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http://ri.uaemex.mx/handle20.500.11799/79537| DC Field | Value | Language |
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| dc.creator | Felipe Carlos Viesca González | - |
| dc.creator | VERONICA DANIELA BARRERA GARCIA | - |
| dc.creator | ANDRES JOSE ANTONIO JUAREZ ORTEGA | - |
| dc.date | 2012 | - |
| dc.date.accessioned | 2022-04-21T05:17:48Z | - |
| dc.date.available | 2022-04-21T05:17:48Z | - |
| dc.identifier | http://hdl.handle.net/20.500.11799/79537 | - |
| dc.identifier.uri | http://ri.uaemex.mx/handle20.500.11799/79537 | - |
| dc.description | El objetivo de este trabajo fue documentar el estado actual de la recolección, venta y consumo d e insectos comestibles en los municipios de Toluca, Almoloya de Juárez, Temoaya y Lerma, en el Estado de México. Para lograrlo se aplicó el método etnográfico en la investigación de campo, tomando como punto de partida la venta en mercados y tianguis del m unicipio de Toluca, posteriormente, se realizó el rastreo hacia los lugares de recolección para recabar información acerca de nombres comunes de especies, lugares, temporadas, métodos y herramientas de recolección así como la venta y formas de preparación para su consumo de los insectos encontrados. Los resultados de la investigación mostraron que aún se recolectan, comercializan y consumen insectos en las comunidades campesinas de Toluca y municipios aledaños, aunque son pocas personas las que realizan est as prácticas y en pequeñas cantidades; el avance de la mancha urbana, los cambios culturales y en el uso de la tierra no han eliminado esta práctica. En la zona se recolectan gusanos rojos y blancos de maguey, del capulín, de la madera, de los palos, y p adrecitos; los lugares de recolección son comunidades campesinas, de origen indígena, forestales, agrícolas, serranas o con cuerpos de agua. Fueron pocos los puntos de venta identificados y con mucha frecuencia las especies se recolectan para autoconsum o; las unidades de medida son muy tradicionales y los precios bajos. Las formas de cocinarlos son simples (hervido, asado y frito), pero acompañados con salsas y ensaladas basadas en muchas plantas de origen prehispánico. Resalta el uso de algunos nombres comunes en lengua otomí o ñäh ñü que no se encontraron en la bibliografía revisada. | - |
| dc.format | application/application/pdf | - |
| dc.language | spa | - |
| dc.publisher | Universidade de Caxias do Sul | - |
| dc.relation | http://www.redalyc.org/revista.oa?id=4735 | - |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/Rosa dos Ventos | - |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | - |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 | - |
| dc.source | Rosa dos Ventos (Brasil) Num.2 Vol.4 | - |
| dc.subject | Estudios de Turismo | - |
| dc.subject | Gastronomia | - |
| dc.subject | Antropoentomofagia | - |
| dc.subject | Insectos Comest ibles | - |
| dc.subject | Toluca | - |
| dc.subject | México | - |
| dc.subject | info:eu-repo/classification/cti/5 | - |
| dc.title | La Recolección, Venta y Consumo de Insectos en Toluca, México y Sus Alrededores. | - |
| dc.type | article | - |
| dc.audience | students | - |
| dc.audience | researchers | - |
| item.grantfulltext | none | - |
| item.fulltext | No Fulltext | - |
| Appears in Collections: | Producción | |
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