Resumen:
Este libro presenta diferentes ángulos que muestran la gastronomía sostenible, la agroecología, el consumo responsable y la soberanía alimentaria como ejes detonadores de la calidad de vida humana y planetaria.
Descripción:
La presente obra patentiza el trabajo colegiado de un grupo de investigación enfocado en el estudio de la gastronomía sostenible como eslabón para facilitar la soberanía alimentaria. Las instituciones educativas tienen una función primordial como cogestoras de esta tarea, dentro del marco de una ética social ecológica. Asimismo, los capítulos que integran este libro son propuestos desde la Red Transdisciplinaria Internacional para la Educación y la Soberanía Alimentaria. Diálogos de Cooperación entre Universidad y Comunidad.
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