Micro-encapsulados a base de gomas arábiga y de mezquite y su modificación mediante radiación gamma

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Title:	Micro-encapsulados a base de gomas arábiga y de mezquite y su modificación mediante radiación gamma
Keywords:	Radiación Gamma;Goma de Mezquite;Goma Arábiga;Micro-encapsulación;info:eu-repo/classification/cti/6
Publisher:	EON
Description:	El uso de radiación ionizante ha tomado auge en las últimas décadas en diferentes áreas de aplicación, en materiales, medicamentos y alimentos, entre otros. Su aplicación en alimentos se realiza en dosis controladas, con la finalidad de mejorar las características funcionales y la susceptibilidad a la degradación, tanto oxidativa como térmica. Los cambios químicos que causa incluyen la fragmentación, el entrecruzamiento entre las moléculas, la agregación y la oxidación. En el presente capítulo se hace referencia a dos tipos de gomas naturales (arábiga y mezquite) y dos tipos de aceites (chía y ajonjolí), con los cuales se elaboran microencapsulados. Posteriormente, se discuten los efectos provocados a éstos por la radiación gamma.
URI:	http://ri.uaemex.mx/handle20.500.11799/79926
Other Identifiers:	http://hdl.handle.net/20.500.11799/79926
Rights:	info:eu-repo/semantics/openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
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