ELABORACIÓN DE UN SUPLEMENTO DIETÉTICO A BASE DE EXTRACTO DE FRIJOL NEGRO (Phaseolus vulgaris) MEDIANTE SECADO POR ASPERSIÓN

García Sánchez, Ilse Mariel; Pérez Alonso, César

ELABORACIÓN DE UN SUPLEMENTO DIETÉTICO A BASE DE EXTRACTO DE FRIJOL NEGRO (Phaseolus vulgaris) MEDIANTE SECADO POR ASPERSIÓN

García Sánchez, Ilse Mariel; Pérez Alonso, César

URI: http://ri.uaemex.mx/handle/20.500.11799/14118

Fecha: 2013

Resumen:

El objetivo de este trabajo fue elaborar un suplemento alimenticio enriquecido con vitaminas, minerales y antioxidantes, estos ̼últimos provenientes de la testa de fríjol negro (Phaseolus vulgaris L.), se eligieron los antioxidantes provenientes de esta leguminosa debido a que es un alimento básico en el consumo de la dieta del mexicano y del centroamericano.

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Título
ELABORACIÓN DE UN SUPLEMENTO DIETÉTICO A BASE DE EXTRACTO DE FRIJOL NEGRO (Phaseolus vulgaris) MEDIANTE SECADO POR ASPERSIÓN
Autor
García Sánchez, Ilse Mariel
Pérez Alonso, César
Fecha de publicación
2013
Editor
Medicina-Quimica
Tipo de documento
Tesis de Licenciatura
Palabras clave
Química