Reconfiguración territorial de la ganadería en México: un análisis de la dispersión y reestructuración espacial productiva

Abstract

En México el subsector pecuario aporta el 2.3% del Producto Interno Bruto (PIB) y juega un papel clave en la Soberanía Alimentaria, al generar mediante la producción y transformación de especies pecuarias uno de los principales alimentos que forman parte de la canasta básica y contribuyen a satisfacer las necesidades nutricionales de la población: la carne. Sin embargo, la desigualdad territorial en las cadenas de producción, transformación y distribución, y la volatilidad en los precios del mercado, ha generado un desequilibrio entre oferta y demanda de animales en pie destinados al abasto. Ante este panorama, el objetivo es analizar la reconfiguración territorial pecuaria en México, con el fin de identificar la dispersión y reestructuración espacial de la producción. El análisis temporal abarca el periodo 2004-2023, el espacial considera las 32 entidades federativas del país y las especies pecuarias objeto de estudio son ave, bovino, porcino, ovino y caprino. A través del análisis exploratorio de datos del volumen de ganado en pie destinado al abasto, se aporta evidencia de la heterogeneidad productiva al identificar que durante el período se registró un volumen total de 125,880,281 toneladas (t) del inventario ganadero, con la siguiente aportación por especie pecuaria: ave 47.54%, bovino 29,38%, porcino 21.50%; ovino 0.92%, caprino 0.66%. Por otro lado, la estimación del Índice de Localización (IL) permitió identificar la distribución espacial de la producción pecuaria por especie y representar gráficamente la reconfiguración territorial por entidad. Los resultados evidencian alta concentración en ciertos estados que destacan su papel estratégico dentro del subsistema pecuario nacional. En el periodo, Jalisco concentró 11.21% de la producción de ave, 11.38% de bovino y 20.40% de porcino; Veracruz mostró una participación destacada con 11.48% de ave, 13.66% de bovino y 8.03% de porcino; y Puebla mostró una configuración diversificada, aportando 5.87% de ave, 10.21% de porcino, 6.83% de ovino y 9.24% de caprino. Otras entidades que se posicionaron cómo líderes en la producción fueron: Aguascalientes con 9.34% de ave, Chiapas con 5.85% de bovino, Sonora con 18.36% de cerdo, Estado de México con 14.68% de ovino y Coahuila con 10.38% de caprino. Las cifras presentadas no reflejan la eficiencia productiva de cada entidad sino la estructura pecuaria predominante en su territorio. Los valores obtenidos a través del Índice de Especialización (IE) muestran que, en algunos casos, la alta participación en la producción nacional se debe al tamaño del inventario pecuario más que a una especialización propiamente dicha. Tal es el caso de Jalisco, que ocupa la segunda posición en la producción de ave en pie para abasto pero que registró valores de IE inferiores a la unidad (0.29658 en 2004 y 0.8070 en 2023), lo que indica una baja especialización relativa en esa especie; mientras que para bovino y porcino los valores fueron EI>1 y EI>2, respectivamente, lo que evidencia una fuerte orientación productiva hacia estas dos especies. Veracruz, presentaban un IE elevado al inicio que disminuyó por su reestructuración productiva; mientras que, Sonora repunto al cierre para consolidar| y fortalecer su perfil productivo porcino.