http://hdl.handle.net/20.500.11799/21970 Sat, 27 Jun 2026 01:37:48 GMT 2026-06-27T01:37:48Z http://hdl.handle.net/20.500.11799/144143 IDENTIFICACIÓN DEL MICROBIOMA DEL CAFÉ DE ESPECIALIDAD DEL ESTADO DE MÉXICO Palomares Salvador, Isaura El microbioma ambiental del café permite comprender las interacciones ecológicas entre suelo, raíz, fruto y agua, así como su participación potencial en procesos como el reciclaje de nutrientes, la interacción planta-microorganismo y la disponibilidad de microorganismos durante etapas postcosecha. El objetivo de este estudio fue caracterizar la composición, diversidad y estructura ecológica de comunidades bacterianas y fúngicas asociadas con café de especialidad (Coffea arabica L.) producido en el Estado de México, a fin de identificar reservorios microbianos y discutir su potencial relación con procesos de fermentación y calidad del café con base en literatura especializada. Se recolectaron muestras de suelo, raíz, fruto y agua en una finca cafetalera de Temascaltepec, Estado de México. La caracterización microbiana se realizó mediante secuenciación de los marcadores 16S rRNA e ITS y análisis bioinformáticos en QIIME2 utilizando las bases de datos SILVA y UNITE. Los resultados mostraron una estructuración microbiana diferenciada según la matriz. En bacterias, se identificó un núcleo compartido entre suelo, raíz y agua, con diferencias significativas en diversidad beta. En hongos, el suelo presentó mayor riqueza y diversidad, mientras que la raíz mostró un efecto de selección más restrictivo. En conclusión, el sistema cafetalero alberga un microbioma ambiental diverso y ecológicamente diferenciado, donde el suelo actúa como principal reservorio microbiano y la raíz como nicho de selección. Estos resultados constituyen una línea base para futuras investigaciones que integren análisis sensoriales, fisicoquímicos, metabolómicos o ensayos de fermentación dirigida para evaluar con mayor precisión la contribución de la microbiota local a la calidad del café. Tesis derivada de un proyecto de investigación Mon, 08 Jun 2026 00:00:00 GMT http://hdl.handle.net/20.500.11799/144143 2026-06-08T00:00:00Z http://hdl.handle.net/20.500.11799/144142 Cinética del secado en procesamientos primarios (naturales, lavados y honey) de café sobre la calidad sensorial en taza Mendoza Garnica, Karina El café es uno de los productos agrícolas de mayor importancia económica y social a nivel mundial, cuya calidad final depende de diversos factores que intervienen desde el cultivo hasta la transformación del grano. El secado desempeña un papel fundamental, ya que influye directamente en la conservación de compuestos bioactivos y en el desarrollo de las características fisicoquímicas y sensoriales del producto final. El presente estudio tuvo como objetivo evaluar la influencia de las condiciones de secado en invernadero sobre la calidad del café verde y su impacto posterior en el café tostado. Para ello, se consideraron diferentes parámetros del proceso, como la temperatura, la humedad relativa, la ventilación y la uniformidad en la exposición de los granos al flujo de aire caliente, así como el estado de maduración del fruto y el método de procesamiento. Los resultados obtenidos evidenciaron que un control adecuado del secado permite alcanzar contenidos de humedad comercialmente aceptables sin comprometer la integridad estructural del grano. No obstante, velocidades de secado excesivamente rápidas pueden provocar fisuras y favorecer la pérdida de compuestos bioactivos sensibles al calor, lo que repercute negativamente en la calidad del café. En el café tostado, las variaciones en la composición química y en las propiedades sensoriales reflejaron la interacción entre el método de procesamiento, las condiciones de secado y el perfil de tostado, destacando la importancia de un manejo integral de estas etapas. En conjunto, los resultados de este trabajo aportan información relevante para la optimización de los procesos de secado y tostado, orientada a la mejora de la calidad del café y a la conservación de sus compuestos bioactivos. Tesis derivada de un proyecto de investigación Wed, 20 May 2026 00:00:00 GMT http://hdl.handle.net/20.500.11799/144142 2026-05-20T00:00:00Z http://hdl.handle.net/20.500.11799/144140 ROTACIÓN DE FUNGICIDAS POR MODOS DE ACCIÓN (MoA), PARA EL CONTROL DE PUDRICIÓN RADICULAR (Rhizoctonia solani) EN Vicia faba L. RIVERA MELCHOR, MERCEDES The objective of the present study was to evaluate proposed rotations of fungicides that differ in their mode of action (MoA) for the control of root rot caused by Rhizoctonia solani in fava beans. The experiment was performed under field conditions. We evaluated five rotation treatments: T1 (Ip+D-A+Ca+F-A+Be), T2 (D-A+Ca+F-A+Be+Ip), T3 (Ca+Ip+F-A+Be+D-A), T4 (Be+Ip+F-A+D-A+Ca), T5 (F-A+Ip+D-A+Be+Ca), as well as a non-treated negative control (T6) and a positive control treated only with Captan (T7). The