Resumen:
Dentro del sector agrícola se encuentra la actividad denominada florícola y dentro de ésta se encuentra el cultivo de rosas, a nivel nacional sólo el 10 por ciento de la producción se destina a la exportación. La entidad federativa que sobresale por su capacidad productora es el Estado de México, donde los municipios ubicados en el sur son: Villa Guerrero, Tenancingo y Coatepec de Harinas; son los municipios que principalmente producen rosas en invernadero.
Hoy en día existen empresas florícolas de distintos tamaños, entre las dificultades que enfrentan estas empresas son la organización. Una de las principales dificultades que enfrentan los productores florícolas, especialmente los pequeños productores, es la organización dentro de su empresa. Por tal razón en esta tesis se analiza el proceso de producción florícola de la región sur del Estado de México así como sus costos respectivos, de esta manera se plantea analizar el proceso productivo mediante la determinación de los costos de producción del cultivo de rosa bajo invernadero así mismo, mediante la propuesta de una estructura contable en la cual se puntualizan todas las actividades derivadas y sus respectivos costos.
Así, este marco de referencia permite el contraste de los costos expresados con los costos resultantes por el uso del fertilizante FosfiMAX® 40-20 como complemento, debido a que cuenta con dos funciones en el cultivo y esto supone una reducción dentro de los costos por las actividades de fertilización y control de plagas y enfermedades.
La metodología que se aplicó fue por medio del muestreo, esto directamente sobre el proceso productivo principalmente a productores y expertos profesionales de este sector en la región con la finalidad de registrar estructuradamente la información de todas las actividades que se realizan en una empresa florícola adecuadas en la matriz contable en la cual se especifican todas las actividades, procesos, materiales y tiempos por etapas que se llevan a cabo en la empresa, como lo son: las etapas de todo el proceso de producción en la empresa, las actividades, procesos, los materiales necesarios, los precios por unidad de medida, el salario de los trabajadores, y así la obtención de los costos totales del proceso de producción para una empresa florícola.
Posteriormente, la estructura contable permite la organización de costos y en ella se expresa que el costo de la etapa denominada iniciación, está integrado por: el costo por la renta de la superficie a ocupar, la preparación del mismo para ser sembrado, la estructura de invernadero, el depósito de agua que abastecerá al cultivo de la empresa, las instalaciones y el almacén frigorífico, instalaciones indispensables en este tipo de empresas. Además, la matriz contable muestra que a través del registro adecuado de los costos permite evidenciar los costos de la empresa como lo son el costo que se destina a la adquisición de agro insumos como fungicidas, herbicidas y fertilizantes.
Finalmente, el costo promedio por el uso de fertilizantes y fungicidas más demandados por las empresas florícolas mismos que son el modelo tipo de esta región. Esta tesis permite mostrar que el uso del insumo a contrastar permite la reducción en costos de operación. Es imprescindible señalar que la utilización de un insumo que realiza dos funciones en lugar de los tradicionales que sólo una, permite reducir costos dentro de empresas del sector florícola en el sur del Estado de México.