.11799/70670
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
EDICIONES Y GRÁFICOS EÓN
oai:ri.uaemex.mx:20.500.11799/710882019-02-11T20:57:05Zcom_20.500.11799_40546com_20.500.11799_22019com_20.500.11799_21937col_20.500.11799_68136col_20.500.11799_40831
Turismo paleogastronómico: una propuesta de aprovehcamiento sustentable de los recursos alimentarios silvestres
MURGUIA SALAS, FABIOLA; 709937
MURGUIA SALAS, FABIOLA
THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
ESPINOZA ORTEGA, ANGELICA MARIA DE JESUS; 120904
HERRERA TAPIA, FRANCISCO; 100718
THOME ORTIZ, HUMBERTO
ESPINOZA ORTEGA, ANGELICA MARIA DE JESUS
HERRERA TAPIA, FRANCISCO
aprovechamiento sustentable de los recursos
turismo gastronómico
alimentos silvestres
CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA
TESIS PARA OBTENER EL GRADO DE MAESTRA EN AGROINDUSTRIA RURAL, DESARROLLO TERRITORIAL Y TURISMO AGROALIMENTARIO OTORGADO POR EL INSTITUTO DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y RURALES (ICAR) UAEM.
El Ejido Venta Morales se ubica en el municipio de Texcaltitlán, Estado de México. Este municipio está catalogado con alto grado de marginación. Más de la mitad de la población, el 57%, se encuentra en edad entre los 15 y 64 años de edad (INEGI, 2016). Se ha visto disminuida la migración a las grandes ciudades como Toluca, Ciudad de México y Estados Unidos en busca de un trabajo mejor remunerado, debido a la creación de nuevos centros de estudio del nivel medio superior y la implementación de programas de apoyos para el campo. Sin embargo, aún son necesarios los esfuerzos para la generación de empleos que proporcionen bienestar a las familias, muy en particular, del Ejido Venta Morales. Esta investigación tuvo como objetivo crear una estrategia de desarrollo territorial basada en el aprovechamiento recreativo de los recursos alimentarios silvestres disponibles en el Ejido Venta Morales, Texcaltitlán, Estado de México. Se utilizó el enfoque LEADER para la evaluación del potencial turístico del territorio (Zimmer & Grassmann , 1996). Para la propuesta de negocio se adaptó el modelo de plan de negocio propuesto por la Red de Incubadoras de Empresas de la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEM, 2016). Por último, se retoma el Modelo de Marketing Mix que propone Barrera (2012) para integrar el producto turístico. El resultado consiste en una nueva modalidad de turismo rural nombrada Turismo Paleogastronómico
2018-03-05T20:55:49Z
2018-03-05T20:55:49Z
2017-12-14
Tesis de Maestría
masterThesis
http://hdl.handle.net/20.500.11799/71088
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
Universidad Autónoma del Estado de México
oai:ri.uaemex.mx:20.500.11799/765662018-03-06T23:55:58Zcom_20.500.11799_22019com_20.500.11799_21937com_20.500.11799_40546col_20.500.11799_40831
Aprovechamiento de Arceuthobium vaginatum (muérdago enano) con fines medicinales en función del manejo forestal en bosques de Pinus hartwegii en alta montaña
SOTERO GARCÍA, ALMA INÉS
Arteaga Reyes, Tizbe Teresa
Martínez Campos, Ángel Roberto
Bunge Vivier, Verónica
control de plagas, muérdago enano (Arceuthobium spp.), podas de saneamiento, usos locales
Research Subject Categories::FORESTRY, AGRICULTURAL SCIENCES and LANDSCAPE PLANNING
La Dra. Tizbe Teresa Arteaga Reyes participó: (i) como colaboradora del proyecto de investigación de la Red Ibero-Latinoamericana para el Aprovechamiento y Conservación de Recursos Bióticos (RILACREB), intitulado Aprovechamiento y Protección del Conocimiento Etnobotánico Tradicional y de la Agrodiversidad: estudios de caso “zona centro del estado de Veracruz” y “Parque Nacional Nevado de Toluca”, financiado por el Programa de Mejoramiento del Profesorado (PROMEP) de la SEP; (ii) en la dirección de la tesis (Tutora Académica) de Doctorado en Ciencias Agropecuarias y Recursos Naturales de la C. Alma Inés Sotero García; y (iii) en la redacción de los dos artículos científicos como autora por correspondencia y como coautora en el capítulo de libro. Tanto la tesis de doctorado como los artículos científicos y el capítulo de libro fueron productos derivados de dicho proyecto de investigación.
