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Listar Científica por autor "PINZON MARTINEZ, DORA LUZ; 166245"
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CALIXTO MUÑOZ, JUAN JOSE
(Universidad Autónoma del Estado de México, 2018-02-23)
La variación de las proteínas de trigo (Triticum aestivum L.) [gluteninas (elasticidad) y gliadinas (extensibilidad)] define la viscoelasticidad de la masa y calidad panadera. El objetivo principal de este trabajo fue ...