Caracterización de la Comercialización de Tilapia (Oreochromis Niloticus) en el Sur del Estado de México

Abstract

RESUMEN En el presente trabajo se analiza la comercialización de Tilapia en el sur del Estado de México, concretamente en los municipios de Tejupilco, Amatepec, Sultepec y Luvianos. En este sentido, se analizó el impacto económico que genera la actividad comercial en los diferentes agentes participantes en la cadena de comercialización de tilapia en la región sur del Estado de México. Por ello, en este documento se mencionan algunos conceptos básicos que son importantes en este proyecto, esto es con la finalidad de tener mejor análisis y comprensión del tema, tales como; comercialización, estudio de mercado, Mercadotecnia. La producción se refiere a un proceso por medio del cual se crean los bienes y servicios económicos, concluyendo que es la actividad principal de cualquier sistema económico que está organizado precisamente para producir, distribuir y consumir bienes y servicios necesarios para satisfacer las necesidades humanas. Por lo tanto, el cultivo de tilapia es uno de los más rentables por su alta rusticidad y resistencia a los diferentes métodos de producción, como también a sus diferentes formas de alimentación. Se dice entonces que la comercialización es una dimensión, un proceso dentro del sistema de intercambio que sirve para establecer el enlace entre productor y el consumidor final. De esta manera, la importancia de la comercialización radica en que el objetivo principal de esta es hacer llegar desde el productor hacia el consumidor lo que este último requiere para satisfacer sus necesidades. Como resultado de esta investigación, se tiene que en la región sur del estado de México el proceso de comercialización está integrado por cuatro agentes participantes; los productores quienes participan con el 39.98% del precio de venta de la tilapia; los intermediarios o acopiadores con el 4.17% y los restaurantes obtienen una mayor participación con el 55.86% y el consumidor final que es el que cierra el ciclo en el proceso de comercialización. El precio de venta promedio alcanzado por el productor para el año 2015 fue de 44.91$/kg, el intermediario vendió el kilogramo de tilapia a un precio promedio de 49.58$/kg y por su parte los restaurantes obtuvieron un precio promedio de venta al consumidor final de 112.53$/kg.(Tabla 7.3.1.1) Por otra parte cabe mencionar que durante el año 2015, los mejores precios de venta de los productores fueron alcanzados en los meses de abril con 49.70 $/kg., marzo 47.74 $/kg y julio 46.03 $/kg; los meses de mayor índice de venta de tilapia, coinciden con el periodo de Semana Santa; por su parte, el precio más bajo se registró en el mes de febrero con 39.18 $/kg. (Grafica 7.3.2.1). El MBC general indica que por cada peso que paga el consumidor al adquirir un kilogramo de tilapia, el intermediario, en este caso, acopiadores de tilapia y restaurantes, se quedan con el 60.02% de ingreso bruto que equivale a $ 67.62 por cada kilogramo de ese total; es decir, su utilidad bruta es de 60.02 %, por cada kilogramo que venden. Del total del porcentaje de utilidad bruta que se tiene en la intermediación 60.02 %, los restaurantes logran un mayor margen de comercialización, ya que por cada kg de tilapia que venden obtienen 62.95 $/kg de utilidad o participan con el 55.86% de la utilidad bruta; mientras que los acopiadores sólo obtienen 4.67 $/kg de tilapia que venden y obtienen una participación del 4.17% de dicha utilidad (Tabla 7.4.3.1). Al analizar los márgenes de comercialización de la tilapia en la región sur del Estado de México, durante el año 2015, se encontró que el margen total promedio equivale a 61.90 $/kg, del cual los restaurantes obtienen el mayor margen de comercialización promedio correspondiente a 59.95 $/kg, mientras 1.95 $/kg se lo adjudican los acopiadores. De la misma manera, se hace notar que los mejores márgenes de comercialización alcanzados por los restaurantes se registran en los meses septiembre y julio con montos de 66.17 y 65.19 $/kg respectivamente. Por su parte, los acopiadores registraron su mayor margen de comercialización en el mes de agosto con un monto aproximado de 7.51 $/kg. (Tabla 7.4.4.1 y Gráfica 7.4.4.1).