Please use this identifier to cite or link to this item:
http://ri.uaemex.mx/handle20.500.11799/79537| Title: | La Recolección, Venta y Consumo de Insectos en Toluca, México y Sus Alrededores. | Keywords: | Estudios de Turismo;Gastronomia;Antropoentomofagia;Insectos Comest ibles;Toluca;México;info:eu-repo/classification/cti/5 | Publisher: | Universidade de Caxias do Sul | Project: | http://www.redalyc.org/revista.oa?id=4735 | Description: | El objetivo de este trabajo fue documentar el estado actual de la recolección, venta y consumo d e insectos comestibles en los municipios de Toluca, Almoloya de Juárez, Temoaya y Lerma, en el Estado de México. Para lograrlo se aplicó el método etnográfico en la investigación de campo, tomando como punto de partida la venta en mercados y tianguis del m unicipio de Toluca, posteriormente, se realizó el rastreo hacia los lugares de recolección para recabar información acerca de nombres comunes de especies, lugares, temporadas, métodos y herramientas de recolección así como la venta y formas de preparación para su consumo de los insectos encontrados. Los resultados de la investigación mostraron que aún se recolectan, comercializan y consumen insectos en las comunidades campesinas de Toluca y municipios aledaños, aunque son pocas personas las que realizan est as prácticas y en pequeñas cantidades; el avance de la mancha urbana, los cambios culturales y en el uso de la tierra no han eliminado esta práctica. En la zona se recolectan gusanos rojos y blancos de maguey, del capulín, de la madera, de los palos, y p adrecitos; los lugares de recolección son comunidades campesinas, de origen indígena, forestales, agrícolas, serranas o con cuerpos de agua. Fueron pocos los puntos de venta identificados y con mucha frecuencia las especies se recolectan para autoconsum o; las unidades de medida son muy tradicionales y los precios bajos. Las formas de cocinarlos son simples (hervido, asado y frito), pero acompañados con salsas y ensaladas basadas en muchas plantas de origen prehispánico. Resalta el uso de algunos nombres comunes en lengua otomí o ñäh ñü que no se encontraron en la bibliografía revisada. | URI: | http://ri.uaemex.mx/handle20.500.11799/79537 | Other Identifiers: | http://hdl.handle.net/20.500.11799/79537 | Rights: | info:eu-repo/semantics/Rosa dos Ventos info:eu-repo/semantics/openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 |
| Appears in Collections: | Producción |
Show full item record
Google ScholarTM
Check
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.