Análisis económico de unidades de producción de leche en el sur del estado de México

Abstract

La ganadería doble propósito, característica del sur del estado de México, representa una actividad relevante para el desarrollo local, ya que tradicionalmente se produce leche y carne y, la venta de leche es una fuente importante de ingresos para la economía de las familias rurales. El objetivo del trabajo fue evaluar las condiciones económicas actuales de la producción de leche en 17 unidades de producción (UP) doble propósito (DP) con mayor orientación a leche (UPDPL) y 29 UPDP tradicionales (UPDPT). La información se recopilo mediante seguimientos técnico económicos a 46 UP durante el ciclo productivo 2013-2014 en el municipio de Tlatlaya estado de México. Las UP fueron seleccionadas mediante muestreo aleatorio. Los principales resultados indicaron que la producción de leche se realiza en dos épocas diferenciadas, el periodo se sequía (noviembre a julio) con menor producción de forraje y el periodo de lluvias (agosto a octubre), con forrajes abundantes. El promedio en DPL fue de 8.3±1.1 vacas en lactancia/mes, en el primer periodo 7 vacas y en el segundo periodo con 10 vacas en promedio con rendimientos de 7.6±1.2 L/vaca/día. El grupo DPT, un promedio 2.8±4.1 vacas, 1 vaca durante la sequía y 9 vacas en lluvias con rendimientos de 6.9±1.1 L/vaca/día. El precio promedio de venta para ambos grupos fue de $5.0 y $6.5/L. En DPL la producción promedio de leche fue de 1,900±149.9 L/mes, la máxima producción (2,620 L) fue en agosto, septiembre y octubre y, la mínima en enero (1,090 L). El promedio de producción en DPT fue de 990±149.9 L, máximo de 1900 L en agosto, septiembre y octubre y, un mínimo de 400 L en enero. La producción promedio de queso tipo refregado en DPL fue 61.23±15.23 kilogramos/mes, 84 kg en lluvias y 53 kg en el periodo de sequía. En DPT el rendimiento promedio fue de 43.29±35 kg/mes, 98 kg en lluvias y solo 25 kg durante la sequía. La producción total promedio fue de 655.4±210.7 y 337.5±62.37 kg-1 (P<0.001), respectivamente. El precio de venta fue entre $100 y $170/kg. Se observaron importantes diferencias (P<0.05), en el margen de ganancia, siendo mayor en UPDPL que en UPDPT ($253,700 y $138,000±22,500). Esta tendencia es similar en el MN ha-1 ($6,770.2 y $2,046.2±669.6) y MN vaca-1 ($8,577.9 y $3,326.5±808.0). Se observaron diferencias (P<0.05) en el MN por L de leche ($5.3 y $4.2±0.3, respectivamente). Se concluye, que la producción de leche estratégicamente durante el periodo de lluvia y de estiaje, es una actividad económica importante, principalmente en UP con mayor especialización.