Efecto de dos dietas de diferente origen proteico sobre el crecimiento y densidad osea en Xenopus laevis

Abstract

La cultura de la dieta ha cambiado en los últimos años, permitiendo que una gran parte de la población diversifique sus hábitos, y que dietas como el vegetarianismo se extienden más en regiones anteriormente dominadas por las dietas omnívoras altas en consumo de carne, grasas y azúcares. La sustitución del origen de nutrientes es necesaria para lograr una nutrición adecuada y el organismo cumpla satisfactoriamente sus funciones, siendo la proteína uno de los nutrientes más importantes. Generalmente, la proteína vegetal ha sido catalogada de baja calidad pues esta no provee la cantidad necesaria de aminoácidos esenciales, sin embargo, en los últimos años se determinó que la soya, es una planta capaz de proporcionar a la dieta una proteína de alta calidad en la alimentación. Los efectos que tiene la sustitución del origen de los nutrientes han sido analizados mayormente en humanos, pero también existe una gran variedad de modelos de estudio que pueden proporcionan información relevante sobre dichos efectos. Xenopus laevis, es un modelo con grandes aportes en aspectos de reproducción y genética, aunque otros elementos acerca de su ciclo de vida han sido dejados de lado; ante tales precedentes, este trabajo evaluó el efecto que tiene el origen proteico de la dieta (vegetal y animal) en el desarrollo, crecimiento y salud ósea de X. laevis, empleando técnicas no invasivas y no letales para el estudio y seguimiento de los organismos. Se realizó una optimización de la técnica de determinación del sexo por Reacción en Cadena de la Polimerasa (PCR) punto final en individuos juveniles. Durante el periodo de alimentación experimental se realizó un seguimiento de los parámetros de desarrollo de los organismos [peso y longitud Hocico-Cloaca (LHC)] para evaluar el efecto de la dieta y mediante tomografías computarizadas (CT) se determinó la densidad ósea de fémur de los organismos experimentales. Las unidades Hounsfield (HU) de los órganos de X. laevis fueron determinadas usando los órganos diseccionados de un macho y hembra adultos. Del sexado genético de 17 individuos juveniles se distinguieron 7 hembras y 10 machos. Se formaron 6 grupos (3 dietas, 2 sexos) experimentales con pesos y tallas similares y después de 16 semanas de alimentación se observaron diferencias de crecimiento en los individuos de la dieta carnívora y omnívora con respecto a los individuos de la dieta vegetariana. Los análisis estadísticos no demostraron diferencias significativas entre las dietas experimentales en machos y en hembras en las variables de peso final y LHC, ni en los parámetros de ganancia de peso y ix tasa de crecimiento, sin embargo, se distinguieron tendencias visuales que sugieren el efecto negativo de la proteína de soya en el aumento de peso y el retraso del crecimiento en la longitud. Los efectos sobre la densidad ósea de los organismos demuestran que existe una mayor densidad ósea en los organismos que fueron sometidos a la dieta omnívora y carnívora en comparación con la obtenida de los organismos con dieta vegetariana, pues existe una relación directa entre el peso y talla (medidas morfométricas) con la densidad ósea, pero no se puede determinar que el efecto generado sea dependiente de la proteína. Con los resultados obtenidos se puede concluir que existe una tendencia de crecimiento superior en la dieta carnívora y omnívora que sugiere que a pesar de la disponibilidad similar de proteína en los alimentos experimentales, existen aspectos fisiológicos en el organismo que no permiten el total aprovechamiento de los nutrientes, entre ellos la preferencia por los distintos alimentos suministrados a los organismos y la presencia de anti-nutrientes en la soya que pueden reducir en gran proporción el aprovechamiento de la proteína y otros nutrientes importantes para el crecimiento como el calcio.