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  • Culebro Moreno, Jorge E.; Gómez Flores, Azucena; López Ojeda, Andrés; Castillo Nechar, Marcelino; Garduño Mendoza, Martha; Guzmán Hernández, Celia; Cisneros López, Rosa María; Manjarrez Campos, Erika Fabiola; Carrera Hernández, Ady Patricia; Cruz Jiménez, Graciela; Lozano Cortés, Maribel; Lozano Cortés, René L.; Vázquez Orozco, Javier; Munguía Reyes, María Magdalena; Garduño Mendoza, Martha; Durán Carbajal, Rubén; Gutiérrez, Noemí Josefina; Maragliano, María Graciela; Palacios Pola, Gabriela; Ayvar Ramos, Paulina; Molina López, Marcos Gabriel; Álvarez Gutiérrez, Peggy Elizabeth; Llanes Cañedo, Claudia; Hernández Vega, Carlos; Martínez Ibarra, Jorge; Thomé Ortiz, Humberto; Guzmán Hernández, Celia; Monroy Flores, Alejandra; Martínez Ibarra, Jorge Arturo; Hernández Vega, Carlos; Llanes Cañedo, Claudia; Hernández Peñaloza, Nadia; Zizumbo Villarrea, Lilia; Vargas Martínez, Elva Esther; Avilez Pineda, Hernando; Rivas Pérez, Teresa de Jesús; Jaimes Compeán, Ángel de Jesús; Gutiérrez, Noemí J.; Picón Cruz, Juan Carlos; Barboza Núñez, Esteban; Gamboa Mora, Patricia; Solís Olivares, David; Peinado Osuna, Nadia Ilenia; Nicasio Ramírez, Benoni Elcana; Negrete Moreno, Augusto; Viesca González, Felipe Carlos (Universidad Autónoma del Estado de México, EÓN, 2017-11-15)
    Este libro reúne a varios estudiosos de turismo y gastronomía de diferentes nacionalidades, universidades y/o instancias de educación e investigación, con el fin de reflexionar sobre las tendencias que se impulsan en ...
  • Guadarrama Chávez, Javier (Universidad Autónoma del Estado de México, 2018-12-11)
    Este texto trata sobre una propuesta de agroindustria rural de productos elaborados con chayote erizo (nigrum spinosum), para lo cual se realizará un pilotaje de comercialización innovadora con tres productos: chayote al ...
  • SANCHEZ VALDES, ARLEN; Vargas Martínez, Elva Esther; Castillo Nechar, Marcelino; RODRIGUEZ TORRES, FEDERICO; NAVA ROGEL, ROSA MARIA; GUADARRAMA TAVIRA, ENRIQUE (Revista Ibero Americana Estratégia, 2018-03)
    Cuando se busca entender la evolución de un destino turístico, el análisis del ciclo de vida es una de las herramientas de gestión y planeación más utilizadas. Sin embargo, existen para su medición, variables limitadas que ...
  • Zavala Atilano, Óscar Benjamín (Universidad Autónoma del Estado de México, 2018-09-21)
    El presente texto es la recapitulación de un proyecto de intervención docente aplicado en la Unidad de Aprendizaje (UA) “Panadería Mexicana” (PM) de la Licenciatura en Gastronomía (Plan versión 2003) que se oferta en la ...
  • GAMA GARDUÑO, MARISSA GABRIEL; Favila Cisneros, Héctor Javier (Revista de Turismo y Patrimonio Cultural, 2018-01-16)
    El articulo presenta una mirada mutua del turismo para conocer no sólo al turista como protagonista de las experiencias turísticas sino también conocer la experiencia del otro como columna vertebral del mismo fenómeno. A ...
  • Vilchis Onofre, Adrián Alejandro; Zizumbo, Lilia; Palafox-Muñoz, Alejandro; Arriaga Álvarez, Emilio Gerardo (Universidad Autónoma del Estado de México, 2017-01-16)
    Recientemente el ambiente y su problemática se ha convertido en un tema público, si bien se tienen antecedentes de preocupación por el ambiente desde la época prehispánica, en que se conservaban territorios con fines ...
  • Uribe Esquivel, José Antonio (TEORÍA Y PRAXIS, 2017-04-07)
    El patrimonio, en sus diversas expresiones, se ha desarrollado –junto con el turismo cultural– como una de las opciones más importantes del accionar turístico, razón por la cual se han efectuado variadas investigaciones ...
  • Quezada Cruz, Erika (Universidad Autónoma del Estado de México, 2014-12-01)
    La recreación constituye un fenómeno complejo que ha ido adquiriendo paulatina importancia y reconocimiento en la vida del hombre porque comprende numerosos factores que interactúan entre sí como son el tiempo libre, el ...
  • BAÑUELOS GONZALEZ, DAVID; OSORIO GARCIA, MARIBEL; HERNANDEZ RODRIGUEZ, MARIA DE LOURDES (Revista Turismo y Desarrollo Local, 2017-12-11)
    La identidad como tema de discusión y el turismo como fenómeno contemporáneo son frecuentemente asociados a la época moderna. El presente artículo aborda la relación entre identidad y cicloturismo, modalidad turística que ...
