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http://ri.uaemex.mx/handle20.500.11799/39920| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.creator | GUILLERMO MIRANDA ROMAN | - |
| dc.creator | Baciliza Quintero Salazar | - |
| dc.creator | BEVERLY RAMOS ROSTRO | - |
| dc.creator | Héctor Armando Olguín Arredondo | - |
| dc.date | 2011 | - |
| dc.identifier | http://hdl.handle.net/20.500.11799/39920 | - |
| dc.description | La recolección de insectos es una práctica antigua que aún se observa en algunos lugares de México. El presente artículo tiene como objetivo describir la situación actual en torno a la recolección, comercialización y preparación de insectos comestibles en la zona turística de Teotihuacán y Otumba, México. Mediante la utilización de técnicas etnográfi cas (entrevistas a profundidad, semiestructuradas y observación participante) se documentaron las formas de recolección y preparación de seis especies de insectos comestibles. Se encontró que la recolección de éstos se lleva a cabo de manera tradicional utilizando estrategias complejas y rudimentarias. Su preparación es creativa, pudiendo consumirse en forma cruda o cocinada en diversos platillos tradicionales que son comercializados a los turistas que arriban a la zona. | - |
| dc.format | application/application/pdf | - |
| dc.language | spa | - |
| dc.publisher | Universidad de La Laguna | - |
| dc.relation | http://www.redalyc.org/revista.oa?id=881 | - |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/PASOS. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural | - |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | - |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 | - |
| dc.source | PASOS. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural (España) Num.1 Vol.9 | - |
| dc.subject | Estudios de Turismo | - |
| dc.subject | Insectos comestibles | - |
| dc.subject | recolección | - |
| dc.subject | antropoentomofagia | - |
| dc.subject | Otumba | - |
| dc.subject | Teotihuacán | - |
| dc.subject | patrimonio gastronómico | - |
| dc.subject | México | - |
| dc.subject | info:eu-repo/classification/cti/4 | - |
| dc.title | La recolección de insectos con fines alimenticios en la zona turística de Otumba y Teotihuacán, Estado de México | - |
| dc.type | article | - |
| dc.audience | students | - |
| dc.audience | researchers | - |
| item.grantfulltext | none | - |
| item.fulltext | No Fulltext | - |
| Appears in Collections: | Producción | |
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