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http://ri.uaemex.mx/handle20.500.11799/2802| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | CESAR HERNANDEZ HEREDIA | en_EU |
| dc.contributor.author | ANA LETICIA TAMAYO SALCEDO | en_EU |
| dc.contributor.author | DIANA MARGARITA DE LOURDES CASTRO RICALDE | en_EU |
| dc.contributor.author | Irma Muñoz Muñoz | en_EU |
| dc.creator | CESAR HERNANDEZ HEREDIA | - |
| dc.creator | ANA LETICIA TAMAYO SALCEDO | - |
| dc.creator | DIANA MARGARITA DE LOURDES CASTRO RICALDE | - |
| dc.creator | Irma Muñoz Muñoz | - |
| dc.date | 2015-07-10 | - |
| dc.identifier | http://ri.uaemex.mx/handle/123456789/32570 | - |
| dc.description | Producto de investigación | - |
| dc.description | Se abordan las tendencias gastronómicas con el propósito de conocer las áreas de oportunidad para la investigación en este campo. Se discute acerca de lo que se llama indistintamente ciencia, arte o disciplina y se explican conceptos relacionados con tendencias y modas para diferenciar dichas prácticas en el ámbito gastronómico. Se mencionan tres de las tendencias gastronómicas encontradas mediante una revisión de 142 artículos publicados en revistas indizadas en Redalyc, Latindex y SciELO, y se describen las características de las tendencias predominantes en la producción científica de Iberoamérica. Se discute si la gastronomía es una ciencia, arte o disciplina, la tendencia predominante en México y qué se debería investigar, en términos prospectivos, en el ámbito gastronómico. | - |
| dc.language | spa | - |
| dc.publisher | UAEM | - |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | - |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 | - |
| dc.subject | tendencias gastronómicas | - |
| dc.subject | producción científica | - |
| dc.subject | revistas iberoamericanas | - |
| dc.subject | info:eu-repo/classification/cti/5 | - |
| dc.title | Tendencias gastronómicas predominantes en la producción de revistas científicas de Iberoamérica | - |
| dc.type | article | - |
| dc.audience | students | - |
| dc.audience | researchers | - |
| item.grantfulltext | none | - |
| item.fulltext | No Fulltext | - |
| Appears in Collections: | Producción | |
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