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Please use this identifier to cite or link to this item: http://ri.uaemex.mx/handle20.500.11799/79540
DC FieldValueLanguage
dc.creatorALEJANDRO TONATIUH ROMERO CONTRERAS-
dc.creatorHugo Aníbal Gonzáles Vela-
dc.creatorEurico De Oliveira Santos-
dc.creatorMARIVEL HERNANDEZ TELLEZ-
dc.date2012-
dc.date.accessioned2022-04-21T05:17:49Z-
dc.date.available2022-04-21T05:17:49Z-
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/20.500.11799/79540-
dc.identifier.urihttp://ri.uaemex.mx/handle20.500.11799/79540-
dc.descriptionEste artículo tiene como objetivo describir y caracterizar la formación de la cocina tradicional en la región de la Cuenca del Alto Lerma (CARL), México. Identifica el patrimonio culinario como por la parte más básica de investigación gastronómica de esta región, y lo propone como potencial para el desarrollo local de las comunidades propietarias de dichos saberes. Para lograr dicho objetivo, se utilizó la información etnohistórica y etnográfica de proyectos publicados, así como de tesis profesionales y de recorridos de campo, identificando aquellas características o platillos que le confieren carácter regional a través del tiempo. Se seleccionó la información y los trabajos que poseyeran información sobre las cocinas tradicionales del CARL. El periodo comprendido de este proceso abarca desde la época prehispánica hasta la actualidad-
dc.formatapplication/application/pdf-
dc.languagespa-
dc.publisherUniversidade de Caxias do Sul-
dc.relationhttp://www.redalyc.org/revista.oa?id=4735-
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/Rosa dos Ventos-
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess-
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0-
dc.sourceRosa dos Ventos (Brasil) Num.3 Vol.4-
dc.subjectEstudios de Turismo-
dc.subjectGastronomia-
dc.subjectCocina Mexiquense-
dc.subjectDesarrollo Local-
dc.subjectCuenca del Alto Lerma -Toluca-
dc.subjectMéxico-
dc.subjectEstudios de Turismo-
dc.subjectGastronomia-
dc.subjectCocina Mexiquense-
dc.subjectDesarrollo Local-
dc.subjectCuenca del Alto Lerma -Toluca-
dc.subjectMéxico-
dc.subjectinfo:eu-repo/classification/cti/5-
dc.titlePatrimonio Gastronómico y Turismo como Estrategias de Desarrollo Local en la Cuenca Alta Del Rio Lerma, Toluca México-
dc.typearticle-
dc.audiencestudents-
dc.audienceresearchers-
item.grantfulltextnone-
item.fulltextNo Fulltext-
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