In Mexico, mistletoe represent the second biological agent of disturbance in temperate forests; these provides diverse ecosystem services such as water; however, the provision depends greatly on the conservation of forests ecosystems that allow to capture and the infiltration of rain water. For example, in the Natural Protected Area Nevado de Toluca, Mexico, temperate forests cover near 70 % of their territory, represented by the genders Pinus spp. (pine) and Abies religiosa (fir). The runoffs that are originated on the hillsides of this Natural Protected Area provide water for two of the most important hydrological basins in the country, the Lerma and Balsas rivers that supply water for Toluca and Mexico City. These forest ecosystems represent health problems due to the presence of parasitic plants, standing out the gender Arceuthobium spp. (dwarf mistletoe), with use in traditional Mexican medicine. In this context, the objective of the present research was to analyse the use of Arceuthobium vaginatum and Arceuthobium globosum for medicinal purposes in the Natural Protected Area Nevado de Toluca according to the sanitation pruning as one of the forest management practices and its effect for the control of this parasitic plant in pines forest (Pinus hartwegii). The research was carried out in two independent but complementary stages; in the first one through semi-structured interviews in five communities the local/traditional knowledge about dwarf mistletoe was documented and in the second stage through monitoring in pine forests of two ejidos where sanitation pruning was applied, its effect on dwarf mistletoe was evaluated. It was determined that in the Natural Protected Area Nevado de Toluca the dwarf mistletoe is used for different medicinal purposes: A. vaginatum “black dwarf mistletoe” is used for the treatment of cough, hoarseness and nerves, and Arceuthobium globosum “yellow dwarf mistletoe” to relieve cough; and for playful purposes as a toy for both species and as an ink for Arceuthobium vaginatum. Likewise, it was determined that sanitation pruning in Pinus hartwegii forests of the Natural Protected Area Nevado de Toluca reduces the incidence of dwarf mistletoe by less than 12.1 % in sites with pruning compared to sites without it, where the incidence is greater than 61.8 %. It is emphasized that the use of dwarf mistletoe for medicinal proposes in Pinus hartwegii forests of the Natural Protected Area Nevado de Toluca could be affected by the reduction of the population of this parasitic plant in treated forests.
Al Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT), por la beca otorgada para realizar los estudios de Doctorado en Ciencias Agropecuarias y Recursos Naturales.
Al Programa de Mejoramiento del Profesorado (PROMEP) de la SEP por el financiamiento del Proyecto de la Red Ibero-Latinoamericana para el Aprovechamiento y Conservación de Recursos Bióticos (RILACREB), intitulado Aprovechamiento y Protección del Conocimiento Etnobotánico Tradicional y de la Agrodiversidad: estudios de caso “zona centro del estado de Veracruz” y “Parque Nacional Nevado de Toluca”.
2018-03-06T23:54:39Z
2018-03-06T23:54:39Z
2018-01-12
Tesis de Doctorado
http://hdl.handle.net/20.500.11799/76566
spa
embargoedAccess
embargoedAccess
Universidad Autónoma del Estado de México
oai:ri.uaemex.mx:20.500.11799/737972018-03-06T18:11:08Zcom_20.500.11799_22019com_20.500.11799_21937com_20.500.11799_40546col_20.500.11799_40831
Dinámica relacional de las actividades recreativas en el Área de Protección de Flora y Fauna Nevado de Toluca
González Romero, Nadinne Ivette
Arteaga Reyes, Tizbe Teresa
Thomé Ortiz, Humberto
Héritier, Stéphane
actores, Análisis de Redes Sociales, Áreas Naturales Protegidas, recreación, relaciones, socioecosistemas
Research Subject Categories::FORESTRY, AGRICULTURAL SCIENCES and LANDSCAPE PLANNING
La Dra. Tizbe Teresa Arteaga Reyes participó: (i) como corresponsable del proyecto de investigación Parque Nacional Nevado de Toluca: un laboratorio socio-ambiental en la innovación de políticas para la gestión de parques nacionales, en el marco del Convenio Bilateral México-Francia, financiado por el CONACYT; (ii) en la dirección de la tesis (Tutora Académica) de Doctorado en Ciencias Agropecuarias y Recursos Naturales de la C. Nadinne Ivette González Romero; y (iii) en la redacción de los dos artículos científicos como autora por correspondencia y como coautora en el capítulo de libro. Tanto la tesis de doctorado como los artículos científicos y el capítulo de libro fueron productos derivados de dicho proyecto de investigación.