treatments were distributed in a randomized complete block experimental design with four replicates. For each treatment, we applied the corresponding fungicide once every 7 days, with two consecutive applications of each fungicide, in the order noted above. We evaluated the incidence of the disease, and the height, yield, and biological efficiency of the plant to determine which rotation best controlled the disease and least affected fava bean yield. The incidence data were analyzed using the program R to estimate the area under the disease progress curve over time per replicate, per treatment. The area under the curve values were analyzed in the program SAS to perform an analysis of variance, and in the case of significant differences, we performed Tukey’s mean separation test at 0.05%. The results indicated the existence of significant differences among the different rotations, in that some rotations more effective than others at reducing disease incidence. Rotation T3 (Captan (Ca), Iprodione (Ip), Fluazinam (F), Benomyl (Be) and Difenoconazole (D)) reduced disease progression over time, making it the most rotation effective against Rhizoctonia solani. None of the MoA rotations negatively affected plant growth, and some of the most effective rotations for control showed a slight increase in plant growth relative to the negative control. The positive control (Captan) had the highest yield. The T3 rotation had the highest biological efficiency, 54% higher than the negative control. The results showed that the biological efficiency of the rotations depended on the sequence or timing of application of fungicides with different MoA, compared to the constant application of Captan in the positive control. This could be due to the phenological stage of the fava bean and the expression of the disease. The finding that the T3 MoA rotation had adequate biological efficiency suggests that this rotation is a viable alternative for control while preventing fungicide resistance. Our results show that rotating fungicides with distinct MoA is a key strategy for controlling root rot caused by Rhizoctonia solani in an efficient and sustainable way. TRABAJO ESCRITO DE TESIS INDIVIDUAL DE IAF MERCEDES RIVERA MELCHOR Mon, 18 May 2026 00:00:00 GMT http://hdl.handle.net/20.500.11799/144140 2026-05-18T00:00:00Z http://hdl.handle.net/20.500.11799/144138 PROGRAMAS DE ASPERSIÓN DE FUNGUICIDAS EN EL MANEJO DE ROYA (Uromyces viciae-fabae) EN EL VALLE DE TOLUCA. CANO PEREA, ADRIANA The cultivation of fava beans (Vicia faba L.) is affected by several fungal diseases. One important pathogen due to its reduction of production and quality is rust caused by Uromyces viciae-fabae. Although chemical control is the most frequently utilized strategy, the continuous use of a single mode of action (MoA) or active ingredient favors pathogen resistance. As an alternative, the Fungicide Resistance Action Committee (FRAC) recommends rotation of MoA to slow down this phenomenon. The objective of this study was to evaluate four fungicide MoA rotation programs for the management of rust in fava beans. We established a completely randomized block experimental design with six treatments that included one treatment with constant application of the same active ingredient (clorotalonil), a negative control (no fungicide), and four rotation programs: R1(OxiCu-Cl-Az-Tb), R2(OxiCu-Cl-Az-Ep), R3(Cl-OxiCu-Tb-Az) and R4(Cl-OxiCu-Ep-Az). The design had four replicates, with each experimental unit measuring 7.2 m². We evaluated the variables plant height; incidence, severity, and area under the disease progress curve; yield of green pods; and control efficiency. We found no significant differences among the treatments in plant height during the cycle, although there was a final height difference of up to 16 cm between the rotation treatments and the negative control. Rust appeared 60 days after planting in all treatments. The negative control had the highest incidence, while the R4 program (Cl-OxiCu-Ep-Az) had the lowest area under the disease progress curve over time. The R3 program (Cl-OxiCu-Tb-Az) halted disease incidence at 81 days after planting. In terms of disease severity, the R1 program (OxiCu-Cl-Az-Tb) had the lowest values in the different strata of the plant. The R4 program had the highest yield with 2,995 kg/ha, up to 792% higher than the negative control. However, environmental factors such as high temperatures and the presence of other pathogens, such as Botrytis spp. and Alternaria spp., also influenced the development of the crop. In conclusion, rotations R1 and R4 showed the highest efficiency in controlling rust, constituting a viable strategy for the integrated management of the disease and improving the yield of green fava beans. TRABAJO ESCRITO DE TESIS DE LICENCIATURA DE INGENIERO AGRÓNOMO FITOTÉCNISTA. Mon, 18 May 2026 00:00:00 GMT http://hdl.handle.net/20.500.11799/144138 2026-05-18T00:00:00Z