GENERACIÓN DE ESTRATEGIAS DE MEJORA EN EL SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE AGAVE MEZCALERO EN LA COMUNIDAD DE SAN JOSÉ CHALMITA, TENANCINGO, ESTADO DE MÉXICO

Abstract

De acuerdo con fuentes oficiales y testimonios encontrados, en el sur del Estado de México, la elaboración de mezcal representa toda una tradición en muchas comunidades y una alternativa generadora de ingresos para un importante número de familias que realizan la actividad. Sin embargo, a raíz de la inclusión de los municipios de Almoloya de Alquisiras, Amatepec, Coatepec Harinas, Ixtapan de la Sal, Luvianos, Malinalco, Ocuilan, Sultepec, Tejupilco, Tenancingo, Tlatlaya, Tonatico, Villa Guerrero, Zacualpan y Zumpahuacán, en la denominación de origen del mezcal, los intereses económicos y políticos no se han hecho esperar. Por un lado, se ha puesto especial interés en temas como la diferenciación del producto a partir de la creación de sellos o marcas para posicionarse en el mercado y en la organización de cooperativas, pero por otro, también se ha subestimado la estabilidad de los recursos naturales, así como las capacidades técnicas y humanas, necesarias para garantizar la elaboración del destilado. En este sentido, dado que la mayoría de las unidades de producción que cultivan el agave son pequeñas y presentan múltiples dificultades para obtener una buena rentabilidad, y que la mayoría de los productores desconocen los alcances y limitaciones que les ofrece contar con la denominación de origen, el objetivo del presente trabajo fue fortalecer el sistema de producción de agave mezcalero mediante un enfoque agroecológico que garantice la producción de mezcal, para ello, como caso de estudio representativo del sur del Estado de México, se trabajó en la comunidad de San José Chalmita, municipio de Tenancingo, a partir de una enfoque de investigación acción participativa. Entre los resultados generados por la propuesta, como estrategias de fortalecimiento de la producción de agave mezcalero, se logró concientizar y sensibilizar a los productores y sus familias sobre los efectos negativos ambientales y productivos que generan las prácticas agrícolas convencionales que actualmente que realizan. Se brindó capacitación en temas fitosanitarios, además de la elaboración de un manual de buenas prácticas agroecológicas para el manejo sustentable del agave mezcalero en el sur del Estado de México y una propuesta de aprovechamiento agroecológico del agave.