The simultaneous fulfillment of conservation and recreation represents a challenge for the management of Natural Protected Areas (NPAs), even more when the management of recreational activities involves multiple actors with divergent needs, activities and interests. The aim of the research was to analyze the relational dynamics among stakeholders involved in the management of recreational activities, and their impact in the coexistence of ecological and recreational functions of the Protected Area of Flora and Fauna Nevado de Toluca (APFFNT). Based on an exhaustive literature review, observation, field trips, socio-ecosystem approach and Social Network Analysis (SNA), it was found that relational dynamics do not favor the coexistence of ecological and recreational functions in the APFFNT due to the fact that links among stakeholders are weak and even disappear; stakeholders are mainly related to exchange information, with a minimum coordination, besides most of them do not share institutional goals nor management aims; they are only linked to prevent incidents and not to plan or regulate recreational activities. It is essential for an adequate management of recreational activities to link specialist stakeholders and governing bodies in recreational activities and regulatory instances; to reduce the distances that were reflected by results of the SNA between stakeholders that perform recreational activities and stakeholders that manage them; to have a greater control over external actors; and to formalize and maintain long-term relationships. The SNA is an effective tool for analyzing the relational dynamics of recreational activities since it helps to understand the complexity of managing these activities in NPAs. This research contributes to scientific knowledge of natural and social sciences first in the understanding of the society-environment interactions in NPAs from their natural and social subsystems, addressing recreational activities beyond the conventional duality of supply-demand with a socio-ecosystem approach; and second, in the analysis of the relationships between key stakeholders for conservation of ecosystems as well as to guarantee the provision of cultural ecosystem services. Likewise, in the governmental sphere, generated findings in this research can contribute to decision-makers and managers to lay the foundations for strategies, so that management adapts to the restrictions that regulate NPAs, helping to reduce the deterioration of ecosystems by recreational activities and to contribute to the main challenge of NPAs of being enjoyed and protected. It is recommended to deepen future research on the questioning of what is the relational dynamics of the other activities (agricultural, livestock, forestry, etc.) that are carried out in the APFFNT to have a broader vision of the management of the NPA. Due to the fact that the context of APFFNT is similar to other NPAs in Mexico, a regional or national analysis and even an international comparison of the relational dynamics could be extended, for both of recreational activities and the others productive activities of ANPs.
Al Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT) por el financiamiento para: (i) el Doctorado en Ciencias Agropecuarias y Recursos Naturales de la Mtra. González Romero y (ii) el proyecto de investigación Parque Nacional Nevado de Toluca: un laboratorio socio-ambiental en la innovación de políticas para la gestión de parques nacionales, en el marco del Convenio Bilateral México-Francia.
2018-03-06T18:10:34Z
2018-03-06T18:10:34Z
2018-02-28
Tesis de Doctorado
http://hdl.handle.net/20.500.11799/73797
spa
embargoedAccess
embargoedAccess
Universidad Autónoma del Estado de México
oai:ri.uaemex.mx:20.500.11799/797532018-08-27T18:16:04Zcom_20.500.11799_40546com_20.500.11799_22019com_20.500.11799_21937col_20.500.11799_68136col_20.500.11799_40831
Vinculación territorial como herramienta de valorización del chorizo artesanal de toluca.
