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http://ri.uaemex.mx/handle20.500.11799/71086| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor | HUMBERTO THOME ORTIZ | - |
| dc.contributor.author | JOSE IVAN RAMIREZ ORTEGA | en_EU |
| dc.creator | JOSE IVAN RAMIREZ ORTEGA | - |
| dc.date | 2017-12-11 | - |
| dc.identifier | http://hdl.handle.net/20.500.11799/71086 | - |
| dc.description | TESIS PARA OBTENER EL GRADO DE MAESTRO EN AGROINDUSTRIA RURAL, DESARROLLO TERRITORIAL Y TURISMO AGROALIMENTARIO OTORGADOR POR EL INSTITUTO DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y RURALES (ICAR) UAEM | - |
| dc.description | Este texto trata sobre una propuesta de agroindustria rural de productos deshidratados de hongos comestibles silvestres (HCS), sustentando su importancia como productos alimentarios diferenciados, y cuyo proceso intermedio de transformación puede contrarrestar la fuga de valor territorial al que actualmente están sujetos, con la intención de contribuir al desarrollo local. A lo largo del documento, se describe parte del contexto alimentario de los HCS, el cual, presenta realidades matizadas que se adscriben a lo singular de cada territorio, con el común denominador de ser visualizados como alimentos únicos, gracias a su carácter natural, trascendencia cultural y tipicidad organoléptica. Esto se realiza con la intención de ampliar las referencias y las reflexiones acerca de los fenómenos de recolección y consumo de los mismos en espacios rurales forestales, información que muchas veces es limitada. | - |
| dc.language | spa | - |
| dc.publisher | Universidad Autónoma del Estado de México | - |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | - |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 | - |
| dc.subject | hongos comestibles silvestres | - |
| dc.subject | agroindustria rural | - |
| dc.subject | desarrollo local | - |
| dc.subject | contexto alimentario | - |
| dc.subject | info:eu-repo/classification/cti/6 | - |
| dc.title | Los hongos comestibles silvestres, su contexto alimentario propuesta de desidratado como proceso agroindustrial | - |
| dc.type | masterThesis | - |
| dc.audience | students | - |
| dc.audience | researchers | - |
| item.fulltext | No Fulltext | - |
| item.grantfulltext | none | - |
| Appears in Collections: | Producción | |
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