ListarFacultad de Química (Área de la Salud y Unidad El Cerrillo) por materia "O/W emulsions"

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  • Cuevas-Bernardino, Juan Carlos; Pérez Alonso, César; Nieto-Ángel, Raúl; Aguirre-Mandujano, Eleazar (Ingeniería Agrícola y Biosistemas, 2019-07-01)
    Objective was to microencapsulate grape seed oil (GSO). GSO by spray drying of emulsions stabilized with biopolymer complexes formed from whey protein concentrate (WPC) and hawthorn pectin (HP) from two different ...

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