CALIFICACIÓN , VALORIZACIÓN Y TURISMO. APROXIMACIONES AL PATRIMONIO AGROALIMENTARIO
JIMENEZ RUIZ, ANDREA EDURNE; 329066
THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
HERRERA TAPIA, FRANCISCO; 100718
ESPINOZA ORTEGA, ANGELICA MARIA DE JESUS; 120904
JIMENEZ RUIZ, ANDREA EDURNE
THOME ORTIZ, HUMBERTO
HERRERA TAPIA, FRANCISCO
ESPINOZA ORTEGA, ANGELICA MARIA DE JESUS
vinculación territorial
herramientas de valorización
alimentos artesanales
toluca, estado de méxico
CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA
CAPITULO PARA EL LIBRO "CALIFICACIÓN, VALORIZACIÓN Y TURISMO. APROXIMACIONES AL PATRIMONIO AGROALIMENTARIO"
El presente trabajo narra, desde una perspectiva metodológica, el proceso de activación de un proyecto de desarrollo territorial que dio lugar a la Feria del Chorizo Artesanal, el producto agroalimentario más emblemático del Valle de Toluca. La iniciativa surgió de un grupo de universitarios que, en conjunto con otro grupo de productores de chorizo, compartían la preocupación por preservar los productos tradicionales, vinculados a un Origen Geográfico, cuyos atributos de calidad están relacionados con los lugares donde han sido producidos. Dichos productos tienen la oportunidad de atender una demanda específica de nichos de mercado, dispuestos a pagar un costo superior en función de una calidad objetiva que pueda ser percibida por los consumidores (Rodríguez, 2001). El proyecto parte de la premisa de apoyar el desarrollo y la protección de un producto tradicional, para así estimular su producción local, protegerlo contra las imitaciones y la competencia desleal. Todo ello con la finalidad contribuir, desde la perspectiva de la producción y el consumo, en la caracterización y diferenciación de un producto singular (Vandecandelaere et al, 2010).
2018-03-08T17:31:08Z
2018-03-08T17:31:08Z
2017
Capítulo de Libro
bookPart
978-607-8563-39-5
http://hdl.handle.net/20.500.11799/79753
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
COLOFÓN
oai:ri.uaemex.mx:20.500.11799/797562018-08-27T18:16:01Zcom_20.500.11799_40546com_20.500.11799_22019com_20.500.11799_21937col_20.500.11799_68136col_20.500.11799_40831
Resilencia y territorialización de la producción de amaranto (amaranthus spp.) En Santiago Tulyehualco, Xochimilco
CALIFICACIÓN , VALORIZACIÓN Y TURISMO. APROXIMACIONES AL PATRIMONIO AGROALIMENTARIO
DE JESUS CONTRERAS, DANIEL; 486786
RAMIREZ DE LA O, IRMA LUZ; 93578
THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
VIESCA GONZALEZ, FELIPE CARLOS; 237533
DE JESUS CONTRERAS, DANIEL
RAMIREZ DE LA O, IRMA LUZ
THOME ORTIZ, HUMBERTO
VIESCA GONZALEZ, FELIPE CARLOS
resilencia
territorialización
producción de amaranto
xochimilco, méxico
CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA
CAPITULO DEL LIBRO "CALIFICACIÓN, VALORIZACIÓN Y TURISMO. APROXIMACIONES AL PATRIMONIO AGROALIMENTARIO"
Diversos estudios sobre lo que se ha denominado “agricultura tradicional” y “sistemas de producción tradicional” (González, 2003; Delgado, 2004; Pérez et al., 2014) han destacado la importancia de conservar in situ la diversidad genética de especies animales y vegetales criollas o nativas, así como el agroecosistema en el que se reproducen y los métodos de producción autóctonos. Lo anterior es especialmente relevante si se consideran las múltiples aportaciones de la agrobiodiversidad al mantenimiento del equilibrio ecológico y a la continuidad de muchas prácticas culturales asociadas con el uso de la tierra y el manejo de cultivos. Históricamente, las zonas rurales han albergado una agrobiodiversidad propia, que forma parte de su repertorio patrimonial y es un componente esencial de sus prácticas alimentarias. En muchos casos es la biodiversidad agrícola, junto con los agroecosistemas, lo que posibilita el mantenimiento de las características rurales de pueblos y comunidades que han sustentado su configuración productiva precisamente en actividades agrícolas, pecuarias y forestales. Sin embargo, la expansión de las grandes urbes, el crecimiento poblacional, el desarrollo tecnológico, entre otras causas, está amenazando no sólo la sobrevivencia de estas comunidades rurales, sino también la diversidad de especies vegetales y animales que son el sostén económico, afectivo y emocional de muchas familias campesinas.
2018-03-08T17:49:16Z
2018-03-08T17:49:16Z
2017
Capítulo de Libro
bookPart
978-607-8563-39-5
http://hdl.handle.net/20.500.11799/79756
spa
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
COLOFÓN
oai_dc///col_20.500.11799_40831/100