http://hdl.handle.net/20.500.11799/40938 2026-04-19T15:53:23Z 2026-04-19T15:53:23Z San Juan Gutiérrez, Pedro http://hdl.handle.net/20.500.11799/143900 2026-03-05T00:35:09Z 2026-02-24T00:00:00Z

VARIABLES DEL PROCESO DE DEGRADACIÓN FOTOCATALÍTICA DE RODAMINA B DE MAYOR IMPACTO EN LA CONSTANTE DE VELOCIDAD DE REACCIÓN, USANDO NANOPARTÍCULAS DE SULFURO DE COBRE COMO FOTOCATALIZADOR San Juan Gutiérrez, Pedro La tesina aborda el proceso de degradación fotocatalítica de Rodamina B utilizando nanopartículas de sulfuro de cobre como fotocatalizador. El documento incluye una introducción que justifica la importancia de abordar la contaminación del agua, así como la toxicidad de la Rodamina B. El análisis de los resultados se centra en las variables que impactan la constante de velocidad de reacción en el proceso, como la concentración de fotocatalizador, la concentración de Rodamina B, la longitud de onda promedio, la relación Cu/S, la dimensión y el tamaño promedio de las partículas de sulfuro de cobre. Este trabajo proporciona una revisión exhaustiva del tema y analiza los datos reportados en la bibliografía durante el periodo 2010-2023, con el fin de determinar las variables que influyen en la eficiencia del proceso de degradación fotocatalítica de la Rodamina B. Tesina que trata de una revisión sistemática y crítica del papel del sufuro de cobre nanoparticulado como fotocatalizador en la degradación fotocatalítica de la rodamina B

2026-02-24T00:00:00Z Coló Zenil, Miranda http://hdl.handle.net/20.500.11799/143831 2026-02-27T23:59:28Z 2026-01-16T00:00:00Z

Caracterización fisicoquímica de pan blanco adicionadas con enzimas de calamar gigante (Dosidicus Gigas) encapsuladas Coló Zenil, Miranda El objetivo de este estudio fue evaluar e investigar las modificaciones a la calidad del pan, como la textura, suavidad, color, volumen, etc., al incorporar enzimas comerciales (maltogénicas) y de calamar encapsuladas, así como de un extracto enzimático de calamar, en el proceso de elaboración de pan blanco, comparando así las características proporcionadas por cada tipo de enzimas. Para ello, se prepararon varias formulaciones de pan blanco con la adición de enzimas comerciales, encapsuladas y extracto enzimático puro a diferentes concentraciones (0.25%, 0.5%, 0.75% y 1% respectivamente), además del control. Se evaluaron las propiedades fisicoquímicas (textura, color, azucares reductores, porosidad de la miga, etc.) de los productos resultantes. En los análisis realizados a las 13 muestras de pan blanco, el control y las demás adicionadas con los distintos porcentajes de enzima comercial, enzima encapsulada y extracto de calamar, se observó un efecto favorable en las propiedades fisicoquímicas de los panes a los que se le adicionaron enzimas. Así mismo se analizó la textura de las muestras por medio de un perfil de análisis de textura, obteniendo resultados diferentes en cada parámetro, dependiendo de las concentraciones de enzima adicionadas. De manera general, se considera a la formulación con 0.75% de encapsulado como la óptima en base a los resultados obtenidos, destacando por su mayor cohesividad, resiliencia y una reducción moderada de la dureza, lo que indica una miga estructuralmente suave. La miga de los panes adicionados con el extracto enzimático presentó menor dureza debido a una mayor proteólisis sobre la red de gluten, dando como resultado una mayor elasticidad y mejor estructura, aunque a concentraciones más elevadas (0.75% y 1%), su acción proteolítica no fue elevada, manteniendo valores similares en los parámetros de textura a los de la formulación control. Con respecto a la adición del extracto enzimático sin encapsular adicionado a las formulaciones de pan blanco, se observó que los parámetros de color aumentaron debido a un efecto hidrolítico de las enzimas en el sustrato, lo cual hace más disponible a los azúcares contenidos en las masas potenciando las reacciones de Maillard. La adición del extracto enzimático de calamar (0.25% y 0.75%), presentó una mayor retención de gas en la masa, lo que dio lugar a la formación de poros con mayor área y perímetro en la miga, debido al efecto de las catepsinas y calpaínas sobre la red de gluten de la masa permitiendo una mayor distensión de la masa. En las masas adicionadas con el extracto de calamar encapsulado, presentó una miga más compacta, que se vio reflejado en menores valores de área y perímetro de la miga, así como en los parámetros de circularidad y diámetro de Feret, lo cual se atribuyó a una liberación paulatina de las enzimas en la red de gluten dando lugar a un proceso de fermentación ralentizado que permite la formación paulatina del dióxido de carbono durante el proceso. Por lo tanto, la incorporación de enzimas encapsuladas y comerciales tiene un impacto positivo en las propiedades de textura del pan. Se puede concluir que las enzimas obtenidas de subproductos marinos como las del calamar gigante, podrían adicionarse a diferentes matrices alimentarias como a productos de panificación para mejorar sus propiedades fisicoquímicas. nada

