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Title: Entre el desarrollo económico y la apropiación cultural. Apuntes para el debate sobre la valorización de alimentos emblemáticos
Authors: DANIEL DE JESUS CONTRERAS 
IRMA LUZ RAMIREZ DE LA O 
HUMBERTO THOME ORTIZ 
Keywords: Sociología;Alimentos emblemáticos;valorización;desarrollo;economía;apropiación cultural;info:eu-repo/classification/cti/5
Publisher: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.
Project: http://www.redalyc.org/revista.oa?id=417 
Description: En este ensayo se abordan las raíces filosófias y políticas de la acción de valorar como una forma de apropiación cultural y, por tanto, como un ejercicio de poder con muy distintas implicaciones. A partir de una lógica inductiva, se trabaja cualitativamente el problema de la valorización de alimentos, mediante una relación entre lo material y lo simbólico, lo interior y lo exterior. Se observa que el acto de valorizar los alimentos, no necesariamente representa el conjunto de valores involucrados en su contexto original de producción. Se concluye que la valorización puede prestarse para reducir el universo semiológico original de los alimentos mediante un proceso de instrumentalización de los valores como atributos diferenciadores orientados al mercado, lo que conduciría a un disputa entre los actores internos y externos involucrados en procesos de desarrollo basados en la valoriza- ción de alimentos emblemáticos.
URI: http://ri.uaemex.mx/handle20.500.11799/39208
Other Identifiers: http://hdl.handle.net/20.500.11799/39208
Rights: info:eu-repo/semantics/openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
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