Santiago Graf y La Cervecera Toluca y México S.A. 1875-1910

Abstract

El ensayo “Santiago Graf y la Cervecera Toluca y México S.A. (1875–1910)” analiza el proceso de industrialización mexicana durante el Porfiriato a través del caso del empresario alemán Santiago Graf, quien transformó un pequeño taller artesanal en una moderna empresa con proyección nacional. Este estudio examina los factores económicos, tecnológicos y políticos que permitieron la consolidación de la Cervecera Toluca y México, S.A., destacando la influencia del ferrocarril como motor de modernización y el papel del Estado como promotor de políticas de inversión y desarrollo industrial. Graf supo aprovechar las oportunidades que ofrecía el contexto porfirista mediante alianzas estratégicas con autoridades como el gobernador José Vicente Villada, lo que le permitió acceder a concesiones, modernizar su planta, generar empleo y posicionar su producto en el mercado nacional. Más allá del ámbito económico, el ensayo resalta la dimensión cultural de la cerveza como símbolo de progreso, refinamiento e identidad moderna, que desplazó al pulque, bebida tradicional asociada con las clases populares. Este cambio en los patrones de consumo reflejó el impacto de la modernización porfiriana en la vida cotidiana y en las representaciones sociales del México urbano e industrial. En conjunto, la obra muestra cómo el capital extranjero, la innovación tecnológica y las redes de poder local se entrelazaron para impulsar el desarrollo regional de Toluca y contribuir a la formación de un país más integrado económicamente. El legado de Graf trasciende la historia empresarial: su antigua fábrica, hoy convertida en el Centro Cultural Toluca, conserva la memoria del auge industrial que marcó el inicio de la modernidad en la región y en el país.