ANÁLISIS DE LA DISTRIBUCIÓN DE GRUPOS DE ALIMENTOS Y MACRONUTRIMENTOS EN LOS MENÚS DEL COMEDOR COMUNITARIO DE TEMAMATLA EN EL EDO. MÉX. Y ESTADO DE NUTRICIÓN DE LOS USUARIOS

Abstract

La inocuidad de los alimentos y la nutrición están inextricablemente unidas, en particular en lugares donde el suministro de alimentos es incierto. Cuando los alimentos escasean, la higiene, la inocuidad y la nutrición a menudo se desatienden; la población adopta dietas menos nutritivas y consume más alimentos insalubres, en que los peligros químicos, microbiológicos, zoonóticos y otros; plantean riesgos para la salud.