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http://ri.uaemex.mx/handle20.500.11799/39263| Title: | FORMACIÓN PROFESIONAL DE LA GASTRONOMÍA EN INSTITUCIONES PÚBLICAS EN MÉXICO | Keywords: | Educación;EDUCACIÓN SUPERIOR;FORMACIÓN ACADÉMICA;GASTRONOMÍA;MÉXICO;info:eu-repo/classification/cti/5 | Publisher: | Universidad de Costa Rica | Project: | http://www.redalyc.org/revista.oa?id=447 | Description: | Este artículo es producto de una investigación realizada en la Facultad de Turismo y Gastronomía de la Universidad Autónoma del Estado de México, a través de un estudio de educación comparada que se realizó con los 21 programas de formación profesional pública de gastronomía que se ofrecen en universidades estatales, universidades tecnológicas e institutos tecnológicos de México. Se analizaron las características del currículo formal, existiendo congruencia entre los distintos programas revisados y una orientación a la elaboración, de productos gastronómicos. Se concluye que hay claridad en la función del profesional en gastronomía y la oferta educativa obedece a la necesidad de personal especializado para la administración y operación de establecimientos de alimentos y bebidas. | Other Identifiers: | http://hdl.handle.net/20.500.11799/39263 | Rights: | info:eu-repo/semantics/Revista Electrónica "Actualidades Investigativas en Educación" info:eu-repo/semantics/openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 |
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