El objetivo del fitomejoramiento del trigo harinero o fuerte (Triticum aestivum) es el desarrollo de variedades con atributos deseables, especialmente aquellos vinculados a los procesos y productos de panificación. Si bien ...

La evaluación de la calidad de los granos cereales se relaciona inicialmente con sus características físicas y químicas, sin embargo, la determinación de sus propiedades viscoelásticas complementa y favorece un proceso de ...