Determinación de la prevalencia de hipersensibilidad a fructanos en estudiantes universitarios del Estado de México, y sus manifestaciones principales

Abstract

Antecedentes: La hipersensibilidad alimentaria (HA) se define como cualquier reacción desfavorable después del contacto, inhalación o ingestión de un alimento, que ocurre de manera repetitiva y puede ser resultado de una respuesta inmunitaria (alergias alimentarias) o por una respuesta no inmunitaria causada por las propiedades de los alimentos o las características de los pacientes (intolerancias alimentarias). Los fructanos son compuestos químicos que están formados por enlaces fructosil-fructosa, que no pueden ser hidrolizados por enzimas humanas, por lo tanto causan por sí mismos síntomas como distensión, meteorismo, diarrea, dolor abdominal, entre otros. Objetivo: Estimar la prevalencia por auto-reporte de hipersensibilidad a fructanos en una muestra de estudiantes universitarios mexicanos y determinar los alimentos, los síntomas asociados y los factores de riesgo más comúnmente involucrados. Material y Método: Se realizó un estudio observacional, descriptivo y transversal en 500 estudiantes de licenciatura de distintas universidades del Estado de México, de 18 a 35 años de edad, que respondieron un cuestionario en línea sobre hipersensibilidad alimentaria a fructanos. Se obtuvo información sobre la historia personal y familiar de enfermedades gastrointestinales, la aparición de síntomas posterior a la ingestión de alimentos altos en fructanos, los alimentos involucrados y finalmente sobre la presencia e intensidad de los síntomas.