Saberes tradicionales, acceso, uso y transformación de hongos silvestres comestibles en Santa Catarina del Monte, Estado de México

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Title:	Saberes tradicionales, acceso, uso y transformación de hongos silvestres comestibles en Santa Catarina del Monte, Estado de México
Keywords:	Estudios Agrarios;alimentación;hongos silvestres;prácticas tradicionales;recolección;info:eu-repo/classification/cti/6
Publisher:	Colegio de Postgraduados
Project:	http://www.redalyc.org/revista.oa?id=3605
Description:	En este artículo se describen los saberes tradicionales de hombres y mujeres recolectores y vendedores de hongos silvestres de Santa Catarina del Monte, Estado de México. Saberes construidos culturalmente que coadyuvan a la dieta familiar y constituyen una entrada económica para quienes recolectan estos productos. Las y los pobladores, conocen épocas de recolección, lugares donde se producen, diferencian las especies comestibles de las venenosas, las utilizan y transforman. Son saberes que se han conservado porque el uso de plantas silvestres para alimento en general, y de los hongos en particular, es una práctica tradicional que ha acompañado siempre a comunidades que viven cerca de los bosques y a la agricultura de subsistencia.
URI:	http://ri.uaemex.mx/handle20.500.11799/40326
Other Identifiers:	http://hdl.handle.net/20.500.11799/40326
Rights:	info:eu-repo/semantics/Agricultura, Sociedad y Desarrollo info:eu-repo/semantics/openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
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