2026-01-16T00:00:00Z Aguilar Cervantes, Lorena Julieth http://hdl.handle.net/20.500.11799/143731 2026-02-27T02:31:37Z 2025-10-06T00:00:00Z

Validación del método analítico para determinación de metales pesados en estevia por ICP-MS Aguilar Cervantes, Lorena Julieth Hoy en día, la obesidad, diabetes y síndrome metabólico se han convertido en problemas de salud pública tales como enfermedades asociadas con un desequilibrio entre la ingesta y el gasto calórico, lo que ha llevado al desarrollo de sustitutos de los edulcorantes hipercalóricos. Aunque la industria alimentaria ha desarrollado muchos edulcorantes artificiales, los consumidores se interesan cada vez más por las alternativas naturales (Ché et al., 2018) Los endulzantes naturales son una opción al azúcar tradicional, ya que la mayoría de ellos proceden de plantas. Se utilizan como sustitutos del azúcar debido a su baja contribución calórica. Entre los edulcorantes más habituales se encuentra Stevia que es un edulcorante que se deriva de las hojas de la planta Stevia (Stevia rebaudiana). Se caracteriza por su intenso dulzor que se debe a la presencia de glucósidos de esteviol en la planta. Estos glucósidos son responsables del sabor dulce y son mucho más dulces que el azúcar. Stevia ha ganado popularidad como alternativa natural (Agulló et al., 2022). Los edulcorantes al igual que otros excipientes agregados a los alimentos y medicamentos deben ser seguros para el consumo en virtud de la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA por sus siglas en inglés) determina si el ingrediente es seguro para su uso previsto en función de estudios científicos más recientes disponibles, de igual forma la FDA establece el nivel de ingesta diaria admisible (ADI por sus siglas en inglés). La ADI es una estimación de la cantidad de una sustancia presente en los alimentos o agua potable que puede consumirse diariamente durante toda la vida sin que se aprecie un riesgo en su vida (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, 2023). La FAO/JECFA ha desarrollado especificaciones para las pruebas fisicoquímicas y límites que Stevia debe cumplir para ser considerara inocuo, incluidas la cantidad máxima permitida de metales pesados tales como plomo, arsénico y mercurio (Perrier et al., 2018). Por esta razón las mediciones de metales pesados deben realizarse utilizando técnicas analíticas que puedan medir concentraciones en el rango de partes por billón o menos. La espectrometría de masas con plasma acoplado inductivamente (ICP-MS) es una técnica analítica para el análisis elemental. Se puede medir y cuantificar casi todos los elementos metálicos de la tabla periódica en diferentes tipos de muestras y matrices. La validación de métodos analíticos persigue el propósito de demostrar que este es apropiado para la tarea en cuestión y ofrece un cálculo fidedigno del valor real de la muestra analizada. El rendimiento del método analítico se probará a través de diferentes pruebas, criterios prestablecidos en función de la especificación de la muestra y tipo de medición a realizar. (Barnett et al., 2013). tesis de licenciatura

2025-10-06T00:00:00Z Mora Bernal, Patricia Marisol http://hdl.handle.net/20.500.11799/143730 2026-02-27T02:29:17Z 2025-10-20T00:00:00Z

Evaluación del desempeño del elemento diez del Sistema de Administración de Seguridad Industrial Operativa y Protección al Ambiente (SASISOPA) en Estaciones de Servicio dela Ciudad de México Mora Bernal, Patricia Marisol El SASISOPA y su correcta ejecución, es fundamental para la Gestión Ambiental, ya que busca garantizar el cumplimiento de las normativas y promover la sostenibilidad en las operaciones de la industria del sector hidrocarburos. Este sistema se implementa con el objetivo de asegurar que las empresas, y, en este caso, el sector hidrocarburos, sigan prácticas que minimicen su impacto ambiental, promoviendo el desarrollo económico sin comprometer los recursos naturales ni la salud pública. Ejecutar correctamente las actividades diarias en una estación de servicio, aunque parezca una actividad cotidiana, es en realidad, fundamental para garantizar la seguridad, cumplir con las normativas, mantener la calidad del combustible, optimizar el control de inventarios, y preservar la confianza de los clientes y por lo tanto del negocio, que, a nivel nacional, el sector hidrocarburos es crucial para el desarrollo económico y energético global, sin embargo, su impacto negativo en el medio ambiente y la sociedad, sin una correcta gestión, es considerable. A medida que la sociedad avanza hacia una transición energética más limpia, es fundamental abordar estos desafíos y encontrar formas de mitigar los efectos adversos, mediante políticas regulatorias más estrictas y un enfoque en el bienestar ambiental y social. El SASISOPA ha surgido como una herramienta de gestión ambiental, con el objetivo de establecer un marco normativo y operativo más riguroso en el sector, por lo que este trabajo terminal de grado no solo muestra un panorama de la implementación del sistema de administración. Además, analiza las debilidades y aborda estrategias para la mejora continua, basado en la transparencia del proceso de auditorías, capacitación continua, la colaboración entre las partes interesadas, el equilibrio entre las sanciones y la prevención, optimización del recurso humano, con un enfoque integral que ayuden a lograr una gestión del sistema más eficiente.  Trabajo Terminal de Grado

2025-10-20T00:00:00Z