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Interrelationship between the structural features and rehydration properties of spray dried manzano chilli sauce microcapsules

PEREZ ALONSO, CESAR; FABELA MORON, MIRIAM FABIOLA; GUADARRAMA LEZAMA, ANDREA YAZMIN; BARRERA PICHARDO, JOSE FRANCISCO; ALAMILLA BELTRAN, LILIANA; RODRIGUEZ HUEZO, MARIA EVA (Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Iztapalapa, 2009)

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