La cocina tradicional de la cultura otomí. Temoaya

Abstract

A través de esta obra, el Centro Universitario UAEM Tenancingo busca enaltecer la identidad del municipio de Temoaya mediante la investigación y el desarrollo de las recetas tradicionales de sus diversas regiones, por lo que fue necesario conocer el contexto geográfico del asentamiento más importante del pueblo otomí en el Estado de México. Asimismo, contribuye a ubicar la gastronomía de esta zona en un lugar más relevante dentro de las grandes regiones culinarias de México. El resultado de esta investigación no sólo es un recetario, sino también una evidencia de la relación que existe entre la gastronomía y la cultura de una comunidad.