del Valle Pérez, Mónica; Icaza Castro, Gloria Georgina; Sánchez Valdés, Arlén
(Universidad Autónoma del Estado de México, 2020-10)
El desarrollo del campo gastronómico ha adquirido relevancia, como lo demuestra el
aumento del turismo gastronómico y el interés global por la gastronomía mexicana -
respaldado por el reconocimiento de la cocina tradicional ...