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http://ri.uaemex.mx/handle20.500.11799/39263| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.creator | Irma Muñoz Muñoz | - |
| dc.creator | ANA LETICIA TAMAYO SALCEDO | - |
| dc.creator | CESAR HERNANDEZ HEREDIA | - |
| dc.date | 2012 | - |
| dc.identifier | http://hdl.handle.net/20.500.11799/39263 | - |
| dc.description | Este artículo es producto de una investigación realizada en la Facultad de Turismo y Gastronomía de la Universidad Autónoma del Estado de México, a través de un estudio de educación comparada que se realizó con los 21 programas de formación profesional pública de gastronomía que se ofrecen en universidades estatales, universidades tecnológicas e institutos tecnológicos de México. Se analizaron las características del currículo formal, existiendo congruencia entre los distintos programas revisados y una orientación a la elaboración, de productos gastronómicos. Se concluye que hay claridad en la función del profesional en gastronomía y la oferta educativa obedece a la necesidad de personal especializado para la administración y operación de establecimientos de alimentos y bebidas. | - |
| dc.format | application/application/pdf | - |
| dc.language | spa | - |
| dc.publisher | Universidad de Costa Rica | - |
| dc.relation | http://www.redalyc.org/revista.oa?id=447 | - |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/Revista Electrónica "Actualidades Investigativas en Educación" | - |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | - |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 | - |
| dc.source | Revista Electrónica "Actualidades Investigativas en Educación" (Costa Rica) Num.3 Vol.12 | - |
| dc.subject | Educación | - |
| dc.subject | EDUCACIÓN SUPERIOR | - |
| dc.subject | FORMACIÓN ACADÉMICA | - |
| dc.subject | GASTRONOMÍA | - |
| dc.subject | MÉXICO | - |
| dc.subject | info:eu-repo/classification/cti/5 | - |
| dc.title | FORMACIÓN PROFESIONAL DE LA GASTRONOMÍA EN INSTITUCIONES PÚBLICAS EN MÉXICO | - |
| dc.type | bookPart | - |
| dc.audience | students | - |
| dc.audience | researchers | - |
| item.grantfulltext | none | - |
| item.fulltext | No Fulltext | - |
| Appears in Collections: | Producción | |
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