Carbajal-Sánchez, Jocelyn Astrid; Moreno Pérez, Pablo Antonio
(Academia Española de Nutrición y Dietética, 2023-02-01)
Los aditivos alimentarios (AA) son ingredientes que se agregan intencionalmente a los alimentos para modificar sus características físicas y químicas. Se estima que aproximadamente 1000 AA se utilizan bajo la denominación ...