Resumen:
La presente tesis corresponde a una investigación de carácter cualitativo, que
tuvo entre sus objetivos identificar alternativas de aprovechamiento integral de
materias primas por parte de las empresas agroindustriales cocoteras,
específicamente del estado de Guerrero, así como conocer de qué forma
impactan en su competitividad. La investigación corresponde al proyecto UAEM
3095/2011 y la presente tesis es uno de sus productos.
Las actividades realizadas abarcaron tanto investigación documental
como de campo. La investigación documental aportó conceptos relativos a
competitividad, productividad y los elementos generadores de ambas, así como
al contexto de las empresas agroindustriales en México y en Guerrero. El
trabajo de campo permitió entrevistar a 10 empresas agroindustriales cocoteras
de la Costa Grande y parte de la Costa Chica de Guerrero, con el objetivo de
analizar sus principales materias primas y procesos productivos, así como
identificar sus principales productos que ofrecen al mercado. La observación fue
una actividad esencial en el proceso de obtención de información, ya que
amplió el contexto que se había obtenido a través de la investigación
documental.
Durante el trabajo de campo se pudieron identificar variados productos
de carácter innovador que son ofrecidos a un mercado en crecimiento, los
cuales son apreciados tanto por México como por otros países, sin embargo
también se identificó que algunas empresas no están aprovechando sus
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materias primas al 100% debido a la falta de capital y otros recursos, pero
existen algunas empresas que comienzan a despuntar en materia de
innovación, ofreciendo productos que surgen de los desechos vegetales o que
reutilizan estos residuos en algunos de sus procesos productivos, lo cual tienen
implicaciones en materia de productividad y competitividad, a través de
disminución de costos, diversificación de productos e identificación de nuevas
oportunidades de mercado.
