Vinculación Universidad - Gobierno - Empresas restauranteras para impulsar la capacidad de innovación

Abstract

Las extensión de la globalización y sus repercusiones internacionales, obligan a las empresas restauranteras pequeñas y medianas a generar cambios cada vez más ágiles, en la forma de vincularse e innovarse, a fin de mantenerse vigentes en el mercado; ya que de no hacerlo así, se potencializa el riesgo de su estancamiento o desaparición. El objetivo de esta tesis, fue analizar el nivel de vinculación entre la Universidad Autónoma del Estado de México, el Gobierno del Estado de México y las empresas restauranteras del Valle de Toluca, para rediseñar estrategias de cooperación que impulsarán la capacidad de innovación en dichas empresas. Esto se sustentó en las teorías evolucionista e institucionalista y en el modelo teórico de la triple hélice.