“PROPUESTA DE UN PLAN DE NEGOCIOS DEL RESTAURANTE BAR COCOS A UBICAR EN SAN MATEO ATENCO, ESTADO DE MÉXICO (2016)”

Abstract

San Mateo Atenco se está convirtiendo paulatinamente en un municipio con características cada vez más urbanas, esto debido a su integración a la Zona Metropolitana del Valle de Toluca y a su cercanía con Metepec y la zona industrial de Toluca y Lerma. (H. Ayuntamiento de San Mateo Atenco, 2009) Los establecimientos de alimentos y bebidas de San Mateo Atenco son muy tradicionales y tienen deficiencias en sus productos, servicio y ambiente, esto genera baja demanda y poco éxito para mantenerse en el mercado. Se considera una oportunidad latente establecer una empresa gastronómica en este municipio, con la oferta de un producto diferenciado y un servicio personalizado, para atraer al mercado que no está satisfecho con los establecimientos existentes en la zona. La empresa propuesta es un restaurante bar donde el cliente durante su estancia podrá disfrutar de alimentos, bebidas, servicio, ambientación y animación con una temática latina. 3 Este trabajo de investigación reunirá información que ayudará al análisis y toma de decisiones para la apertura del “Restaurante Bar COCOS”, además servirá como documento de apoyo para posteriores investigaciones sobre el desarrollo de empresas gastrónomicas. Para obtener información que sustente la presente tesis, se realizará una investigación cuantitativa y cualitativa con el fin de incrementar la calidad y la confiabilidad de los resultados. La cuantitativa implicará el uso de la estadística que consiste en recopilar datos a través de una encuesta, organizarlos, presentarlos a través de gráficas y analizarlos para poder probar la hipótesis de este trabajo de investigación. La cualitativa involucrará la observación para analizar eventos y conductas con la finalidad de generar información que no sea posible obtener a través de la investigación cuantitativa. Para llevar un orden en el proceso de esta investigación se requerirá del apoyo del método deductivo el cual está asociado con la investigación cuantitativa y consiste en la particularización de hechos prácticos, situaciones y costumbres observadas a partir de datos generales como lo señala Pichardo et al. (2006). Se efectuará un estudio documental con la finalidad de reunir información histórica y referencial, un estudio exploratorio para obtener una investigación preliminar de la situación y perfeccionar las herramientas de recolección de información para un posterior estudio de campo, de este modo será posible obtener información suficiente y apropiada para desarrollar el plan de negocios. Esta investigación estará basada en la metodología INCUBASK que dicta la Universidad Autónoma del Estado de México, es un método de incubación que sirve como herramienta para el desarrollo de proyectos productivos aplicando las fases de diagnóstico, gestación y liberación.