  • Vilchis Chávez, Angélica Radahi (Universidad Autónoma del Estado de México, 2020-12-16)
    La presente investigación tiene como propósito hacer un análisis de la promoción turística que realizó la Secretaría de Turismo, en su estrategia Cartas de México al mundo, lanzada durante el 2018, a través de un modelo ...
  • Bringas Rábago, Nora Leticia; Osorio García, Maribel; Sosa Ferreira, Ana Pricila; Díaz Castañeda, Alejandra; Hiriart Pardo, Carlos Alberto; Barrera Sánchez, Carlos; Toudert, Djamel Eddine; Montero Oropeza, Jonathan; López, Steffani; Sánchez, Rafael; Aymara Padilla, Noelia; Benseny, Graciela Beatriz; Arias González, María del Consuelo; Hernández Espinosa, Rafael; Vite Bustos, Irene; González Damián, Alfonso; Marrtínez Riquelme, Pablo; Rodríguez, María Daniela; Federico Chara, Jorge Ariel; Florencia Romero, María; Queiroz Martins, Daniel Fernando; Bistaffa de Monlevade, Ana Paula; Carrión Carracedo Ozelame, Angela Maria; Hoyos, Wilson (PASOS, 2020-06-11)
    No obstante los empeños emprendidos por muchos de los estudiosos del turismo en Latinoamérica, se destaca que una de las limitaciones más enfáticamente reiteradas sobre el quehacer científico es la escasa conjunción ...
  • Sánchez Valdés, Arlén; Vargas Martínez, Elva Esther; SANCHEZ VALDES, ARLEN (Universidad Autónoma del Estado de México, 2017-03-30)
    La actividad turística ha adquirido gran importancia al considerarse una opción dinamizadora de la economía de muchos países, ciudades y pequeñas localidades. Sin embargo, en los últimos años se ha hecho gran énfasis en ...
  • Marín Marín, Alma Ivonne; Palafox Muñoz, Alejandro; Zizumbo Villarreal, Lilia (CLACSO, 2020-12-08)
    El objetivo de este artículo es dar cuenta de un turismo colonizador, a través del análisis de tres megaproyectos, en Quintana Roo, partiendo de una reflexión teórica fundamentada en la colonización turística.
  • Salgado Vázquez, Janet (Universidad Autónoma del Estado de México, 2016-07-14)
    La presente investigación parte de la premisa que los profesionales de la Gastronomía poseen las competencias necesarias adquiridas durante su formación universitaria, para incursionar en el campo laboral de los Servicios ...
  • Díaz Castañeda, Alejandra; Osorio García, Maribel (PASOS, 2020-06-11)
    El turismo es un factor en la configuración tanto social como espacial, de manera que el socioespacio turístico es objeto de estudio que contribuye a la comprensión del proceso de organización y transformación espacial, ...
  • Zizumbo Villarreal, Lilia; Monterroso Salvatierra, Neptalí; Cevallos Suárez, Marco Polo; Cevallos Punguil, Tania Cristina; Cabanilla Vásconez, Enrique Armando; Picón Cruz, Juan Carlos; Marín Marín, Alma Ivonne; Palafox Muñoz, Alejandro; Cañada, Ernest; Rodríguez Morrill, Evelyn Irma; Quintanilla Montoya, Ana Luz; Pérez Ruvalcaba, Sara Lidia; de Almeida, María Geralda; de Fátima R. Moreira, Jorgenny; Cruz Coria, Érika; Velázquez Castro, Judith Alejandra; Cadena Inostroza, Cecilia; Thomé Ortíz, Humberto; Vilchis Onofre, Adrián Alejandro; Vargas Martínez, Elva Esther; Castillo Nechar, Marcelino (Editorial Torres Asociados, 2020-11-15)
    Este libro es una suerte de regreso al futuro en la medida que intenta explicar la historia reciente del desarrollo turístico como parte de los males del capitalismo neoliberal globalizado, y al mismo tiempo tornar palpable ...
  • Zizumbo, Lilia; Marín, Alma Ivonne; Vargas, Elva Esther (Península, 2020-01-15)
    La continua diversificación de actividades productivas con fines de acumulación ha llevado a la apropiación de territorios y recursos, fragmentando el metabolismo hombre-naturaleza, es así como el turismo se ha hecho ...
  • MARIN MARIN, ALMA IVONNE (Universidad Autónoma del Estado de México, 2017-11-06)
    La creciente problemática ambiental ha llevado a diversas disciplinas científicas a estudiarlo desde múltiples enfoques, sobre todo por los cambios que se han generado en la relación hombre- naturaleza. Dichos cambios están ...
  • Cruz Moreno, Ingrid Amairani; Zizumbo Villarreal, Lilia; Cruz Coria, Erika (MEROPE, 2020-08-15)
    El objetivo de este trabajo es explorar los factores que contribuyen en la construcción de comunalidad por los migrantes campesinos e indígenas en un destino turístico como Playa del Carmen, México. Los migrantes mayas ...
  • GONZÁLEZ RAMOS, MARÍA DEL PILAR (Universidad Autónoma del Estado de México, 2015-11-17)
    Las prácticas de medicina tradicional se han ido modificando a través del tiempo al asociarse con distintas actividades, tanto comerciales como de recreación, entre ellas el turismo, por tanto la relación entre las prácticas ...

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