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Title: EFECTO DE LA LEVADURA ENRIQUECIDA CON SELENIO Y SELENITO DE SODIO EN LA DIETA DE CERDOS EN FINALIZACIÓN SOBRE EL CONTENIDO DE GRASA INTRAMUSCULAR Y ACIDOS GRASOS
Authors: NATSHIELY MARTINEZ GOMEZ 
AURELIO DOMINGUEZ LOPEZ 
EDGAR JESUS MORALES ROSALES 
JORGE CARLOS LUGO JIMENEZ 
MARIA ANTONIA MARIEZCURRENA BERASAIN 
MARIA DOLORES MARIEZCURRENA BERASAIN 
Keywords: Agrociencias;Carne;ácidos grasos;selenio;info:eu-repo/classification/cti/6
Publisher: Universidad Autónoma de Yucatán
Project: http://www.redalyc.org/revista.oa?id=939 
Description: Se determinó el efecto de la adición de selenio (Se) orgánico (selenito de sodio) e inorgánico (levadura enriquecida con selenio) en el alimento sobre el contenido de grasa intramuscular y ácidos grasos músculos semimembranoso y longissimus dors en cerdos en finalización. Los animales (n=48) derivados de la cruza (Pic 337x (Camborough 22) fueron alimentados a base de maíz molido y pasta de soya. La dieta fue fortificada con Se en tres tratamientos, T0=0%, T1= 0.45ppm de levadura T2=0.45ppm selenito de sodio. Los animales fueron sacrificados a un peso de 110±5kg. Se determinó grasa bajo el método ISO-1443 modificado y los ácidos grasos por cromatografía de gases. Se realizó un ANOVA mediante arreglo factorial 3x2, las variables de estudio fueron, fuente de Se: 0, 0.45 ppm de Se orgánico y 0.45 de Se inorgánico, sexo: machos y hembras. Hubo efecto de tratamiento (P 0.05) para los ácidos grasos en el músculo longisimus dorsi, aumentando la concentración de C16, C18, C18:2; en el músculo semimembranosus no hubo diferencias con respecto a los tratamientos, para la variable sexo se demostró que los machos fueron los más pesados al sacrificio.
URI: http://ri.uaemex.mx/handle20.500.11799/39968
Other Identifiers: http://hdl.handle.net/20.500.11799/39968
Rights: info:eu-repo/semantics/openAcess
info:eu-repo/semantics/Tropical and Subtropical Agroecosystems
info:eu-repo/semantics/openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
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